Zoet van buiten, zout van binnen... Verleiding!
Net als de Hong Kong-tempel heeft deze dim sum-tempel ook een naam met drie lettergrepen: Chi-dimsum, wat niet meer of minder betekent dan wat hier wordt gedaan: "eet dim sum".
Het is nog maar een paar weken open en nu je de sfeer ziet, lijkt het erop dat het heel goed afgerond was. Maar voordat het begon, had het twee punten in zijn voordeel: de locatie in het hart van Chueca en de ervaring van de eigenaar, Nieves, dochter van de eigenaar van een van de meest authentieke Chinese restaurants in Madrid (zie Chinese restaurants voor Chinese smaakpapillen ): Don Lay, aan de Paseo de Extremadura, die zweert bij alle haute cuisine-koks van Madrid (inclusief degene aan wie u denkt).
Je dim sum-menu
Nieves, die op negenjarige leeftijd naar Spanje kwam, leerde (bijna) alles van haar vader, een van de eersten die de Kantonese keuken naar de hoofdstad bracht. Maar niet alleen van hem. Autodidact en vasthoudend, wijdde hij zich aan het onderzoeken en reizen er keer op keer om de techniek te blijven verfijnen, dieper in de wortels te graven en traditie op te snuiven. Nu, bij Chi Dim Sum, heeft het 'kleine broertje' van Don Lay dat allemaal op tafel gelegd en Na twee maanden zoeken heeft hij de perfecte formule voor baden gevonden: water, meel en natuurlijke fermentaties op de oude manier, die bovendien niet dikmakend zijn (We sluiten het spek uit, een van de authentieke hoogtepunten van het menu).
Hier snack je door aan je vinger te trekken, te proeven, te delen en in groep te brouwen (alhoewel, als we puristen worden, we thee moeten drinken in plaats van bier) aan de lange tafels verdeeld over twee ruimtes, hoog en laag. De sfeer is informeel en nogal heterogeen, van buurtbewoners tot hotelgasten, en merkwaardig genoeg passeren veel Japanners de aanbeveling van een eerbiedwaardige en oudere chef-kok die blijkbaar een echte influencer 1.0 is.
Een glazen plek om te zien en gezien te worden
Het ritueel omvat het kiezen uit een menu met foto's en beschrijvingen, waar elk van de snacks wordt uitgelegd (voor het geval de naam je alleen maar Chinees in de oren klinkt), en vervolgens de hoeveelheid van elk van hen op een commandoblad noteert: gestoomde, gegrilde en gebakken dim sum; XL bao en ook een paar rijst- en pasta-opties. De Xialngbao is fantastisch, gevuld met vlees en gember, met hete bouillon erin (die je moet eten nadat je de instructies zorgvuldig hebt gelezen om je tong niet te schroeien); de shaomai met paddenstoelen en vlees, de knoedels met garnalen en bieslook en de bao op lage temperatuur met bieslook, komkommer en pinda's. Het is de moeite waard om wat rijst, Chow mian (gebakken) of lamian ramen met Wanton in de volgorde toe te voegen en natuurlijk ruimte te laten voor desserts: chocolade- en eigeelbaden. Het vieren van het Chinese Nieuwjaar, op 28 januari, is een alternatief dat u zou moeten overwegen.
WAAROM GAAN?
Voor zijn lichte en natuurlijke dips en zijn fijne knoedels.
EXTRA FUNCTIES
Indrukwekkende prijs-kwaliteitverhouding (15 euro / pax zonder drankje ongeveer). Fantastisch voor groepsdiners. Pas op voor nieuws.
IN DATA
Adres: Pedro Zerolo vierkant, 12
Telefoon: 91.137.52.79
Schema: van 12 tot 00.00
Helft van de prijs: ongeveer 15 euro per persoon zonder drankje