Door de straten van Ezcaray
Als er een bestemming is waar je altijd naar toe wilt reizen, dan is het zonder twijfel ** La Rioja ** en als er een hoekje is dat de moeite waard is om te bezoeken, dan is dat vooral Ezcaray.
Gelegen in het bovenste deel van de Oja-riviervallei, dit beroemde dorp is een traditionele bergplaats (hier is het populaire skigebied van Valdezcaray). Ezcaray is echter veel meer dingen.
Het is een land van open haarden, gelach met vrienden en kroketten, zoals ik vroeger kookte Marisa Sanchez in het restaurant ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ en die elk jaar de topposities innemen in de terugkerende ranglijst van ** de beste kroketten in Spanje .**
Marisa, die op 19 augustus 2018 is overleden, was winnaar van de Nationale Gastronomieprijs, ja, maar ze was ook de kok die leerde veel mensen uit La Rioja de gastronomie te respecteren, geen gemakkelijke taak. De verdiensten ontbreken niet voor deze vrouw die haar restaurant Echaurren heeft kunnen wijden tot gastronomische kathedraal van La Rioja, een plaats van processie op zoek naar Authentieke Riojaanse gerechten, zoals caparrones of lamsbouten. Die man leeft niet alleen van kroketten, al zouden we dat bij volmacht wel kunnen.
Er is leven buiten de kroketten, maar als ze van Marisa zijn, is het moeilijk om het te vinden
Getrouwe getuige van Marisa's goede gastronomische werk is Francis Paniego , zijn zoon en een van de beste chef-koks van ons land, die zonder slordigheid zijn tweede Michelinster in zijn restaurant handhaaft Het portaal van de Echaurren ook gevestigd in Ezcaray, waar anders?
Moedig en creatief, Paniego is vandaag de dag een van de vaandeldragers en belangrijkste plagen van het toerisme in Rioja in het algemeen en van de gastronomie in het bijzonder. Dat is waar je risico's neemt en wint, met menu's zoals Darmen (€ 125), waarmee hij het diner uitnodigt om zijn taboes onder ogen te zien inhoud en vorm te geven aan een voorstel van slachtafval.
“Dit menu kwam bijna onverwacht tot stand tijdens het bijwonen van een van de edities van Madrid Fusión”, bevestigt Paniego.
Ingewanden, ins en outs, slachtafval, slachtafval... Er zijn niet veel dappere mensen die durven met zo'n gedurfd voorstel, “min of meer 20% kiest dit menu en 80% over land (€ 150), hoewel iedereen die het probeert, verrukt is”, bekent de chef, verwijzend naar een gastronomische weddenschap waar we gerechten vinden zoals Tartaar van harten, foie gras-ijspoeder, avocado en mosterd of een spectaculaire trompe l'oeil gemaakt van varkensribbetjes die er visueel uitzien als messen.
In Ezcaray eet je dat goed
In Land , het hoofdmenu, wordt waargenomen de weerspiegeling van de culinaire traditie van de regio, "de sensaties die de tien kilometer natuur die onze vallei omringt op ons overbrengen", verduidelijkt Paniego.
De rijke boomgaarden van de Ebro, de tapascultuur, de alom aanwezige Rioja-wijn of de lekkere Rioja gebakjes komen terug in gerechten als Gefrituurde boragebladeren , de Geconfijt eigeel met pepernectar en hanenkammen of de Gekonfijte kabeljauwlende op een Rioja-slak.
Al dit gastronomische spektakel, en enkele andere verrassingen, bevindt zich onder de beschutting van het Echaurren-hotel dat sinds vorig jaar en na een intense hervorming de titel draagt de eerste en enige Relais & Châteaux in La Rioja. Paniego voegt toe en gaat verder.
Het eerste en enige Relais & Château in La Rioja
Na het eerste, en niet het enige, gastronomische evenement in Ezcaray (vergeet niet adressen zoals ** Casa Masip **, de ** Bar Roypa ** of drie deuren ), is het de moeite waard om je te verdiepen in de oude deel van deze stad gesticht in de 10e eeuw door de Navarrese koningen.
Wandelend door de geplaveide straatjes ontdekt u de talrijke overblijfselen (perfect bewaard gebleven) van de middeleeuws verleden van Ezcaray.
Arcades, pleinen en stenen huizen uit de 17e en 18e eeuw doen ons denken dat drie eeuwen niets zijn in deze stad in Rioja waar de Hoofd plein Het is het zenuwcentrum.
Met duizenden kleurrijke bloemen die aan de balkons hangen, zijn we nu op een plek waar het leven, het goede leven, is in de vorm van bars, terrassen en spelende kinderen voor de imposante gevel van het Paleis van de graaf van Torremúzquiz, een van de meest herkenbare gebouwen in Ezcaray, bijna net zoveel als de Koninklijke Stoffenfabriek van Santa Barbara, die aan de linkerkant is als we met de auto de stad binnenrijden. Gebouwd in 1752, is dit gebouw, dat in perfecte staat is bewaard gebleven, de thuisbasis van een theater en een hostel.
Hoe een kleine stad in Rioja een grote stad als Logroño kan overschaduwen
En aangezien niemand zich een open haard en een glas wijn kan voorstellen zonder de warmte van een goede deken , we hebben geluk, want in Ezcaray weven ze al bijna 100 jaar de beste mohair, een van de meest luxueuze garens ter wereld, het beste te maken.
We hebben het over Mantas Ezcaray, een echte textielinstelling in Rioja. Vanwege het succes van hun dekens heeft de familie Valgañón in een oud weefgetouw in Ezcaray een winkel waar je hun beroemde producten kunt kopen, van de traditionele dekens tot andere creaties zoals sjaals, jassen of kussens.
Uw roem is niet iets lokaals, aangezien u zich aanmeldt als Loewe, Hermès, Armani of Céline Ze bestellen regelmatig bij deze ambachtelijke fabriek in Ezcaray, die ze later in hun winkels verkopen tegen, zo denken we, een prijs die veel hoger is dan wat de familie in La Rioja doet.
En aangezien niemand Ezcaray zou moeten verlaten zonder een ansichtkaartfoto, is de beste momentopname die met de charmante hermitage van Santa Bárbara Hoewel de oorsprong teruggaat tot de 11e eeuw, werd het in de 16e herbouwd.
Gelegen een paar kilometer van het stadscentrum , is een bedevaartsoord voor de lokale bevolking en bezoekers. En de waarheid is dat, met het uitzicht op de vallei dat wordt verkregen vanaf de locatie, het niet verwonderlijk is dat het een van de meest populaire punten is.
Nog een van de ontelbare attracties die het bezit, en waarover hij opschept, Ezcaray. zij die kan
Een hermitage van waaruit je ze allemaal kunt aanschouwen