Een mezcal voor de zomer: WE SAY YES
1. DE UITWERKING IS ARTISANAAL
Mezcal is een exclusief drankje dat niet iedereen kan maken. Slechts acht Mexicaanse staten kunnen dit doen: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi en Tamaulipas . De uitwerking begint met de distillatie van de agave penca, die niet meer en niet minder dan tien jaar nodig heeft om te groeien. De moeizame uitwerking ervan is een compleet ritueel, van de jima - de extractie van de agave in het veld - tot het koken, malen en natuurlijke fermentatie. Wanneer het proces op ambachtelijke en biologische wijze gebeurt, zoals bij Mezcal Amores het geval is, is het eindresultaat buitengewoon. Een nieuwsgierigheid naar de productie ervan: om een liter mezcal te verkrijgen is ongeveer tien kilo agave nodig.
twee. DE BESTE MANIER OM HET TE NEMEN: IN EEN COCKTAIL
We houden van wat ze in Mexico zeggen: "alcohol om wonden te sluiten en mezcal om het hart te openen." En dus, We kunnen het niet laten om de beste mezcal-cocktails te proberen. De lijst kan oneindig zijn. Hier stellen we de meest verfrissende voor deze zomer voor:
Mezcal Manhattan: De mixologen hebben de New Yorkse drank - een klassieker die in de 19e eeuw werd geboren - aangepast aan de rokerige en zachte smaak van Mezcal. Drie ingrediënten zijn voldoende om een magisch mengsel te krijgen: Carpano antica formule, Augustus bitters, Mezcal Amores . Het resultaat zit vol zoete accenten en is fantastisch, perfect om af te koelen op een zomeravond.
Liefs Julep: Agavesiroop, Angostura bittertjes, munt, port en heel veel Amores. Een bewerking met Mezcal Amores en porto van deze geweldige klassieker die begon als een farmaceutisch recept bestaande uit muntwater, cognacwater en suiker, een julep genaamd, afgeleid van het Arabische "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Limoen, suiker, Mezcal Amores, dragon, appel zijn de ingrediënten van de Agave Fizz, een andere cocktail om van te genieten op een speciale avond. De combinatie van de dragon met de appel en de agave van de mezcal combineren op een extreme en verfrissende manier, zoals het werd gedaan in de tijden van het verbod. Als ze het je vragen, is het gewoon een koffie met veel liefde...
3. MEZCAL PAIRINGS, DE BESTE
Als er een drankje is dat chef-koks over de hele wereld gek maakt voor combinaties, dan is het mezcal. En de redenen zijn legio: de harmonieuze smaaktonen, de karakteristieke zachtheid, de ongeëvenaarde kwaliteit en de wereldwijde erkenning. Heeft het allemaal. En dat maakt het bereiden van mezcal mardiajes tot een spektakel van smaken en texturen.
Voorbeelden hiervan zijn de cassavebroodschotels gevuld met avocado- en ananasschuim geïmpregneerd met mezcal of de citrussorbet met mezcal die ze maakt Sebastian Mazzola bij Mutis in Barcelona . Caracú is ook heerlijk, bereid met espardeña, merg, kaviaar en mezcal, bereid door David Rearter van Lips de Ibiza. In diezelfde keukens wordt een toetje gemaakt om je vingers bij af te likken: Ibizan avocado-ijs, pico de gallo en kokkelpannenkoekjes met lychee en bolvormige Mezcal Amores. En dat allemaal met de unieke touch van Mezcal Amores.
Vier. EXCLUSIEVE PLAATSEN OM EEN MEZCAL . TE DRINKEN
Op dit moment vind je Mezcal Amores alleen in Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), en binnenkort op 41 Grados by Ferran Adriá. In Ibiza Ze serveren het bij Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (exclusieve mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (de enige plek waar het ook te koop is voor het publiek in een gastronomische winkel).
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Mezcal is de nieuwe tequila
- De wereld rond in de beste cocktails
- Chilanga-nacht: een oneindige dag doorbrengen in Mexico D.F.
- Mexico: cactussen, mythen en ritmes
