"Er is geen raar eten, er zijn rare mensen." Bijna alles rondom dit restaurant in Zaragoza begint hier. Deze zin, jaren geleden uitgesproken door Ferran Adria in verschillende interviews, geïnspireerd a paar gastronomische professionals die, na een opleiding in Aragonese kookscholen en werken in verschillende restaurants voor de Spaanse geografie, Ze keerden terug naar hun geboorteland Zaragoza. Ze lieten bijvoorbeeld acht jaar het restaurant runnen Barahonda (Yecla, Murcia) en de daarin verkregen erkenningen.
Een gastronomisch restaurant in een arbeidersbuurt Zaragoza, Gevestigd in een oude mechanische werkplaats, duurde het niet lang om de aandacht van de buren te trekken. “Alleen zeldzame mensen zouden durven zoiets opzetten" graaf Sophia en Christiaan, de hoofdpersonen van dit verhaal en de opmerkingen die ze in de buurt hoorden.
Zeldzame mensen, Zaragoza. Binnenkant van het restaurant.
ZELDZAAM, DE DEFINITIE
Tot vijf betekenissen van het bijvoeglijk naamwoord "raro, a" levert ons de Dictionary of the Royal Academy of Language op. Allemaal lijken van toepassing voor dit horecabedrijf.
Bijzonder is iets dat "zich gedraagt" een ongebruikelijke manier." Is het niet zeldzaam dat een stel een baan verlaat? vaste en geconsolideerde baan een eigen bedrijf starten?
Bijzonder is ook "buitengewoon, bijzonder of frequent” Zeker, niet in overvloed bedrijfsmodellen zoals deze in Zaragoza, a middelgrote stad niet gewend aan dit soort voorstellen gastronomisch.
Gekarameliseerde walnoten in mede, met Ras el Hanout.
Het is "zeldzaam" volgens de R.A.E. “laag in zijn klasse en soorten". Ze openden een gastronomisch restaurant in een bescheiden buurt op de plaats die voorheen werd ingenomen door een mechanische werkplaats.
Zeldzaam betekent ook "onderscheiden, uitstekend" of excellent in zijn lijn”, zo kan men zeggen van een plek die zich in een paar maanden tijd heeft weten te plaatsen tussen de meest opvallende restaurants uit Saragossa.
De vijfde betekenis is "extravagant of geniaal" of gedragsmatig en vatbaar voor uitkiezen. Haute cuisine met populaire vleeswaren, zoals konijn of slachtafval zijn eigenschappen van Gente Rara, een unieke keuze die: haalt ze weg van het gebruikelijke aanbod van dit soort vestigingen.
Zeldzame mensen, Zaragoza.
HUN SCHEPPERS
Cristian Palacio en Sofia Sanz ze zijn de ziel van Gente Rara, maar ze laten de schijnwerpers niet exclusief op hen focussen, en vanaf het eerste moment claim het team die ze hebben weten te vormen. Een ploeg jong en goed opgeleid die in het volle zicht van alle diners werkt.
De wijnen bezetten een onconventioneel magazijn, gelegen in de glazen kantoor van de oude mechanische werkplaats. Een hoge kelder, bevoorraad en aangevoerd door een getalenteerde sommelier, Felix Artigas, wie regelt meer dan? 300 referenties in constante rotatie, aangezien de meeste van zijn wijnen afkomstig zijn van beperkte producties.
Kazen in Gente Rara, Zaragoza.
DE WANDELING ALS GASTRONOMISCHE ERVARING
Een ruime kamer ontvangt het diner, en het is bij de receptie zelf, met een zoute chocolade en een glas mousserende wijn, waar de een rondleiding langs verschillende punten waarin een heerlijke verfrissing wordt ontvangen. Op een bank u krijgt het menu en een aperitief aangeboden terwijl u het menu kiest. Zodra de ober de bestelling opneemt, nodigt hij u uit om bezoek de boomgaard, een soort kas waar je kunt proeven een seizoensproduct en een cocktail.
Na voltooiing, de ultieme tafel het zal klaar zijn. Hopelijk, bij de centrale keuken en uitzicht, de beste plek om te zien hoe het gekozen menu wordt bereid. Krankzinnig, gek en gek zijn, van kort naar lang, de namen van de drie opties verkrijgbaar.
Optioneel is toevoegen een pasje van de fantastische kaaskar aangevoerd door Sofia, een van de punten krachtig van de Rare People-aanbieding.
FILOSOFIE
Veel ideeën focus op uw voorstel: eten is een plezier, ook een reis, zelfs een esthetische ervaring die bovendien kan worden geladen met waarden: duurzaamheid, ondersteuning voor kleine projecten agro-ecologisch of het gebruik creatief van minder nobele delen van de voedsel zijn er enkele van.
Zeldzame mensen, Zaragoza.