octopus tiradito
Je houdt van eten, op de hoogte blijven, reizen en als je reist leer je de hippe plekken kennen, die waar de locals eten en de grote tafels waar je kunt genieten van al het moois.
Vorig jaar had Barcelona veel te zeggen over gastronomie, dit waren enkele van de restaurants die het meest gaven om over te praten. We zijn er zeker van dat u sommigen al kent en anderen wachten op uw bezoek.
Dit is een lijst om het jaar met een goede smaak in de mond te beginnen.
Veganistische sushi van Roots & Rolls.
VOOR VEGANS OP ZOEK NAAR NIEUWE DINGEN
**Roots & Rolls** is het voorstel van Sandra Frank de Jong, een Deense die al meer dan tien jaar in Barcelona woont met de wens om een revolutie teweegbrengen in de wereld van sushi en veganistische voorstellen in de stad.
Of je nu veganist bent of niet, je moet om verschillende redenen hun menu kennen. Het is de enige volledig veganistische sushi in de hele stad , er is nergens vis, maar het wordt ook niet gemist.
Kan je doen degustatiemenu met vrienden of als stel en je zult je nooit vervelen omdat het menu origineel en gevarieerd is. Aanbevelingen? Probeer je shushi jumpin' jack met zwarte rijst, heüra (het plantaardige vlees dat een revolutie teweegbrengt in de wereld), bbq jackfruit, rucola, gekarameliseerde ui, sesam, alioli en huisgemaakte hoisinsaus.
Durf met je raket man : een mengsel van 4 granen, geroosterde courgette, rijpe peertomaat, rucola, zongedroogde tomatenpesto en aioli. Je kent misschien de meeste ingrediënten niet, maar dat is waar het plezier ligt.
Er zijn geweldige klassiekers die volledig bedekt zijn met stijl en smaak zoals hun gyozas & dashi gevuld met tofu en shiitake paddestoelen , een heerlijke tofu en miso ramen, the nootachtige geroosterde kroketten gevuld met cashewnoten en kastanjepuree. En natuurlijk zijn er desserts. Let op: probeer je chocolade avocado brownie of de veganistische cheesecake.
Valse truffelpaling uit Orea.
VOOR ONVERMIJDELIJKE FLEXITARISEN
Moeilijk om bij een gerecht te blijven in het nieuwe restaurant Orea omdat ze allemaal een 10 . zijn . Naast een mooie, moderne en verzorgde plek in de Eixample, vinden we een menukaart gemaakt door Ismael Alonso , die na door de keukens van de mandarijn hotel en de Restaurant Hotel Arts Arola , verrast ons met een menu dat een maximaal delirium is.
Marc en Maya, de eigenaren, ze wilden reizende gerechten maken zoals de octopus tiradito en de wilde zeebaars ; de koolcannelloni gevuld met ratatouille in porcinisaus of truffel valse paling.
Naast de reizende keuken Het is gezond , met seizoensproducten en allemaal huisgemaakt. De meeste voorstellen worden gepresenteerd in een geschikt formaat om te delen, "omdat we willen dat Orea een plek is om tijd en verhalen rond een bord te delen en niet alleen een plek om te eten", legt het paar uit.
Om af te sluiten, mag u hun dessertmenu niet missen? . Onze aanrader is de cheesecake met rocambolesc-ijs . Ze hebben biologische thee van over de hele wereld, cocktails , met en zonder alcohol, waarvan je ook kunt zien hoe ze op dit moment worden bereid. De Margarita de Chile is verslavend.
Paella's in restaurant Cadaqués.
VOOR WIE DE SMAAK VAN DE ZEE NOOIT vermoeid raakt
Hoe mooi is het om alleen met het gehemelte naar elk deel van de wereld te reizen! In dit geval zaten we aan tafel van het nieuwe restaurant Cadaqués van de Sagardi-groep , gelegen in de Porxos d'en Xifré , in het hart van Geboren.
Dankzij de op de Middellandse Zee geïnspireerde keuken keren we terug naar Cap de Creus en de magische stad Cadaqués . Voordat we hun gerechten proberen, vinden we een oud gebouw dat volledig is gerenoveerd in maritieme stijl en met allerlei details, zoals het servies waar geen stuk hetzelfde is als het andere.
Uit zijn brief lezen we fragmenten van de poëzie die García Lorca gewijd aan Dalí en ook de verzen van Marti i Pol . Buiten kunnen we al verifiëren dat uw specialiteit is houtgestookt koken , daarom hebben hun rijst- en visgerechten zo'n karakteristieke smaak.
Je mag zijn niet missen cadaques rijst met de beste vis van de dag, nog een monster van zijn exemplaar voorouderlijke zee- en bergkeuken . Vraag om te snacken naar de? sappige omelet met romescada van garnalen of gewoon de zeevruchten van de dag: een rode garnaal uit de haven van Roses , de Delta scheerapparaten of zo gesauteerde scampi.
De wijnkaart is uitgebreid omdat deze de hele Middellandse Zee beslaat, van Cádiz tot Sardinië. Ze hebben natuurlijk lokale wijnen uit Cadaqués en l’Empordà . Naast natuurlijk koolzuurhoudend mineraalwater van Vilajuiga.
Van hun desserts benadrukken we? een zelfgemaakte vlaai , aangezien er nog maar weinig over zijn, en de 'Terreur van Cadaqués' , drie chocolaatjes met drie verschillende dichtheden.
Vellissima: het Italiaanse dolce vita in Barcelona.
VOOR WIE EEN GOEDE TIJD WILT HEBBEN
Velissima, het nieuwe restaurant geopend in de Haven Marina Zeilen Barcelona , is een van die plaatsen die je niet onverschillig laten, en als je ze eenmaal kent, wil je al je vrienden en kennissen meenemen. De familie Marineli heeft dit geopend Italiaanse osteria met het idee dat al zijn gasten genieten van de gerechten die zijn meegebracht uit Ischia en maak er ook een leuke tijd van.
Allereerst vanwege het ontwerp is de plaats vol kleur en leven. Het lijkt erop dat dit het doel was van de architect en interieurontwerper Lazaro Rosa-Violan , want het hele restaurant doet ons denken aan de zoet leven en een reis door de jaren 50 in de amalfi kust . Aan livemuziek, goede sfeer en geen gebrek veel show.
De keuken is ook niet klassiek Italiaans, veel verfijnder met rijke zelfgemaakte antipasti , vlees, vis en zeevruchten, naast gastronomische pizza's en uitgebreide pasta's. Onze aanbevelingen : de burrata van de Italiaanse familie San Antoni en de trofie met gamberi uit Mazara.
De ingrediënten in hun keuken zijn Italiaans (voor de kazen en worsten) en voor de verse zetten ze in op lokale producten. De chef-kok Bruno Annunziata voorspelde al dat een van de sterrengerechten een typische zou zijn? italiaanse rauwe vis en hij was niet verkeerd.
Probeer de rode garnalencarpaccio met meloen en de tonijntartaar, en begeleid het met een van hun wijnen, bijvoorbeeld een Livio Felluga Sharis.
Eindig met een klassieker Tiramisu , de Limoncello en een van hem 100% Italiaanse cocktails . En dan, dansen!
De gastronomische bar.
VOOR WIE IN EIXAMPLE HOUDT VAN ETEN
La Barra del Gourmet is het voorstel van chef Marc Grañó, een gastronomische ruimte vers uit de oven in de Eixample (Carrer Diputació, 164).
De gratie van deze plek is zijn 30 gastronomische voorstellen ontworpen om te delen, om bij vermout aan de bar te eten, om in goed gezelschap te dineren of om doordeweeks goed te eten.
De open keuken, die u direct aan de bar vindt, stelt u in staat om te kiezen wat u het liefste wilt en de beste wijn of bier te kiezen bij uw gerechten. De toewijding aan lokale en seizoensgebonden producten betekent dat het menu voortdurend verandert en aanpassen aan de kalender.
Gerechten om te proberen? een heerlijke biefstuk tartaar met knapperige rijst en voedselgoud, droge rijst , zoals zee en berg of varkenspootjes en sepionets, evenals een menu gegrilde vis en schaaldieren.
Er ontbreken geen goede zelfgemaakte kroketten met veel zorg gemaakt, er zijn kip, ham en kabeljauw; en als insigne wat bravas aardappelen met verrassing . In zijn dappere roulette weet je nooit of je de pittige krijgt...
Ze hebben ook menu's tijdens de week , en op de laatste zaterdag van elke maand zullen ze een gesloten lunchmenu als eerbetoon aan een autonome gemeenschap of regio . "In januari beginnen we met Asturië en zijn fabadas", wijzen ze vanuit La Barra del Gourmet.
Authentieke Italiaanse keuken uit Genua.
VOOR MENSEN DIE VAN DE ITALIAANSE KEUKEN HOUDEN
Als je regelmatig pasta- en pizza-aanbevelingen verwacht, lees dan niet verder. Maar als wat je wilt is ken een ander type Italiaanse keuken? , dit interesseert je. De eerste van onze opties is al meer dan een jaar in Barcelona en zoals de makers zeggen, ** Ostaja is niet de typische Italiaanse **.
Het concept is geïnspireerd op de stad Genua , in de Italiaanse regio ligurië . Uit de havenstad komt elegante en smakelijke keuken . Veel van Ostaja's producten komen uit Italië, dus we kunnen proeven van een basilicum met een unieke smaak en wijnen uit de regio.
Geniet van je zelfgemaakte foccacia en enkele voorgerechten, die niet alleen met grote originaliteit zijn verguld, maar ook een weinig bekende maar heerlijke smaak brengen. Bijvoorbeeld, inktvis met gekarameliseerde sjalot, Milanese kool en Maltese saus.
Weinig ravioli heb je geproefd gemaakt met zoveel liefde zoals die van jou. Ze zijn gevuld met brandacujun en vergezeld van aardappelschuim en olijfas. Mis hun . niet gnocchi met pesto (wat niets te maken zal hebben met de pesto die je kent, deze smaakt wel naar Italië) .
Hun zelfgemaakte desserts zijn ook een genot, de tiramisu "mijn manier" verdient een vermelding.
Een koffie of brunch in Orval.
VOOR MENSEN DIE VAN KOFFIE EN PLANTEN HOUDEN
Orval Het is de broer van Espai Joliu, een klassieker die al in de wijk Poblenou te vinden is. onder de filosofie Waar planten koffie ontmoeten de maker, Lucía López, opent deze nieuwe ruimte in Carrer de Buenaventura Muñoz, 31, midden in de buurt van de Estación del Norte.
Hiermee wil hij breken met de esthetiek van Espai Joliu, en bij deze gelegenheid verrast hij ons met een grote ruimte waar veel meer natuurlijk licht en vegetatie is. De sleutel zit in zijn goede koffie, gebracht van Nomadenkoffie voor espresso en Drie Marks Koffie voor het filter.
als je het leuk vindt om te doen brunch dit wordt je nieuwe favoriete plek, omringd door planten, die je ook kunt kopen, lange tafels en opties voor alle smaken, vooral veganistisch en glutenvrij.
Elke vrijdag brengen ze vegan donuts van La Donuteria en in het menu is er geen gebrek aan pappen, avocadotoost, bagels, zelfgemaakte granola en cheesecakes. De taartenman.
elke dag open tot zeven uur 's avonds.