Onigiri, het traditionele Tokyo-ontbijt
Voor een land met een keuken die zo bewonderd wordt als Japan, Tokyo is niet de eerste naam die in je opkomt als ontbijthoofdstad. . Op het eerste gezicht kunnen Tokyo-ochtenden niet concurreren met brunches in New York, chilaquiles in Mexico-Stad of flat whites in Sydney. Laat je niet misleiden. Onder de oppervlakte verbergt Tokio ware gastronomische juweeltjes van de vroege uurtjes, variërend van Oosterse traditie tot Westers hedendaags , door verschillende hybriden te gaan voor de ochtenden waarvan je niet kunt beslissen over de een of de ander.
Wat heb je liever, traditie, niet-traditie of een hybride?
DE TRADITIONELE
Het begin van een nieuwe dag voor meer dan 10 miljoen Tokyoites betekent twee dingen: een kom rijst met zalm en udonsoep . Deze twee vaste gasten van de oosterse ochtend lijken misschien vreemd voor de westerse diners, maar laat de ongebruikelijkheid van het menu je niet tegenhouden: het traditionele Japanse ontbijt is een verrassende introductie tot de keuken die geen introductie behoeft.
De Roppongi-buurt , een soort Japanse Soho, verbergt Tsurutontan , een van de beste opties voor een ouderwets ontbijt. Het restaurant is trots op zijn udonsoep? , waarvan het vijftig verschillende versies serveert: met tempura zijn kitsune (zoet en zuur, met gebakken tofu) en tsukimi (geserveerd met rauw ei) drie van de meest geliefde.
Het ouderwetse Japanse ontbijt
Als inwoner van de hippe wijk Tokyo, Tsurutontan is een ontmoetingsplaats voor als de bars sluiten . Het schema, van 11 uur 's avonds tot 8 uur 's ochtends, verwelkomt feestgangers, slapelozen en reizigers die lijden aan een jetlag.
In een stad die constant in beweging is, zoals de Japanse hoofdstad, ontbijttijd zal je meer dan eens op straat betrappen . Op een van die dagen helpt Omusubi Gonbei je een handje.
kitsune udon soep
De keten van straatstalletjes is verspreid over de stad, van Shibuya naar Akihabara , en hij heeft altijd een onigiri voor je klaar staan om op de vlucht te eten. Een vaste klant in Japans fastfood, onigiri is even simpel als effectief : Deze gekruide rijstballetjes zijn er in verschillende uitvoeringen, van gekruide octopus tot gepekelde pruimen.
Voor een unieke ochtendervaring, **laat het ontbijt aan het lot over en sta vroeg op om de Tsukiji-markt te bezoeken**. De grootste vismarkt ter wereld biedt gedenkwaardige maaltijden en een unieke show.
Open van 5 tot 9 in de ochtend, de vele sushistalletjes en rijstomeletten ze laten je ontbijten naast perfect geklede Japanse oma's, tussen gigantische tonijn en vers gevangen zwaardvis.
Vismarkt Tsukiji
NIET ZO TRADITIONEEL
Misschien ben je al een week in Tokio en barst het koude zweet bij het vooruitzicht om weer soep te eten uit. Of misschien ben jij een van degenen die het nodig hebben een goede koffie en een croissant? goed wakker te worden.
Voor dagen als deze, jaren geleden, zou het ontbijt in Tokio het equivalent zijn geweest van een douche zonder warm water: de ochtendopties in westerse stijl waren weinig en op zijn best middelmatig. Het is onvermijdelijk dat de globalisering haar trucs heeft gedaan, en vandaag is het niet moeilijk om wafels, pannenkoeken of het geweldige internationale ontbijt Kahuna te vinden: brunch.
Lilikoi Pannenkoeken
** Moke's Bread and Breakfast ** is de personificatie van Nakameguro , de laatste wijk in Tokio die de "trendy" medaille heeft gewonnen. De grote attractie van Moke's zijn de Lilikoi Pannenkoeken, gemaakt met een basis van passievrucht en gegarneerd met een romige citrussaus die niet op zijn plaats zou staan in elk restaurant in Honolulu.
De kers op de taart? Moke's is open tot 22.00 uur. , perfect voor pas gelande zielen die nog steeds niet weten in welke tijdzone ze zich bevinden.
Moke's brood en ontbijt
Parijs Tokio, zoals het is
Maar als je je gewoon wilt voorstellen dat je in Manhattan bent, ga dan naar Clinton Street Baking. Deze buurtinstelling Aoyama Hij laat zich inspireren door zijn oudere zus in de Lower East Side van New York.
Hun bosbessenpannenkoekjes zijn reden genoeg om elke zaterdag de wachtrijen bij de ingang te trotseren. , maar op het menu staan ook muffins, scones en Zuid-Amerikaanse lekkernijen zoals Gebakken Groene Tomaten en roerei sandwiches. Je zult geen spijt krijgen.
bosbessenpannenkoekjes
DE HYBRIDES
Voor fans van de fusionkeuken, de avontuurlijke en de onbesliste, goed nieuws: er is geen reden om te kiezen. Tokio heeft verschillende opties waarmee u kunt nemen een jasmijnthee en een paar goede eieren met spek onmiddelijk.
Lauderdale's, nog een vaste klant bij Roppongi, is trots op twee dingen: de spinazie- en champignonsoufflés , en zijn onuitputtelijke koffie . Er zijn niet veel plaatsen in de Japanse hoofdstad die alle koffie (of thee, als je die kant van de schaal leunt) aanbieden die je kunt drinken, wat Lauderdale's punten op TripAdvisor en in de harten van iedereen oplevert.Bekende koffieverslaafden.
Het menu houdt rekening met alle mogelijke verlangens die op de loer kunnen liggen als je wakker wordt. Pannenkoeken met room? Hij heeft ze. Tortilla's met tomaat en Gruyère kaas? Presenteert. Rijst Met Octopus? Wachten, en met een extra dosis kruiden.
Een gewone Roppongi waar je een hybride ontbijt kunt proeven
Een andere goede optie voor een menu dat weeft tussen westerse en oosterse opties is Eggcellent, ook in Roppongi. De specialiteit van het huis zijn, verrassing, de eieren: Benedictus, roerei, gepocheerd, ze hebben allemaal hun plek bij Eggcellent.
Geen grote fan van eieren? Toast, andijviesalades, rijst met pruimen en pannenkoeken hebben ook een plek op het menu.
_ Mogelijk bent u ook geïnteresseerd..._*
- Atlas van de douane in Tokio
- Ontbijten in de wereld
- Ode aan koffie en de mooiste cafés van Spanje
- Ontbijten in de wereld