Melbourne en het geheim van goede koffie
Maar als er iets is dat definieert melbourne Het is de geur die de reiziger vangt vanaf het moment dat hij een voet in de stad zet: de geur van verse koffie , afkomstig van de ontelbare etablissementen die langs elke straat lopen en die de Australische stad tot een koffieliefhebbende bestemming bij uitstek hebben gemaakt. Dit is Melbourne, liefde op het eerste gezicht.
Wat maakt de Melbourne koffie-ervaring zo uniek? De jury (dat wil zeggen, de meest geprezen eigenaren en barista's in de stad) is nog steeds uit.
Volgens Ray Bennett , manager van Plenty cafe, balans is het sleutelwoord. “Het moet een perfecte verbinding tussen graan malen en waterkwaliteit ," Uitleggen.
In Plenty vertaalt dit zich naar: koffie van hoge kwaliteit en biologische melk , basisingrediënten van plat wit , of latte zonder schuim in Australisch jargon. Een rustieke omgeving, halverwege tussen een berghut en het huis van oma, verwelkomt de gelovigen van de koning van de menudrank.
De koningen van koffie en biologische melk
De omgeving is eigenlijk nog een van de aspecten die een koffie kunnen doen zinken of zeilen …niet alleen invloedrijk, maar cruciaal in het geval van Proud Mary, die van een kopje koffie een spel heeft gemaakt: een sifonstaaf om de melk naar wens te bereiden , een veelvoud aan grinders voor een maling op maat en een verouderde mechanische werkplaatslook die de hipster in jou zal bekoren.
Open koffiebar
En over hipsters gesproken, heb je er ooit aan gedacht om over te stappen op kokoswater om je ochtendkoffie te maken? Nou, dat is gebeurd Matt Vero , de eigenaar van Touchwood , toen hij op een dag het water in een van zijn koffiepotten ververst. Om te proberen, meer dan wat dan ook. De rest is Melburniaanse geschiedenis: Touchwood werd beroemd om zijn creatieve koffie, dat verheugt de vierhonderd klanten die, door het oog van een goede kubus, op een willekeurige zaterdag voor de deur komen.
Toegevoegd aan het exotisme van de formule zijn de oorsprongsbenamingen van hun koffietassen, die trots stempels tonen van: Brazilië, Ethiopië of Peru . Iedereen is welkom: bij Touchwood, graan is koning.
Trotse Mary om mee te nemen
Maar de truc voor een onvergetelijke koffie-ervaring zit niet alleen in de vloeistof, of in ieder geval niet voor de hersenen en het hart van gouden kind : Piers Smart en Jenna Langton zetten evenveel moeite in zijn voedselmenu als in het gefluit van zijn espressomachine.
Het menu is gebaseerd op "what we like to eat", wat in de taal van Smart en Langton kunstwerken betekent zoals Marokkaans lamsvlees met polenta, wentelteefjes in Maleisische stijl en het juweel in de kroon: een krakeling in Chinese stijl met zoetzuur varkensvlees, het persoonlijke recept van Langtons grootmoeder. Dat gezegd hebbende: onvergetelijk.
de perfecte begeleiding
Wat als we ons niet willen beperken tot slechts een deel van de ervaring? daar is het voor Herenhuizen e , die het beste van elk huis heeft gebruikt om het tot zijn recht te laten komen: gastronomische koffie, menu met internationale invloeden, koele sfeer... Gaat er een belletje rinkelen?
Het idee was precies om het beste van Melbourne in één ruimte te laten zien, aldus manager Daniel Mills. "Niemand anders deed het", zegt hij.
gastronomische koffie
En als al het andere faalt, ga dan terug naar de basis: de legendarische Seven Seeds, geweldige kahuna van Melburniaanse cafés, stelt niet teleur. Er zijn veel legendes over wie Melbourne's obsessie met cafeïne begon, en niet weinigen wijzen op dit omgebouwde pakhuis, de favoriete zoon van Mark Dundon en Bridget Love.
Het is niet voor minder. De plaats, met zijn blootgestelde oude pijpen en industriële ramen, bruist van de activiteit. De geur van hun zelfgemaakte bonenmix voert aan de overkant van de straat naar de Universiteit van Melbourne, die onophoudelijk levert Seven Seeds klanten. En de creatieve geest is te ruiken in de barista-school, waar enkele van de meest begeerde koffieartiesten in de stad vandaan komen.
Koffietijd in Melbourne is niet alleen een dagelijkse rite, het is een manier van leven. Zoals Plenty-eigenaar Jason Chan zegt: "Je bent maar zo goed als de laatste koffie die je hebt gedronken." Welke wil jij vandaag zijn?
Volg @PReyMallen
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- 21 redenen waarom we van koffie houden
- Australië: de tovenaars van de gastronomie
- Ontbijten in de wereld
- Ode aan Amerikaanse toast
- Gooi je eieren in de keuken?
- Vertel me wat je eet als ontbijt en ik zal je vertellen uit welk deel van Spanje je komt
- Ontbijtbuffet: gebruikershandleiding
- De beste ontbijten in Spanje
- Rond de wereld van ontbijt
De geweldige Kahuna van Melbourne Coffee