laten we erover praten
Maar de koffie. O de koffie. We houden van koffie zonder mate. En we doen het vanuit alle mogelijke gezichtspunten: we houden van hoe het smaakt, hoe het ruikt (hoe het ruikt!), we houden van warm, we houden van koud, we houden van alleen en vergezeld, we houden van een vluggertje (een shot koffie, go ) maar we houden ook van een lange en rustgevende koffie op een zaterdagochtend, die tien minuten koffie en krantenbladen met croissantresten. We vinden het leuk in de ochtend, we vinden het leuk in de middag en zelfs 's nachts , als dingen ingewikkeld worden (zo vaak ingewikkeld...) . We houden zelfs van kopjes, koffiemachines (nieuw en oud), molens en alle gadgets die ons leven een beetje meer koffie maken.
Al deze mooie liefdesbrieven - hier is er nog een heel mooie - wat maakt het uit? Nou, om te heiligen dat morgen, 29 september, de Internationale Koffiedag . Ja, ik weet wat ik twee alinea's hierboven heb geschreven. Maar als ze zichzelf kunnen tegenspreken wanneer ze maar willen ("Ik ben een vrouw, Mary. Ik kan zo tegenstrijdig zijn als ik wil"), waarom zou ik dat dan niet kunnen? Waarom?
Koffie: een handvol curiosa
Cooler kan de oorsprong niet zijn. Een gekke geit. Dat, vrienden, is de oorsprong van koffie. Laat me het uitleggen: de meest wijdverbreide legende vertelt dat een Ethiopische herder genaamd "Kaldi" zag hoe een van zijn geiten gek en verraderlijk werd na het eten van de vruchten van een aantal wilde struiken genaamd "bunnus", tegenwoordig bekend als "koffiebomen".
Van daaruit gaan we naar het jaar 575 voor Christus, een datum die door de "wetenschappelijke gemeenschap" (stel je hier een groep jongens met witte jassen, fronsen, gebogen wenkbrauwen en kopjes koffie met melk) aanvaard als de tijd waarin de eerste koffieoogsten in Jemen. Het kwam in 1600 in Europa aan, geïmporteerd door Venetiaanse kooplieden en de eerste reacties waren Ban! Zonde! Lust! (hoe kunnen we niet van koffie houden) maar paus Clemens VII (die een beetje een wrede persoon was) weigerde een dergelijke delicatesse te verbieden, ongeacht hoe ze strikken droegen in de Heilige Stoel. En zo opent “Bottega del Caffè” zijn deuren als de eerste coffeeshop in Venetië.
In 1650 worden de fundamenten gelegd van de eerste Engelse cafetaria in Oxford, dit is gedaan door een Jood genaamd Jacob. En vandaar naar de hemel: flyers, politieke bijeenkomsten, bedrijven, rackets, smokkel en honderden, duizenden, honderdduizenden bijeenkomsten rond een koffiepot . Tot gisteren. Alles gebeurt in de cafés.
Koffie in Madrid
Voor geschiedenis, voor ethiek, voor respect en omdat het uit mijn neus komt, moet ik kiezen voor de Koffie Gijón . Ik weet dat er oneindig veel betere koffies zijn (zonder verder te gaan, de La Piola of Toma Café koffies zijn beter) maar je moet de ouderen respecteren, leñe. Ik citeer de leraar González-Ruano “sinds het einde van de vorige eeuw, het café Gijón is een ontmoetingsplaats geweest tussen gedachte en chocolade met croutons . Hier doodde Galdós op een middag zijn vlooien en, hangend aan zijn eigen baard, had Santiago Ramón y Cajal een afspraak met een tanguista, en Arniches vond mensen uit Madrid uit die met kromme monden spraken, en Jardiel Poncela schreef met een krachtige schaar, en Umbral He deed de manicure met twee items per dag aan zijn tijgernagels, meneer.”
Koffie in Barcelona
ik vind hem echt leuk olivia (bovendien is hun worteltaart mythisch) maar op dit punt moet je aandacht besteden aan José Carlos Capel. Volgens de leraar (want dat is het voor mij): “ Er is geen coffeeshop in heel Europa zoals die van Salvador Sans in Barcelona : de magnifieke . Salvador braadt, maalt en verkoopt dagelijks koffie uit Guatemala, Colombia, Ethiopië en vele andere herkomsten. Maar geen anonieme koffie, maar micro-lots van specifieke boerderijen, gelegen op verschillende hoogtes en geoogst door boeren met voor- en achternamen”.
Koffie in San Sebastián
Donosti is het thuisland van vermout, pintxo en bar. Maar er zijn natuurlijk ook tijden voor koffie en toast. maar als ik trouw ben aan mijn komen en gaan in mijn tweede huis (op de een of andere manier heb ik het gevoel dat Donosti dat is), moet ik kiezen Ni Neu, de bar die Andoli Luis Aduriz runt in de Kursaal . Ik weet dat het een cliché is, maar koffie drinken met melk luisterend naar de golven van Zurriola. Muñoz Molina lezen terwijl, daar in de verte, de Golf van Biskaje en de berg Igueldo zich uitstrekken in de mist...
Koffie in Valencia
Ik moet kiezen voor **Moltto**, de ambachtelijke bakkerij en banketbakkerij achter de wonderbaarlijke gastronomische kokosnoot van Ricard Camarena. En niet alleen vanwege de koffie (die heerlijk is) maar ook vanwege de croissants, het roombladerdeeg en die broden die al mijn ochtenden opfleuren.
Dale Cooper zei het al: trakteer jezelf op een kopje koffie