(Amerikaanse) Ode aan Toast
Volgens voedings- en restaurantconsulenten Baum + Whiteman, die zojuist hun rapport over gastronomische trends voor 2015 hebben opgesteld (vooruit wat we volgend jaar zullen eten), de "boerenkool met avocado" toast Het wordt gepresenteerd als de grote ster van het jaar.
Het was in de Trouble Coffee & Coconut Club in Outer Sunset aan de kust van San Francisco, waar dit fenomeen is ontstaan door de hand van Giulietta Carrelli. De eigenaar van het café, de dochter van Italiaanse emigranten die in Cleveland wonen, vertelde John Gravois, de onderzoeker van het tijdschrift Pacific Standard die ontdekte de bron van deze waanzin , die uw passie voor kaneeltoast genereerde zijn zoektocht naar de ambachtelijke toast totdat hij het kreeg. Gravois legde in zijn rapport uit dat hoewel hij aan het begin van zijn onderzoek sceptisch was, hij tegen het einde echt overtuigd was van de oorzaak. "Ik rolde met mijn ogen bij de dwaasheid, het gemak, de perfectie van San Francisco toast".
Eigenlijk is de Trouble coffee toast het speerpunt van de hipsterbeweging, zeggen de kenners. Een simpel stukje brood waarop ze van toepassing zijn culinaire technieken (met een fakkel, in de open haard boven het vuur, uitgedroogd, gebakken) tot ze licht, donker of extra donker zijn en zo transformeren de ervaring in één hap van authentieke gouden perfectie , zoals de staat Californië.
Bij cafés zoals Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue) en The Mill (736 Divisadero Street) toast is de ster van het menu . Een culinaire trend die onder zijn verdedigers telt met Gwyneth Paltrow . De actrice vergeleek in haar receptenboek Het is al goed een goed gemaakte toast met een goede spijkerbroek. “Het is gezond, verwennerij en ongelooflijk makkelijk te maken” Uitleggen.
Voor David Sax, gastronomisch expert bij de New York Times , "restauratietrends weerspiegelen het sociale moment van elk tijdperk. Amerikanen raakten geobsedeerd door cupcakes aan het begin van het millennium, ontdekten fondue in de jaren zestig omdat ze meer kosmopolitisch wilden zijn, en nu de artisanale toast vertegenwoordigt de fetisj-obsessie die we voelen voor eten ”.
Vanaf hier is de obsessie geboren
Elk gerecht is speciaal en belangrijk, elk gerecht moet worden verheven, geprezen en aangekondigd, ook al is het zo voetgangers als toast. Een rage met veel critici als voedselschrijver Bethany Jean Clement dat hij als pervers beschouwt om te betalen vier dollar voor een stuk brood en schrijft ervan overtuigd dat in San Francisco, de stad met de meeste miljonairs per vierkante meter, deze mode is ontstaan omdat de nieuwe rijken die het bevolken met hun fietsen ze zijn niet in staat om hun eigen toast te koken.
Volg @mariateam
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Word een hipster in San Francisco in tien stappen
- Outer Sunset: het binnenwater van San Francisco
- 45 hipsterbestemmingen: de barbapasta-wereldkaart
- Wereldwijde gastronomische trends
- Ontbijten in de wereld
- San Francisco-gids
Vier dollar. En zo comfortabel.