Fartons met horchata
We hebben goede gewoonten, vooral met dingen om te eten. En het ontbijt is een van de meest bijzondere momenten van de dag; zozeer zelfs dat we het dezelfde ochtend zelfs twee keer herhaalden (pure ondeugd).
Maar globalisering is ook een 'early riser' , en koffie met melk, toast, jus d'orange, churros, gegrilde croissants en ander gebak zijn al te vinden in bijna elke hoek van de geografie. Dus vandaag is de uitdaging anders.
Identificeer die ontbijten -sommige traditioneel, andere calorierijk en sommige onbegrijpelijk om 8 uur 's ochtends- die uitsluitend verband houden met bepaalde plaatsen of regio's . Uiteindelijk doen we niets anders dan zoeken nog een excuus om te reizen en te eten ; hoewel je vroeg moet opstaan om ervan te genieten zoals het verdient.
1. FARTONS MET HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
De liet een scheet , hoe zeg je in het Valenciaans, Het is een langwerpig zoet gebak met een suikerglazuur heel erg typisch voor Valencia, maar vooral voor de Valenciaanse gemeente Alboraya, waar het vandaan komt. En we kunnen niet praten over scheten of fartó zonder te verwijzen naar de horchata, omdat het een broodje is dat speciaal is gemaakt om van te genieten met de tijgernootdrank.
Het meest merkwaardige is dat ze hebben genomen meer dan 700 jaar in het vinden van het ideale snoepje omdat, volgens de legende, sinds koning Jaime I horchata doopte als 'vloeibaar goud', de horchata-makers van Alboraya hebben geprobeerd een perfect snoepje te vinden om het te begeleiden.
En alles wijst erop dat ze het hebben gevonden, want sinds de jaren zestig is het ondenkbaar aan horchata zonder deze luchtige 'panquemao'-broodjes, perfect om zowel in de winter als in de zomer te dippen.
- De historische scheten van Alboraya: Fartóns Polo, sinds 1939
Een mythe van het Valenciaanse ontbijt: en natuurlijk met horchata
2.**WEVEN - RONDA, MÁLAGA**
Met toestemming van de mensen van Malaga, we zullen zeggen dat ze als churros zijn. In feite worden dezelfde ingrediënten gebruikt -bloem, water, een snufje zout en gist- maar ze verschillen op sommige punten waardoor ze uniek zijn, als het gereedschap dat werd gebruikt om ze te maken en dat is trouwens degene die ze hun naam geeft: weven , een spuitvormig instrument waarin het deeg wordt gegoten en vervolgens in de pan wordt gegoten en gebakken.
Het weefsel is gemakkelijk te herkennen omdat: Het wordt meestal gepresenteerd gespannen of enristrado in een riet , en het gaat meestal gepaard met warme dranken, zoals warme chocolademelk, koffie met melk of zelfs anijs om het in te dippen. Dat laatste alleen voor dappere ochtendmensen.
_* Een plek om het te drinken: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Het zijn geen churros en ze komen uit Malaga
3. . SUSO, CHUCHO OF XUIXO - GIRONA
We beginnen met een van de minder lichte maar tegelijkertijd meer verfijnde en zorgvuldige versies van deze lijst.
Suso is een schatje dun deeg, gebakken, gevuld met room en gesuikerd aan de buitenkant die meestal bij een koffie met melk hoort. Het is typisch, heel typisch voor Girona, hoewel de geschriften erop wijzen dat de oorsprong Frans is, toen in 1920 een banketbakker uit het buurland de bereiding leerde aan een banketbakker uit Giron.
Voorbij Girona, suso is ook te vinden in andere nabijgelegen provincies. Maar het merkwaardige is dat een banketbakkers- en snoepmerk jaren geleden de chocoladeversie van suso populair maakte, een revolutie in de snacks van de jaren 80 en 90 , en het verdringen van de traditionele chorizo-sandwich die onze moeders ons wilden geven voor snacks.
_* Een plek om het te hebben: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... gevuld met room en goed gezoet
Vier. CACHUELA - BADAJOZ
We komen **op het calorische moment, bij het overschot van alles (en alles lekker)** bij uitstek. We zijn in Badajoz. De obsessie van de inwoners van Badajoz om buitenshuis te ontbijten komt maximaal tot uitdrukking in de aas : varkenslever gebakken in reuzel met knoflook, ui, paprika en andere kruiden , die aan het eind wordt gepureerd en gekookt. Bijna niets.
Kenners zeggen dat cachuela tostadas een goede hoeveelheid lever en reuzel moet hebben, en om de ober ons te laten begrijpen, moeten we erom vragen als 'rode pet' (vanwege de karakteristieke kleur van boter) ; Ze zullen het ons serveren alsof het een paté is, om op toast te smeren, en gaat meestal gepaard met een kopje koffie met melk.
In tegenstelling tot de rode is de witte of botertoast, waarschijnlijk de lichtste toast die in Badajoz als ontbijt kan worden gegeten. Let op: het gaat niet gepaard met jam, tenzij anders aangegeven , en de boter wordt niet door iedereen geserveerd, maar ze doen het in de keuken. _* Waar kunt u cachuela proberen: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. AARDAPPELTAART - MALLORCA
We willen niet dat de ensaimada beledigd wordt, maar we moeten zeggen dat de coca de patata ook een van de meest typische ontbijten op Mallorca is. En hoewel het belangrijkste ingrediënt de aardappel is, is het verre van iets zouts, maar eerder zoet, heel zoet.
Het is een cake gemaakt van eieren, amandelen, citroenschil en suiker. , maar met een bepaalde functie : bevat geen meel. Het is vervangen door aardappelpuree – iets dat trouwens maakt het geschikt voor coeliakiepatiënten -.
Het resultaat is een zeer sappig en luchtig deeg dat meestal vergezeld gaat van een glas amandelmelk of een glas chocolade. dit is echt een ontbijt jaloers. _* Een plek om het te proberen: Ca'n Molinas, Valldemossa (Mallorca) _
Potato Coke van Ca'n Molinas, in Valldemossa
6. BROOD MET BOTER - SORIA
Oké, op het eerste gezicht lijkt het een van de meest voorkomende ontbijten die we daar kunnen vinden. Maar als we zeggen dat het zo is een echt product uit Castilla y León, met drie varianten -natuurlijk, zout en zoet- herkend met Beschermde oorsprongsbenaming, het ding verandert.
Soria-boter wordt gemaakt met melk van koeien die zijn grootgebracht in ongunstige klimatologische en hoogteomstandigheden - het is een van de provincies met de hoogste gemiddelde hoogte (1026 meter) en de meest ruige op het plateau - die, samen met de samenstelling van de weiden, hard en droog, en zijn karakteristieke flora, ze zorgen ervoor dat de melk een aantal eigenaardige eigenschappen heeft die op de boter worden overgedragen, zorgen voor een echte textuur en smaak.
* Boter van Soria-website, met beschermde oorsprongsbenaming
7. KOFFIE MET MELK EN TORTILLA PINCHO - MADRID
Wie kwam op het gekke en briljante idee om tegelijkertijd een slokje koffie te combineren met melk en een hap aardappelomelet ?
Deze fusie, die door velen wordt omschreven als een onbegrijpelijke mix van smaken -zoet en zout- en schema's -ontbijt en lunch-, is vanaf de vroege uurtjes een must in een van de bars van Madrid. En daarom hebben we het in deze lijst met ontbijten opgenomen, voor zijn originaliteit en durf.
_* Waar proef je een goede tortilla pincho: La Ardosa, Madrid _
Aardappelomelet uit La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS MET CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Ja, we zijn serieus. Migas is een van de meest typische gerechten van Extremadura , die is gemaakt met oud brood en knoflook, allemaal goed gebakken in olijfolie.
Paprika wordt meestal toegevoegd en vergezeld van varkensreepjes, worstjes, paprika's en sardines, allemaal ook gebakken, en gepresenteerd met iets zoets om in je mond te stoppen, zoals druiven of vijgen, afhankelijk van het seizoen.
Ondanks zijn kracht, is het gebruikelijk om het te vinden op het ontbijtmenu van bars in de regio, en in Almendralejo, een stad die bekend staat als behorend tot de Cava-regio, zoals bepaald door de Regulatory Council, Ze gaan nog een stapje verder: ze durven ze te combineren met een glaasje cava. En het is dat om een combinatie als deze te proberen, de tijd het minst belangrijk is.
- _Waar te drinken: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas uit El Abuelo cafetaria met druiven en cava in Almendralejo
9. MELK MET GOFIO - CANARISCHE EILANDEN
De gofio is een grote onbekende buiten de Canarische Eilanden, maar daar kan worden gezegd dat het een van de meest emblematische producten is van het dieet van een eilandbewoner, zelfs bij het ontbijt, waar het met melk kan worden geconsumeerd alsof het graan is.
Voor degenen die niet op de hoogte zijn van de typische Canarische gastronomie, zullen we zeggen dat het is een voedingsmiddel gemaakt van granen, bij voorkeur tarwe, gierst of gerst, geroosterd en op steen gemalen ; als ze goed gekneusd zijn, wordt er een snufje zout aan toegevoegd.
Behalve als een mengsel van granen voor melk, kan het worden geconsumeerd als een zoete 'pella', of wat hetzelfde is, als deeg gemaakt met gofio, water en rietsuikersiroop , waaraan amandelen, rozijnen en ander gedroogd fruit worden toegevoegd. Een heel feest.
_* Een plek om melk met gofio te hebben als ontbijt: Bodegas Monje in Tenerife _
10. KAAS OF CEBREIRO - GALICIA
In Galicië voelen ze een echte passie voor kazen en kunnen ze bogen op hun variëteiten ; vier van de 25 DO Spaanse kazen zijn geconcentreerd in Galicische bodem. Daarom is het niet verwonderlijk dat ze zelfs bij het ontbijt kaas hebben -ook niet in de soep-. Een van de meest gewaardeerde zowel 's morgens vroeg, zoals in het voorgerecht of zelfs in het dessert, het is de O Cebreiro-kaas - op het eerste gezicht is het gemakkelijk herkenbaar, want wanneer het is verpakt lijkt op een koksmuts. Met een licht zure smaak, wordt het voornamelijk gemaakt van koemelk en wordt het zeer gewaardeerd omdat het volledig natuurlijk is en geen bewaarmiddelen of additieven bevat. Het is het lekkerst door een zoete toets toe te voegen, op basis van honing, kweepeervlees of gewoon fruit. Voor degenen die al in calorieën denken, denk ook dat de dag te lang is om ze allemaal te verbranden. Geen zorgen dus. _* 50 recepten met O Cebreiro kaas _
elf. SOBAO PASIEGO - CANTABRIA
Oosten typisch zoet, gemaakt van bloem, suiker en veel boter , vindt zijn oorsprong in de Cantabrische valleien van Pas. Nou, het is een heel gewoon snoepje in de rest van Spanje, zo erg zelfs dat Het is niet nodig om naar Cantabrië te reizen om een sobao . te eten ; met naar beneden gaan naar de dichtstbijzijnde supermarkt, alles geregeld. Maar we kunnen en durven niet de ene verpakte met de andere vers gemaakte te vergelijken, het is niet hetzelfde. Er moet iets worden opgemerkt r de thuistraditie van meer dan 100 jaar , van generatie op generatie doorgegeven onder Cantabrische families en gemaakt in de traditionele stijl. De smaak en het aroma zijn zeer karakteristiek en het is de moeite waard om het te combineren met een kopje koffie met melk of zelfs gewone melk, want hier is het belangrijk om het nat te maken.
Blijf kalm en drink een sobao pasiego