Marcolini chocoladerepen
In het hart van Brussel , naar de chocolade klassiekers Belg - Leonidas, (1912), Mary (1919) of het oudste NeuHaus (1857) - er komen nieuwe concurrenten bij. Onder hen is de machtigste Marcolini, die in slechts vijftien jaar een bedevaartsoord is geworden voor liefhebbers van zoet zwart.
Ze bevinden zich bijna allemaal in de Grote Zavel , waar de zorgvuldige etalages, die openen op de gevels van gebouwen die worden beschermd als activa van cultureel belang, een grote invloed uitoefenen op aantrekkingskracht. Hier is het duidelijk dat de unie kracht is. Zoals het geval was in de Middeleeuwen met de ambachtelijke gilden , geconcentreerd in bepaalde gebieden, kijken ze elkaar aandachtig aan en proberen ze elke dag zichzelf en hun buurman te overtreffen.
Patrick Roger, de chocoladebeeldhouwer Het opende zijn deuren in december 2011 en is een van de laatste die arriveert. Roger's jeugd en Franse afkomst plaatsen hem meester chocolatier geconfronteerd met een niet onbelangrijke uitdaging, die van het uithakken van een nis op het meest gerenommeerde plein in de wereld van chocolade.
Naar uw wens voor het maken van speciale recepten -zoals chocolaatjes groene citroen , met honing of Fruit jam - zijn passie voor design en kunst is toegevoegd. Zijn verfijnde en karakteristieke blauwgroene kasten, die doen denken aan juweliers , tonen speciale zorg bij het ontwerpen van de verpakking en het grafisch ontwerp, zonder hun . te vergeten grillen als beeldhouwer. Zijn belangrijkste werkmateriaal is echter: chocola : deze zomer zie je een van zijn werken in de etalage, drie nijlpaarden , bijna levensgroot, dartelend in een plas, allemaal natuurlijk chocolade.
Roger Boutique
chocolade en champagne
Om het verschil te maken, is het een goed idee om de krachten te bundelen: in dit geval is de alliantie tussen Belgische chocolade en Franse champagne, en het resultaat is Alex&Alex. Het is gevestigd in een oude antiekwinkel en biedt een nieuw concept met zijn winkel-bar-formaat, een plek waar men kan zitten en beide lekkernijen kan proeven.
De chocolade wordt gemaakt en geproduceerd door de meester-chocolatier Frederic Blondel , bekend om zijn geometrische vormen, voor de fusie van ongelijksoortige ingrediënten -zoals praliné met wasabi of met pittige chili - en voor speciale chocolaatjes voor de Champagne waaronder fruit zoals mandarijnen. een andere partner, Kristina T'Seyen , brengt de ervaring die hij opdeed in een chocolaterie in Mexico DF , ja Charles-Eric Vilain klanten persoonlijk adviseren.
Wat champagne betreft, bieden ze merken als Tattinger of Abel Jobart aan. Voor de meest gelovigen hebben ze via hun website een club opgericht waarmee leden kunnen deelnemen aan meerdere evenementen rond champagneproeverijen en proeverijen van nieuwe chocolaatjes.
Macolini Zomercollectie
Maar er zijn nog andere lieve voorstellen die posities innemen in de stad:
De meest traditionele koekjes Brussel leeft niet alleen van chocolade: sinds 1829 is het huis Dandoy dé referentie in koekjes en koekjes. In de afgelopen jaren heeft het verschillende winkels geopend met een vernieuwd ontwerp , zonder zijn identiteit te verliezen, en er zijn nu zeven winkels in de stad. Onder de vele variëteiten vallen de specialiteiten afgeleid van speculoos op, een koekjesdeeg met kruiden dat oorspronkelijk alleen met Kerstmis werd gegeten en dat geven is een teken van het huis geworden. Elke winkel is anders , met respect voor de originele structuren, maar ze zijn gemakkelijk te herkennen dankzij de goed gedefinieerde kleuren van hun logo in de grafische afbeelding en vooral op de verpakkingen. In alle winkels zijn karakteristieke oude houten mallen , die de koekjes de vorm van dieren geven.
het oosterse tintje Volgens een onderzoek uitgevoerd door Corinne Torrekens , lid van de vakgroep Politieke Wetenschappen van de Vrije Universiteit Brussel, is 17% van de Brusselse bevolking moslim. 70% komt uit Marokko en 20% uit Turkije. Het is dus niet verwonderlijk dat proliferatie restaurants die inspelen op de behoeften van een overwegend moslimcliënteel, en er zijn natuurlijk ook patisserieën , snoep is een van hun favoriete voedingsmiddelen.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas biedt een breed scala aan oosterse zoetigheden , met de baclavacake in de hoofdrol: een koninkrijk van walnotenpasta, filodeeg en honing , gekruid met anijs, sesam, noten of vijgen.
Pastels zijn het enige ornament in een ruimte van eenvoudige lijnen, in zwart en wit. Zorgvuldig op borden geplaatst, vormen ze toppen van de bergen die krachtig de aandacht trekken in de etalage.
De Macolini-winkel in Brussel