Hoe kom je in de no-meet van de gekke hoedenmaker.
Hoe ga je van muziek naar chocolade? Het is de bijna verplichte eerste vraag om: Carlos del Amo, oprichtende helft van Chocola, de nieuwe en eerste chocolaterie in Malasaña, en de helft van de groep Gouden meer. De andere helft is je partner Lua Rios. "Zijn twee muzikanten 100%, maar als je een beetje creatief bent, stort je je in alles wat je doet”, zegt hij.
Na bijna een decennium in Williamsburg, Brooklyn te hebben gewoond, keerden Carlos en Lúa terug naar hun huis in Malasaña, dat ze "al 15 jaar" hebben. “Op dit plein was ** The Palentino ** van altijd, we zagen open Lamukka, en op deze plek, net onder ons huis, was Juan, een antiquair, meubels aan het repareren. Op een dag ga ik de straat op en ik zie de makelaars omdat ze het te huur hebben gezet”, zegt hij.
Chocolade of plak? Chocola!
En Lúa en Carlos begonnen te denken: Wat mist Malasaña? Wat kan er ontbreken in een van de levendigste buurten van Madrid? Ze waren bang om zich voor te stellen dat hij een "franchise-achtig bedrijf, zonder persoonlijkheid" zou openen en ze begonnen na te denken over wat ze konden opzetten. Ze hadden enige ervaring in de sector, na het openen van de bar Madlyn.
“Het eerste idee was een cafetaria. Ik ben een koffiefanaat, en daar in Williamsburg had ik alle heerlijke koffies, ik ben een koffiejunkie en het eerste waar ik aan dacht was dat. Maar ik realiseerde me meteen dat er in Malasaña al verschillende koffiespecialiteiten zijn… En dan komen we bij chocolade. Er is hier geen chocolaterie, iets wat niet San Ginés of Valor is”, legt Carlos del Amo uit. “De eerste zijn in Malasaña in iets is moeilijk, maar ik denk dat we dat dit jaar wel zijn. Er zullen er meer zijn, maar voor nu…”.
Bombons hart.
Als 100% goede muzikanten hadden ze weinig verstand van chocola, maar dat wisten ze wel “het moest ecologisch, veilig zijn; en eerlijke handel voorop staan”. Dus vonden ze er een die ze vanuit België stuurden, maar die op boerderijen in Latijns-Amerika wordt gekweekt. “Het is 70% biologische en fairtradecacao”, dringt hij aan, terwijl hij de balletjes laat zien die hij in de machine in Florence gooit die hem smelt bij een constante temperatuur, "48 graden".
“Deze machine is het hart van Bombón, Je ziet ze bijna niet in Spanje”, legt hij uit terwijl hij die chocoladenuggets inschenkt die smelten en draaien in een hypnotiserend en onweerstaanbaar ritme voor elke chocolatier.
De groene kamer.
Van daaruit komt een pure chocolade, waaraan ze later toevoegen het soort melk dat u wilt. Je bent veganist, lactose-intolerant, of een fan van kokosmelk, je kunt het combineren met wat je maar wilt: soja, rijst, havermout... Daarna emulgeren ze het met stoom en er is een kopje chocolade met de exacte dikte die je kunt toevoegen, als je wilt zoals experimenteren met smaken, gemberschaafsel, peper, kardemom, kaneel of munt.
Een kopje chocolade waar je in drinkt een chocolade-universum, muzikant (de albumhoezen, de muziek die speelt en de videoclips die ze spelen, markeer het) en versierd met fantasie behang die uit Londen zijn meegebracht. In elk van de twee ruimtes een andere. Zelfs de badkamer verbergt een... met flamingo's!
Als de angst was om een nieuwe plek in Malasaña te zien zonder persoonlijkheid, hebben ze die weggejaagd met een goede chocolademelk.
WAAROM GAAN
Omdat je vaker een kop goede warme chocolademelk wilt dan je denkt, is het probleem dat je nu niet wist waar je het moest drinken. Maar ook, als je geen zin hebt in chocolade, ze hebben goede koffie? (hier is de eigenaar net zo'n koffiejunkie als jij) en een vat bier. Hebben zoet (veganistische muffins, koekjes en koekjes, allemaal zelfgemaakt) en ook zout (Moeder Gisttaarten). Ze zijn de hele dag open voor zoetekauw en niet-zoetekauw.
Fijn paradijs.
EXTRA FUNCTIES
De draculins, of met chocolade omhulde aardbeien. "We noemen ze zo omdat ze ons doen denken aan het mythische ijs, Dracula", zegt hij. De chocolaatjes, de gedroogde vruchten, allemaal biologisch, gedoopt in chocolade, de tabletten met goudstof. "Dit is een knipoog naar onze groep: ze zijn Gold Lake Edition", zegt hij. Bij de ingang van het pand staat een display met al deze producten die ze zelf maken. Recepten die zullen veranderen, hoewel sommige, zoals de Draculines, niet meer mogen ontbreken.
Daarnaast verkopen ze chocolaatjes die ze zorgvuldig hebben geselecteerd, zoals een uit Schotland, een andere uit Hongarije en een uit Teruel.
Adres: Plaza Carlos Cambronero, 1 Zie kaart
Telefoon: 660 57 30 61
Schema: maandag 15:30-21:00; Dinsdag t/m vrijdag 9:00-15:00 en 16:00-21:00
Aanvullende planningsinformatie: Zaterdag en zondag 10:00-14:00 en 16:00-21:00
Helft van de prijs: Traditionele chocolade: € 3,30