Niets is wat het lijkt in Lissabon
Lissabon heeft nooit zijn geschiedenis of tradities opgegeven, aanwezig aan tafel door zijn keuken. De Portugezen weten het en vinden het leuk, dus de jonge chef-koks en de nieuwe gastronomische beloften hebben heel hard moeten werken om hun riskante weddenschappen naast elkaar te laten bestaan in harmonie met hun verleden. Vandaag, door zijn smalle straatjes, Traditionele restaurants delen het trottoir met een moderner Lissabon. Eetkamers waar geen fado wordt gehoord, en het is mogelijk dat niemand vis bestelt, ook al hebben ze het wel. Voor vanavond, vergeet hem. Dit zijn onze vier voorstellen.
** MINI BAR THEATER: DE SHOW MOET GAAN **
Hoewel het uit de naam lijkt dat we die avond wat pinda's en een cola uit de minibar van het hotel zullen eten, dit restaurant is een van de meest originele en leuke in de Portugese hoofdstad . Als iemand je meeneemt naar de Mini Bar Teatro, trouw dan met hem/haar. Hij weet hoe hij goed moet eten. En het is dat, maak het jezelf gemakkelijk, je bent op een van de meest magische plekken voor een fijnproever . Hier is de caipirinha niet dronken, hij ontploft in je mond; en een Ferrero Rocher hoeft geen toetje te zijn, of zoet, hier is de vulling foie gras. En we zijn er dol op.
Het gaat om de weddenschap van de chef Joseph Avillez, twee Michelinsterren dankzij restaurant Belcanto, gelegen naast het Nationaal Theater van S. Carlos en São Luiz, evenals de Mini Bar.Misschien om deze reden Het is een eerbetoon aan deze landschappelijke kunst . Het degustatiemenu, aanbevolen als het je eerste bezoek is, is georganiseerd als een toneelstuk, met verschillende acts waarbij elk minigerecht je een goed gevoel geeft en laat genieten van een goede, kenmerkende keuken. Tot de lekkernijen behoren: de vloeibare olijven die El Bulli in 2005 in haar catalogus uitbracht ; of een origineel rundertartaar cornet met mosterdemulsie . En zo verder tot elf gerechten die al onze zintuigen weten te activeren en ons helpen weer op krachten te komen om te blijven genieten van de sfeer van Chiado, een van de levendigste buurten van Lissabon.
Joseph Avillez
** KAN HET BLIKJE: GOURMET IN Blik**
Can The Can, gelegen in Praça do Comércio zelf, aan een van de zijkanten, heeft zich ten doel gesteld om ingeblikt voedsel om te zetten in een gastronomische delicatesse. En ga als je het snapt. Met een zorgvuldige esthetiek tot in het kleinste detail, toont dit restaurant aan de muren de beste Portugese producten in originele en kleurrijke blikken . Onder andere sardines, ansjovis, tonijn, champignons, paprika of octopus , worden op het bord vermengd met de dagverse producten van de dag zoals groenten. Het resultaat, smakelijke salades en gerechten die het beste van Portugal en de conservenindustrie combineren. Er zijn ook sandwiches, hamburgers en desserts.
Gevulde aubergines en tomaten
En dat is precies het doel van dit Can The Can-project, om de geschiedenis van deze markt te tonen door middel van de labels en afbeeldingen die op elk van de conserven zijn gegraveerd. Een voorstel in handen van de Griekse chef Akis Konstantinidis , die, aangetrokken door de Portugese keuken, al meer dan 25 jaar in het land is. Originaliteit wordt niet alleen geserveerd, maar een blikje mag altijd mee naar huis. Het bovenste gedeelte van het restaurant heeft een winkel waar je alle producten kunt krijgen.
Oké, we geven het toe. Hoewel het niet een van die restaurants is waar de lokale bevolking en toeristen naar fado luisteren, op zomeravonden kun je op het terras luisteren naar de muziek van de Portugese gitaar.
Ok, we geven het toe: hier klinkt het soms fado
REPBLICA DA CERVEJA: CASSETTE BURGERS
We gaan onderweg een stop maken om een biertje te drinken, of liever een paar. Als u op zoek bent naar afwisseling, ambachtelijke bieren en veel van hen, dan is dit jouw republiek . Het beste van deze originele plek in de? Naties Park is dat ze erin geslaagd zijn om de vintage stijl van elke hipster op zoek naar zijn typemachine perfect te combineren met een modern tintje. Sommige van de beste hamburgers in de stad komen uit je keuken, ideaal voor wanneer de honger begint te verminderen.
De originaliteit zit in de presentatie . En het is dat, hoewel je om brood kunt vragen, ze hier worden geserveerd in een pan waar ze in de saus drijven: bier, peper, mosterd, enz. En zo moet je het eten als je iets zoekt verschillend. De krant die je op tafel vindt, is niet meer dan het menu. Enkele van de aanbevelingen, naast het vlees, zijn de salades, zo overvloedig als vier voor het avondeten; octopusvinaigrette en mosselen.
Vintage, hipster en... erg hamburger-loving
** 1300 TAVERN: KEUKEN TUSSEN MODERNE KUNST**
Tavern 1300 is alsof je een plaats huurde in een groot industrieel gebouw **(LX Factory) ** en, enigszins vervreemd, begon je het te vullen met rommel. Het verschil is dat in dit geval wordt gedaan met zo'n goede smaak dat, wat een winkel met parafernalia zou kunnen zijn, Het is uiteindelijk hetzelfde kunstwerk geworden: onder andere stoelen in verschillende stijlen en kleuren, klokken aan de muren en lepels aan de lampen. Dus ga zitten in de 1300 Tavern, het is alsof je het werk binnengaat en er deel van uitmaakt, ook al is het tijdens een lunch of diner.
Dit restaurant, initiatief van de chef Nuno Barros, toewijding aan een lage keuken, met het gebruik van ingrediënten die voorheen als slecht werden beschouwd, zoals tong, migas of staart, en altijd de lijn van de traditionele maar gemoderniseerde Portugese keuken volgen. Zo is de taberneiro groene bouillon een wat modernere versie van de klassieke Portugese bouillon. Hoewel de keuken voortreffelijk is, blijven we achter met de desserts: een versie van Snickers die bestaat uit chocolade en karamel vergezeld van boterijs, Griekse yoghurt en mousse van rood fruit waarvan het water je in de mond loopt. En dus alles.
Nostalgie naar Lissabon is het verlangen dat we hebben om terug te keren.
De gastronomische ruimte van LX Factory
Volg @raponchii
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...** - Lissabon's must-see adressen
- 48 uur in Lissabon
- De negen locaties die Lissabon verwoesten
- 40 foto's van Lissabon om gelukkig te zijn
- Lissabon Gids
Proeverij LX Factory