Wat als we deze gastro-rally starten door de straten van León?
wat is nu? jachttijd en vanaf de eerste nachtvorst, van nevels die beetje bij beetje opkomen en van sjaals tot aan de ogen, lijkt het westen van ** Castilla y León ** bijzonder smakelijke bestemming.
Het is vanwege de diversiteit aan landschappen: gebaseerd op Leeuw we hebben, minder dan anderhalf uur met de auto, enkele van de meest spectaculaire bergen op het schiereiland, het buitenaardse landschap van het merg , steden met een spectaculair architectonisch erfgoed zoals Palencia en zijn kathedraal, Stier, Zamora, Astorga of Sahagun.
León, het perfecte basiskamp om het westen van de gemeenschap te verkennen
En het is ook voor hem gastronomie , voor hem tapas , door traditionele keuken en voor de meest actuele voorstellen die over steden en dorpen worden verspreid. Een keuken met diepe wortels die het ontdekken waard is en die de . wordt perfect excuus voor een uitje.
LEEUW
Anderhalf uur rijden van Oviedo, 2 uur van Madrid (met de AVE) en hetzelfde van Salamanca, Valladolid, Santander, Lugo of A Coruña, León is het perfecte basiskamp. Hetzelfde dachten de Romeinen die er het kamp van hun VI (Victrix) en VII (Gemina) legioenen van maakten, die vanaf hier meer dan 400 jaar het hele noordwesten controleerden.
Leon is momenteel beloopbare stad , waar het de moeite waard is om doelloos te slenteren om de indrukwekkende kathedraal te vinden, met de Basiliek van San Isidoro of met de overblijfselen van de Romeinse muur.
En als je eenmaal je eetlust hebt gewekt, moet je beslissen: tapas of restaurant.
voor tapas , tenminste bij een eerste bezoek, is het de moeite waard om door de Vochtige buurt en de romantische buurt.
Startpunt voor een gastronomische route door de stad
De eerste bevindt zich ten zuiden van de kathedraal en heeft zijn zenuwcentrum in de San Martin plein . Een goede plek om de route hier te beginnen is Worsten Entrepeñas . Het pand behoort tot een fabriek van ambachtelijke worsten van Gera de Gordon , in de centrale bergen van Leon, en hier is een kleine ruimte waar je goede chorizo's en een heerlijke cecina kunt proberen, samen met een wijn van de variëteit prieto picudo , bijvoorbeeld.
Aan de andere kant van het plein de rebound is gespecialiseerd in kroketten , waarvan ze altijd minstens zeven verschillende soorten hebben. De route kan volgen De crush , beroemd om zijn pittige aardappelen, de espadrille , waar je de bloedworst en het pittige oor moet proberen, en bijvoorbeeld afmaakt in De hoekplaats , achter de markt, een plek met een bergsfeer gespecialiseerd in slachtafval en andere traditionele recepten: slakken, pensen, bloed, varkensdravers...
de romanticus het is verder naar het noorden, aan de andere kant van de brede straat. En voor mij zijn er hier twee essentiële haltes.
Als u op zoek bent naar een plek met een traditionele sfeer? de onderzetter , op het plein van Torres Omaña , het is jouw plaats. Hun hasj, cecina, pens en gestoofde champignons zijn erg goed. Als je iets anders wilt, op slechts 150 meter afstand, zoek dan naar de ** Camarote Madrid **, een klein stukje Andalusië in het hart van León dat al een klassieker van de stad met zijn geüniformeerde obers , de klassieke aandacht van het hof, de sfeer van het stierenvechten en de tapas van salmorejo, paella of knoflooksoepen.
Voorbeeld van de kleine verrassingshapjes waarmee ze je bij LAV ontvangen.
Als je de voorkeur geeft aan mogelijkheid om te gaan zitten om te eten in een restaurant U zult niet tekort komen waar u moet kiezen. Sommigen van degenen die de laatste tijd meer geven dan praten, zijn de Paul-restaurant en zijn update over de lokale keuken, **Becook** en zijn aanbod van eigentijdse gerechten tegen aangepaste prijzen of **LAV.**
Het bezoek dat u echter niet mag missen als u maar één optie heeft, is Koken , een van de meest solide restaurants niet in de stad, maar? uit heel Castilla en León. Yolanda en Juanjo Ze beoefenen al jaren een keuken met lokale wortels, gemediteerd en zonder excessen, die net een jaar geleden een nieuwe locatie vond, waar het paar iets veel ambitieuzers en even smakelijks kan aanbieden.
EEN STAP VAN DE STAD
Ben er nog niet geweest Valdevimbre ? Nou, je bent al te laat.
Niets lijkt hier bijzonder opvallend aan stad van iets meer dan 1.000 inwoners 20 minuten van de hoofdstad. Tot je goed kijkt. Dan zie je de oude ondergrondse kelders, waarvan de schoorstenen uitsteken op de kleine heuvels die ze bedekken.
En als je nog beter kijkt, zie je hoeveel van deze wijnhuizen tegenwoordig restaurants zijn met een onmiskenbare charme en een zeer smakelijk traditioneel aanbod. Er zijn er een half dozijn in de stad: Grot van Miñambres , La Cueva del Cura, Cueva del Tunel of de wijnkelder La Sacristía de Valdevimbre…
Interieur van de Grot van de Priester
Maar zoals bij sommigen moet je blijven, het is de moeite waard om de stad over te steken en de Grotrestaurant Los Poinos , waar Amparo goed bereide lokale gerechten biedt. Een goed menu om te delen zou kunnen bestaan gezouten rundertong, wat Sahagun-prei met pijnboompitten, wat spiermaag in saus, een gestoofde omelet en als toetje bijvoorbeeld een roomvlaai of wat warme chocolade pannenkoeken.
EEN BEETJE VERDER
Vier opties, voor vier verschillende uitjes.
Als je naar het noorden gaat , richting de berg, is een interessante stop het restaurant ** Desván Valdeón , in Posada de Valdeón**. Rubén Morán biedt hier een bijzonder actuele visie op de Leonese bergkeuken in gerechten zoals de Valdeón-kaaskroketten, de Lasagne met champignons en geitencecina of gehaktballetjes met wildzwijnribben en mais.
Als je naar het zuidoosten gaat , in de richting van Sanabria, misschien is ** El Capricho ** de plaats om hulde te brengen. Voor velen biedt het het beste vlees van Spanje.
Maar als u op zoek bent naar iets eenvoudigers, om een paar porties te delen in een traditionele sfeer, is ** Mesón Abelardo , in Puebla de Sanabria ** misschien een goede optie: een starterbouillon, of misschien wat bonen, en dan, als dat, wat zwezeriken in saus.
Als je naar Tierra de Campos gaat een omweg waard Villoldo , halverwege tussen Carrión de Los Condes en Palencia. Ginder De ster van Bajo Carrión Met zijn 10 gezellige kamers, maar vooral met een restaurant voel je je er meteen thuis.
ossenstaart
Traditie en de bijgewerkte versie gaan hand in hand in een smakelijk menu dat uit de springt Weduwebonen uit de Vega de Saldaña naar de terrine van varkensoor met mosterdtoast en augurken of de duiven uit Tierra de Campos gestoofd met zelfgemaakte foie gras au torchon gemaakt met eendenlevers uit Villamartín.
En als je naar het zuiden gaat zijn er natuurlijk ook opties of. Er zijn de essentie ** El Ermitaño , in Benavente **, of ** Lera , in Castroverde de Campos **, waarover we al bij gelegenheid hebben gesproken; is ** Brigecio , in Morales del Rey **.
Of **als je het uitje naar Zamora verlengt**, is er altijd de mogelijkheid om tapas te gaan eten in de stad, die een aantal smakelijke bars heeft die schreeuwen om een stop.
Haan kammen op de Ridder , een Moorse pinchito in de Wolf (voor mij "een die ja", dat prikt natuurlijk), een tortilla in saus in de schreeuwer en later beslist ieder of hij de route door de Alfres, La Pinta de Oro, Bambú, El Portón, Sevilla, El Rincon de la Abuela ... het zal niet zijn vanwege een gebrek aan opties.
Tortelduif met amontillado in Lera