In de hotellobby, om te drinken en te gaan.
Als je jezelf op wat voor manier dan ook wilt definiëren Oriol Balaguer het is als iemand die rusteloos, riskant, altijd vooruit wil, wil veranderen. "Ik ben gek en hou echt van uitdagingen", zei hij twee jaar geleden in TRAVELLER, op de tiende verjaardag van zijn landing in Madrid.
Een decennium waarin zijn banketbakkerskunst in de stad is geïnstalleerd en favorietenposities heeft ingenomen. wij pelgrimeren naar de kleine hertogin ga voor zijn chocoladepalmen, hun botercroissants of hun panettone. En nu is er gelukkig een nieuwe plek waar je je sterrengebak en creatieve gebakjes kunt vinden. Is genaamd brekerij vorken een nieuwe hoek in de lobby van het Only YOU Hotel Atocha.
Dit worden de hapjes in het Only YOU Hotel Atocha.
“Ik heb altijd van uitdagingen gehouden. Bovendien motiveren ze me en we zouden zeggen dat ik mezelf op de proef heb gesteld”, vertelt de patissier. "Dit heeft me altijd gegeven" een gevoel van welzijn, dat gevoel van adrenaline dat uitdagingen je geven”.
Met een erg new york esthetiek (zoals een container geparkeerd in het midden van die lobby), in het Breakery-venster zie je de beroemde Balaguer-croissants (boter, chocolade, Giandjua), chocoladepalmen, fruitschalen of appel vla. Alles onder uw brief: Vers gebakken. Traktaties de hele dag verkrijgbaar, van ontbijt tot late snacks. Want Breakery is niet zomaar een hotelcafé. Het is niet zomaar een bakker (bijna) op straat, het is veel meer.
in de bres er is een uitgebreid ontbijtmenu: gerechten van eieren (gefrituurd, gebakken, tortilla, benedictine) met verschillende garnering; ook gezonde opties (fruit, yoghurt, muesli) en natuurlijk toasten zoet en zout.
Er zal ook een lunchmenu zijn bij Breakery.
Het is ook een optie voor pauze (pauze: de naam, Breakery, is een woordspeling tussen bakkerij en pauze, bakkerijpauze) tijdens de lunch met poke bowls, salades, piccolo's en ja, ook de gebakjes en hoge gebakjes van Balaguer.
Om de hoek tafels om wat van die taarten te eten (vanille, framboos, lychee en rozen; peer, yuzu en vanille) met thee, koffie of Valhrona-chocolade, maar je kunt ze ook kopen om mee te nemen: ter plaatse bestellen of de bestelling via internet doorgeven om het later op te halen.
Breakery, het nieuwe project van Oriol Balaguer.
Breakery zal bovendien veranderen, vooruitgaan, zoals Balaguer altijd doet. De brief wordt uitgebreid. "Zo zijn we, we brengen graag nieuwe dingen op de kaart en dat kaarten zijn voortdurend in ontwikkeling. Het is altijd een van onze uitgangspunten als merk geweest: elk seizoen nieuwe collecties, nieuwe creaties, de nieuwste ideeën introduceren, prototypes die soms op het minst verwachte moment verschijnen…”, legt de banketbakker uit. Met andere woorden, vervolgt hij, de kaarten zullen voortdurend evolueren en uitbreiden. "Dit zit in ons DNA als merk en we zullen dat blijven doen, en Het feit dat Breakery een koffie- en lunchruimte is, opent een pad van vele mogelijkheden... We zullen opnemen: onze klassiekers , maar ook We laten onze fantasie de vrije loop.”
Dood door chocolade.
Bovendien zal Oriol Balaguer vanaf september ook zal zijn zoete keuken introduceren in andere menu's van het gastronomische aanbod van het Only YOU Hotel Atocha. "Het idee is om de zoete lijn van Breakery geleidelijk op te nemen in de andere delen van het hotel", zegt hij. “We zullen enkele details opnemen in het evenementengedeelte, in het restaurantmenu zal het aanwezig zijn, bijvoorbeeld de 'Chocolade Texturen' en in de cocktails gaan we onze gewenste en hebzuchtige . aanbieden 'Zoete Cocktail'.
Dat gezegd hebbende, veel meer dan een hotelcafé, en veel meer dan een eenmalige samenwerking.
Croissant met duizend lagen.
Adres: Paseo de la Infanta Isabel, 13 (in het Only YOU Hotel Atocha) Zie kaart
Telefoon: 91 409 78 76
Schema: Van maandag tot vrijdag van 8u30 tot 19u. Zaterdag en zondag gaat het om 10 uur open.