Wil je de zomer? Wij ook! Wie wil er nu niet genieten van goede vis met uitzicht op zee? Om onze verlangens een beetje te stillen, Huis Zweden is erbij gekomen Sergio García om de onweerstaanbare smaken van . naar Madrid te brengen Haven van Caleta van Málaga.
De chef-kok, derde generatie van een familie die zich toelegt op zeevruchten uit dezelfde haven, en ook bekend als verantwoordelijke voor het restaurant Paco's Corner in Córdoba heeft een speciaal degustatiemenu dat zal beschikbaar zijn tot 20 maart.
Van gebakken vis typisch voor het gebied zoals de spin of de roos tot karakteristieke zeevruchten zoals de witte garnaal of dunne schelpen gerechten doornemen als Malaga als de gazpachuelo: Dit nieuwe voorstel is bedoeld om de komst van deze hoogwaardige producten voor het publiek in de hoofdstad te vergemakkelijken, naast de verspreiding van de magnifieke gastronomie van Malaga.
Voor Sergio García en zijn team is "de versheid en kwaliteit" van een voedingsmiddel een fundamenteel aspect. Maar ook, de voorbereiding Het is degene die hen vertegenwoordigt en hen onderscheidt van de rest. De sleutel? Verlies de niet uit het oog familierecepten en culinaire tradities.
Zeevruchten Puerto de la Caleta in Casa Sweden.
Deze gastronomische ervaring laat ons een heerlijke reis maken door de smaken van mediterraan en de Malaga-keuken, waardoor we ons even naar het hart van de haven vervoeren en we de zeebries bijna kunnen voelen.
Een van onze favoriete gerechten is zonder twijfel de ansjovis in azijn met frites en extra vergine olijfolie: een smaakexplosie waar ze niet jaloers op zijn de venusschelpen in groene saus, de longueirones (kleinere scheermesjes) en de coquinas. Allemaal heel vers en zo vers uit de haven.
Val op in het gefrituurde gedeelte ansjovis en mul, Ze serveren in een kegel. De roos gaat vergezeld van een zachte zelfgemaakte aioli en je kunt ook niet missen gegrilde witte garnalen en carpaccio van zeevruchten.
Typische gefrituurde gerechten in Casa Sweden.
Sergio komt uit een vissers familie en weet een goed product perfect te onderscheiden van wat niet. Om deze reden bevat zijn voorstel altijd de beste kwaliteit grondstof en worden veel gerechten, door dergelijke verse ingrediënten toe te voegen, bereid minuten voor het serveren aan tafel.
Geniet van het degustatiemenu tot 20 maart bij Casa Sweden, naast de Circulo de Bellas Artes. Na die datum is het de bedoeling om de gerechten die diners het lekkerst vinden permanent op de kaart te zetten, om altijd een mini-uitje vol mediterrane smaken te bieden.
Casa Zweden lobbybar.
Adres: C/ Marques de Casa Riera, 4 Zie kaart
Telefoon: (+34) 910 513 592
Schema: Van maandag t/m zondag van 8.00 uur tot 1.00 uur.
Prijs per persoon: € 49 (minimaal btw inbegrepen voor twee personen)