Wenen, de beweging van het astro-Hongaarse rijk
In 1870 was Wenen een stad . De hoofdstad van een enorm rijk, maar toch een stad. Het Oostenrijks-Hongaarse rijk was een soort middeleeuwse Verenigde Staten, zonder een enkele, multinationale identiteit, met onderdanen – let op: onderdanen, geen burgers – Duitsers, Hongaren, Tsjechen, Slowaken, Polen, Roethenen, Servo-Kroaten, Slovenen, Italianen, Bosniërs en Roemenen. Er was Wenen, het hedendaagse equivalent van het klassieke Rome, met elegante kleding maar zo groot als een kleine stad.
In 1910 was Wenen een metropool die een neuroloog in een beroemdheid had veranderd (Sigmund Freud), een componist in een popster (Gustav Mahler), architecten in beroemdheden (Adolf Loos, Otto Wagner), kunstenaars in opstandige secessionistische overtreders die over de hele wereld werden geïmiteerd (Klimt, Schiele, Kokoschka). Wenen was in een paar decennia getransformeerd tot het New York van onze tijd . Wat er is gebeurd? Hoe kon het gebeuren?
Ik bestel een koffie. Ik zit in de Sperl. Op de uit Boedapest geïmporteerde biljarttafel liggen Oostenrijkse, Duitse, Hongaarse, Franse, Amerikaanse kranten. In de Sperl schenken ze gemiddeld 400 koffies per dag . Een eeuw geleden was het toneel niet veel anders. Het antwoord is hier te vinden. Stefan Kutzenberger, een onderzoeker in het Leopold Museum in Wenen en een van 's werelds toonaangevende experts op het gebied van Egon Schiele, is er duidelijk over. Cafés zoals de Sperl, opgericht in 1880, zijn verantwoordelijk voor de verandering die Wenen onderging tijdens het fin-de-siècle.
Sfeer van het legendarische Café Sperl
Dit is een ongewone gebeurtenis: de transcendentie van een baanbrekend scenario. Zonder cafés als een plaats van overdracht van ideeën, kan de Weense cultuur niet worden begrepen. "Wenen had één voordeel ten opzichte van Parijs, Londen en New York: een sterk sociaal netwerk", legt Kutzenberger uit. “Terwijl in Parijs kunstenaars elkaar ontmoetten in een wijk, Montmartre, die wederzijdse inspiratie mogelijk maakte, maar geen contact met andere sectoren van de samenleving, in Wenen kunstenaars en intellectuelen uit verschillende gebieden – cultuur, wetenschap, kunst, politiek, filosofie, recht, geneeskunde, journalistiek– en sociale lagen – van collega-schilders tot academici en rijke zakenlieden – verzamelden zich rond een kopje koffie.
De sociale cohesie van de intellectuele elite was erg sterk. De huidige manager van Sperl, Rainer Staub, vertelt dat trots Gustav Klimt en Egon Schiele betaalden hun drankjes met de tekeningen die ze in het café maakten , "tekeningen die vandaag door de musea van de halve wereld toeren". In 2011 erkende UNESCO de Weense cafés als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid. "Plaatsen waar tijd en ruimte worden verbruikt, maar alleen koffie op de rekening staat", merkte de commissie op. Tegenwoordig staat in Wenen een groot deel van de cafés waar Kutzenberger het over heeft nog steeds overeind. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central en zelfs Hotel Sacher , zo populair om zijn chocoladetaart, zijn enkele van de beroemdste in een stad met zo'n 800 cafés – café-bars, café-restaurants en steh-cafés niet meegerekend, zonder stoelen om op te zitten – waarvan er zo’n 150 de bijnaam van klassieke koffie.
Tijdens de gouden eeuw van de Weense cafés maakte de snelheid van het verkeer van kleine stad naar grote stad Wenen duizelig. Het waren jaren van beweging. Een van de hoofdrolspelers - en begunstigden - was Sigmund Freud, die zich in zijn jeugd had gericht op de fysiologie van de testikels van de paling. De ideeën van de moderniteit versnelden, maar het stijve korset van conventies was nog steeds in neutraal . Ontremming en seksuele begeerte gingen in duel met Habsburgse fatsoen. Plezier versus moraal. Felix Salten, auteur van Bambi, een leven in het bos, schreef in 1906 ook een pornografisch werk met de titel Josefine Mutzenbacher, de fictieve autobiografie van een Weense prostituee. Hitler zou later de volledige werken van Salten zonder discriminatie verbieden, inclusief het vervolg Bambi's Children..
De schrijver Arthur Schnitzler werd er rechtstreeks van beschuldigd pornograaf te zijn. 'De naakte waarheid' was het motto van de picturale groep gevormd door Gustav Klimt. We bevinden ons in een context waarin 'het naast elkaar bestaan van moderniteit en traditie' niet de vermoeide slogan is van een toeristenposter die een reis naar Japan promoot, maar een feit. Kutzenberger beschrijft het als de gelijktijdigheid van wat niet gelijktijdig is. . Hier verschijnt de figuur van Freud: in zijn kantoor aan de Berggasse beginnen patiënten uit de Weense goede samenleving die lijden aan pathologieën die niet met conventionele methoden konden worden behandeld, zich op te stapelen.
Bij Café Landtmann, opgericht in 1873 en gelegen op tien minuten van uw praktijk, Freud gaf urenlang les aan iedereen die naar hem wilde luisteren over de interpretatie van dromen , vrouwelijke hysterie, polymorfe perverse infantiele seksualiteit of over zijn experimenten met cocaïne. De stoelen van Landtmann hebben er in grote mate toe bijgedragen dat de hele 20e eeuw gevuld was met divans. Vandaag is de sfeer veranderd en de gespreksonderwerpen zijn andere, er is ook wifi , maar de papieren kranten hangen nog aan de hangers, klanten kunnen nog steeds hun correspondentie ontvangen alsof ze thuis zijn en uren aan tafel zitten met een kopje koffie, iets wat in bijvoorbeeld de Verenigde Staten ondenkbaar is. Berndt Querfeld, de huidige eigenaar, helemaal niet nostalgisch, noemt het café liever theater (“Klanten komen niet voor de koffie of het eten: ze komen naar het Café. Ze komen voor de sfeer. Het gaat er niet om wat je drinkt, maar waar je het drinkt”).
Het Hotel Sacher, een van de meest luxueuze en literaire in Wenen
Evenmin wil hij zich Freud of Mahler herinneren, en ja Paul McCartney en Charlie Watts , en degene die werd opgezet toen Hillary Clinton kwam met veiligheidsmaatregelen die verschillende blokken troffen. Querfeld kijkt meer naar de toekomst dan naar het verleden: “Ik ben voor dingen die veranderen, voor het plaatsen van stekkers voor smartphones op elke tafel omdat klanten ze gebruiken, om roken te verbieden omdat het hindert”. Samen met het Sperl-café en de Landtmann was de Griensteidl tussen 1847 en 1897 de belangrijkste culturele instelling in Wenen, het jaar waarin het werd gesloopt en "de literatuur een periode van armoede doormaakte", aldus journalist Karl Kraus. Stefan Zweig beschouwde het als het hoofdkwartier van de jonge literatuur. De facelift waarmee het in 1990 heropend werd, liet het een beetje koud.
De klantenkring van de Griensteidl is verhuisd naar het naburige Cafe Central . Onder hen waren Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg en Leon Trotsky, die tussen 1907 en 1917 in Wenen als revolutionaire journalist werkte. Een andere van degenen die de dag op de Central doorbrachten was de schrijver Alfred Polgar, die het zuur omschreef: “De inwoners zijn meestal misantropen wier haat tegen hun medemensen even intens is als hun behoefte aan gezelschap: ze willen alleen zijn, maar ze hebben gezelschap nodig om het te doen”.
De beroemde chocoladetaart van Hotel Sacher
Voordat we verder gaan naar de 20e eeuw, komen we bij de Sacher. Het café van Hotel Sacher is zo elegant dat het lijkt alsof Sissi vroeg of laat binnenkomt , iets ingewikkelds, niet zozeer omdat ze in 1898 door een anarchist werd doodgestoken, maar vanwege haar gebruikelijke anorexia-crises. In zijn plaats zie ik Placido Domingo binnenkomen. De Sacher is een legende vanwege zijn chocoladetaart. Het originele recept dateert uit 1832. De snavel is volledig handgemaakt (14.000 eieren worden elke dag met de hand gebroken). In de zomer vormen hun lange wachtrijen, hoewel de Sacher Torte kan worden besteld vanuit Wenen of Hong-Kong. Het hotel verzendt het in een houten kist die het tot 21 dagen vers houdt.
Café Hawelka beleefde zijn gloriejaren na de Tweede Wereldoorlog. Graham Greene moest hem ontmoeten toen hij in 1948 naar de stad kwam voor inspiratie tijdens het ontstaan van The Third Man. “Er was geen koffie, geen whisky, ook geen sigaretten, maar er was een zwarte markt. En de Hawelka was een geweldige plek”, herinnert zich met een ondeugende glimlach de eerbare oude man Günter Hawelka, zoon van de legendarische oprichters Leopold en Josefine Hawelka. De omgeving van vandaag is eclectisch. Er zijn gepensioneerde Weense, jong-Indiërs, toeristen . In de jaren vijftig was het de ontmoetingsplaats voor elke kunstenaar die zich verzette tegen burgerlijke codes. De Vienna Group, bestaande uit de schrijvers Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm en Oswald Wiener, organiseerde hier hun bijeenkomst.
Stephansdom
In Wenen is er een plek die ik bijzonder leuk vind. Het gaat over Café Drechsler . Het ligt tegenover de Naschmarkt-markt en de fantastische antiekvlooienmarkt die op zaterdag opengaat . In het weekend kun je op elk moment van de dag tussen 3 en 2 uur 's nachts ontbijten of een gin-tonic nuttigen, want het is maar een uurtje dicht. Je kunt nog steeds roken. Het werd geboren in 1919 en de hervormingen – de laatste in 2007 – zijn zeer respectvol voor zijn identiteit. Het heeft geometrische lijnen naar het Bauhaus, marmeren tafels , houten stoelen, escay sofa's, krantenpapier, wifi. Het wisselt de intieme elegantie van een café af met de ordinaire sfeer van een club die in het weekend dj-sessies organiseert.
Twee laatste aanbevelingen voor moderniteit: de koffie Alt Wien, een mix van Weens café en pub met aan de muren posters van ondergrondse oorsprong , en het Leopold Museumcafé, een perfecte plek om een drankje te drinken na een rondleiding door de museumzalen met de prachtigste collectie werken van Egon Schiele en Gustav Klimt. Als Hitchcock een cameo maakte in al zijn films, Berlanga koos ervoor om het Oostenrijks-Hongaarse rijk minstens één keer uit het niets te citeren in elke band . Hij heeft nooit uitgelegd waarom. Dat zullen we niet weten. Het was zijn handtekening. Hij moet koffie gedronken hebben in Wenen.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Wenen Gids
- Wenen, vijf geheimen in zicht (VIDEO)
The Coffee Alt Wien