National Sacher Cake Day: waar moet je heen als je de beste cake van Wenen wilt proberen
De Oostenrijkse gebakjes kan bogen op een van de bekendste en lekkerste ter wereld. Enkele van de meest erkende voorstellen zijn de sacher taart (ook wel Sachertorte genoemd), de appeltaart (appeltaart), Buchteln (zoete dumplings) of de Kaiserschmarrn (zoete en dikke pannenkoeken) ... die de zoetekauw verrukken, hetzij op hun weg door Wenen of van een afstand met de recreatie van hun recepten.
Onder al deze, de taart van Sacher valt altijd op. Herkend als een van de beste desserts ter wereld , zijn faam is zo groot dat de Oostenrijkers besloten om 5 december toe te wijzen om deze taart te herdenken.
Originele Sacher Torte
Hoewel het in eerste instantie lijkt alsof eenvoudig dessert , het is pure banketbakkerij die de chocoladebiscuit, een dun laagje abrikozenjam, en een laagje donkere chocolade glazuur ; dit alles op het bord vergezeld van slagroom of, bij gebrek daaraan, slagroom. Pure smaakexplosie.
Het is gebruikelijk om in de meeste delen van de wereld verschillende versies ervan te vinden, maar als we deze creatie van zoetwaren uit de eerste hand willen zien, zullen we naar Wenen moeten reizen om ervaar de oorsprong van alles -en trouwens, leer de stad kennen-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Na jarenlang gevochten te hebben met banketbakkerij Demel - waarover we het verderop nog zullen hebben - over de eigendom van het recept, is eindelijk de Sacher Hotel kan de taart op de markt brengen onder de naam Originele Sacher Torte (terwijl Demel het moet doen onder de Eduard Sacher Torte ) . Daarom is het in deze twee cafés dat de cake wordt gekookt volgens de instructies van het origineel, gemaakt door Franz Sacher in 1832.
Het Café Sacher, gevestigd in het gelijknamige hotel, biedt zowel zijn gasten als de mensen die er komen dit traditionele dessert waarin het diner geniet van een unieke sfeer en een decoratie die met zijn obers in staart Y kroonluchters die aan het plafond hangen.
De geschiedenis van het recept gaat terug tot 1832 , toen de toen nog jonge beginnende banketbakker Franz Sacher deze taart voor de prins maakte Klemens Wenzel von Metternich . Later keerde hij terug naar Wenen, waar hij een delicatessen- en wijnwinkel opende. Het was decennia later toen zijn zoon Eduard, bakkerij leerling Deme , begon de volgende taart te bereiden: het recept van zijn vader en in 1876 richtte hij het Hotel Sacher op, waar hij de sachertorte.
Vandaar het juridische geschil tussen de twee banketbakkerijen over de eigendom van de taart, dat uiteindelijk met instemming van beide partijen werd opgelost.
Originele Sacher Torte
** DEMEL PASTRYSHOP _(Kohlmarkt 14) _**
De decennialange grote rivaal van Café Sacher is vandaag de dag zonder twijfel een van de belangrijkste plaatsen van Bedevaart van patissiers en van deze lieve Weense. De banketbakkerij Demel ligt op een steenworp afstand van de majestueus keizerlijk paleis Hofburg , de grootste van de stad en al meer dan 600 jaar de residentie van de Habsburgers.
Demel is opgericht in 1786 door de Duitse patissier Ludwig Dehn . Tot op de dag van vandaag staat deze zoetigheid nog steeds bekend als de 'Sissi's Café' , omdat het de belangrijkste leverancier van snoep was ten tijde van de maximale pracht van het Astro-Hongaarse rijk.
Sachertaart van Demel Patisserie
In het bijzonder de keizerin van oostenrijk Ik had een zwak voor lekker suikerviooltjes die nog steeds in het etablissement worden verkocht volgens het originele recept ter ere van hem.
Het is de moeite waard even te pauzeren om het zorgvuldige plafond van inspiratie te waarderen barok- of elk van de exposanten met de honderden gastronomische voorstellen in staat om zelfs de meest veeleisende fijnproevers te verzoeten.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Een andere belangrijke bezienswaardigheid van de stad ligt op slechts een steenworp afstand van Hotel Sacher. De twee meest gevraagde snoepjes zijn de Sachertorte en de Apfelstrudel, I ideaal om op zomerse dagen te begeleiden met een verfrissing zelfgemaakte limonade die ze op dit moment bereiden of met een kopje koffie of chocolade op winterse dagen.
Als we het geluk hebben een tafel bij het raam te hebben, moeten we niet aarzelen om die te nemen. We zullen een hapje kunnen eten terwijl we voorbijgangers kijken terwijl we ons in een honderdjarig Weens etablissement bevinden waar het lijkt alsof de tijd heeft stilgestaan en niet in het heden wil leven, maar eerder in de meer keizerlijk verleden.
Leef in het meest keizerlijke verleden
CENTRUM KOFFIE _(Herrengasse 14) _
open vanaf 1876 is een van de meest emblematische cafés in Wenen, een combinatie van geschiedenis, traditie en kwaliteit in elk van zijn gastronomische voorstellen. “Al onze desserts en taarten zijn vers bereid thuis elke dag voor onze patisserie waar we erg trots op zijn; we hebben ongeveer een 500.000 klanten per jaar ’, geven ze aan van de afdeling communicatie en marketing van Café Central.
In tegenstelling tot andere vestigingen in Wenen die Sachertorte verkopen, hebben ze er geen probleem mee? verspreid het recept van je cake , gemaakt van chocolade, boter, eieren, poedersuiker, vanillesuiker, bloem, kristalsuiker, zout en abrikozenjam. Voor de laag die de cake bedekt die ze gebruiken gesmolten pure chocolade, suikersiroop en glucosesiroop . Een heerlijk onweerstaanbare zoete bom.
Naast de traditionele Sacher-cake kunnen we andere klassiekers vinden, zoals de cake van de Centrum Café, zijn honingbij (alleen beschikbaar in de zomerseizoenen) en zijn Framboos Harmonie.
Sachertaart van Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntnerstr. 51) _
open vanaf 1847, oorspronkelijk levering hun producten aan het keizerlijk hof en op dit moment doet het dat met instellingen van de statuur van de Weense Staatsopera en Weense Muziekvereniging . De kleurrijke en zorgvuldige decoratieve details maken het de perfecte stop op onze weg door de stad waar we kunnen uitrusten en genieten van een sappig ontbijt of tussendoortje.
Het geweldige assortiment cakes - waaronder de? Sacher taart- Ze zullen ons sprakeloos achterlaten. En we hebben je al gewaarschuwd: je wilt niet meer weg Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker en zijn verfijnde kamers die uitnodigen de meest glamoureuze kamers.
Glamoureuze salons van Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL KOFFIE _(Kärntner Ring 16) _**
Gelegen in het historische keizerlijk hotel, persoonlijkheden van de statuur van Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler of Sigmund Freud . “Het elegante Café Imperial in Wenen wordt erkend als de plek die filosofen, schrijvers, muzikanten, leraren en magnaten heeft geïnspireerd al meer dan een eeuw. Tijd doorbrengen in een café is altijd het favoriete tijdverdrijf geweest van de inwoners en bezoekers van Wenen en dit etablissement is de geweldige vertegenwoordiging ervan? ”, geven ze aan van de communicatieafdeling van het Imperial Hotel.
Bij deze gelegenheid hebben we het niet over de Sachertorte, maar over zijn exclusieve keizerlijke taart gemaakt in 1874 en gepresenteerd als de eerste taart met een vierkant formaat of. Volgens de legende was in die tijd de jonge clicker Xavier Loibner hij bleef de nacht van 28 april wakker met maar één idee in zijn hoofd: de perfecte taart maken voor de keizer Franz-Joseph I , die de volgende dag het prestigieuze Imperial Hotel inhuldigde.
"Ik stelde me voor om te creëren" een taart die zo uniek zou zijn dat geen enkele andere banketbakker hem zou kunnen namaken . Omdat hij geen keukenapparatuur mocht gebruiken, moest hij zijn voorstel voorbereiden met de hand . En dus verzamelde hij al zijn moed en bereidde zich in het geheim voor de eerste vierkante taart , die zich onderscheidde van alle andere taarten. De volgende dag was de keizer van Oostenrijk zo gefascineerd door dit buitengewone dessert dat... gevraagd om een portie geserveerd te krijgen ”, vertellen ze vanuit het hotel. De rest is geschiedenis.
Op dit moment kunnen we drie soorten vinden: Imperial Torte: Das Original (Met amandelen), Zwarte Oranje (met oranje marsepein) en Feine Himbeere (hun nieuwste aanwinst gemaakt met frambozenpasta).
Kortom, we staan voor een cafetaria traditioneel en gezellig , waar voortreffelijke Weense klassiekers worden bereid met een uitzonderlijke service. Vanuit het etablissement zelf adviseren ze ons om de Imperial Cake te begeleiden met een kopje koffie of een glas champagne.
Als we met deze adressen niet genoeg hebben in ons uitje naar de Oostenrijkse hoofdstad om de Sacher Tart te proberen, kunnen we ook het pad volgen naar:
- ** Landtmann Café ** _(Universitätsring 4) _
- Koffie Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. We raden het bezoek aan, ook al is het alleen maar om die scène uit de mooie en delicate film te onthouden Voor zonsopgang -door Richard Linklater- met een fantastische Ethan Hawke en Julie Delpy als protagonisten van de film.
De Sacher Tart is en blijft, kortom, een genot voor het gehemelte doordrenkt met geschiedenis, kwaliteit, smaak en elegantie. Wie zal haar kunnen weerstaan tijdens de volgende vakantie in Wenen?
Ethan Hawke en Julie Delpy