Oriol Balaguer geeft zich over aan het zoute in Barcelona
"We zijn op mars." is wat antwoorden Oriol Balaguer op de vraag hoe het is om over te stappen op salt om een van de beste banketbakkers van Spanje te zijn. of van de wereld.
"Het is een uitdaging, het is dat we er graag bij betrokken zijn." Dat "ons" verwijst naar zijn collega, Martha Rams , die ook zijn vrouw is en die de ** Quatre.coses ** keuken runt, waar nog twee andere koks aanwezig zijn.
deze nieuwe zoute gok van het huwelijk is een informeel concept, snacks en een keuken die de hele dag open is en een live menu biedt met porties, tapas en lepelgerechten, hoewel ook de zoete creaties van Oriol Balaguer.
Maak je een burratina?
"We hadden een plek nodig die ons in staat zou stellen om een mix te bieden van alles wat we hebben, maar met een sterke zoute focus waarvoor we uiteindelijk zelfs een keuken hebben ingericht", zegt Oriol.
En hij vervolgt: “Met ** Quatre.coses ** sluiten we de gastronomische cirkel, hier bieden we van een brood tot wat chocolaatjes , een portie pens, wat kroketten of een goede gin-tonic”. En het is dat het concept van deze multispace een keuken is non-stop echt niet van ontbijt tot middernacht , Met dat alles impliceert.
Ontbijten, voorgerechten, individuele porties, salades en chuchara-gerechten. “Het doel is dat mensen genieten van het eten elk moment , met de mogelijkheid om ontspannen te eten of snel iets te drinken zonder in te boeten aan kwaliteit”, zegt Balaguer.
Natuurlijk: zonder de zoetwaren te vergeten
Over de naam, ** Quatre.coses **, het is een heel persoonlijke term van de familie Balaguer en Rams. "Als we uit eten gaan, gebruiken we altijd de uitdrukking 'we gaan quatre coses snacken' en toen we aan het project begonnen, was het duidelijk dat het de naam van onze ruimte zou zijn", Marta Rams legt het uit.
Op de menukaart proef je van voorstellen als oesters Louis; foie- of sobrassada-terrine; lichte gerechten zoals mozzarella en aspergesalades; tomaat en haring; tomaat of basilicum burratina; pensschotels, blokjes worst en mosterd of Aziatische aubergines; en ovenschotels zoals inktvis met ui, kikkererwten met zwarte worst of fricassee.
Er zijn natuurlijk ook de zoete creaties van Oriol Balaguer , toetjes op de kaart die uit de keuken naar een breed voorstel blootgesteld in bar als bladerdeeg –croissants, palmbomen, straathond of schelp–; het verzamelen van chocolaatjes of zelfs zijn beroemde Panettone, daarom komt Kerstmis eraan.
Bijna 20 jaar samen, een gezin met twee kinderen en zes banketbakkers later, Oriol Balaguer en Marta Rams doen mee en gaan verder : "Ik was in afwachting" betreed de zoute grond . Mijn begin in de gastronomie was bij Marta in restaurant Talaia, geleid door Ferran Adrià, en we zijn erg enthousiast over dit nieuwe project dat op de een of andere manier betekent dat we teruggaan naar onze oorsprong”, voegt hij eraan toe.
Hoewel we het hier niet eens over sterren hebben (noch Michelin, noch enig ander type). Balaguer is duidelijk dat hij wil genieten , maar zonder complicaties: "We zoeken een ontspannen concept waarbij mensen genieten van een goed product en veel smaak met een gemiddeld kaartje van 35-40 euro".
En op basis van de populariteit van de plek met minder dan een maand leven, lijkt het erop dat ze daarin slagen. Ervaring is de beste sollicitatiebrief.
Adres: Carrer de Consell de Cent, No. 329 Zie kaart
Telefoon: 938 39 41 10
Schema: Van maandag tot donderdag: van 8:00 tot 12:00 uur; Donderdag t/m zondag: van 8:00 tot 02:00 uur
Aanvullende planningsinformatie: Mogelijkheid tot dinerreserveringen
Helft van de prijs: € 35