De deur van het Asturische Oosten. Als u vanuit de centrale steden van de Vorstendom naar het Oosten, zo werkt die opeenvolging van pieken die een paar kilometer van de kust verschijnen zodra de snelweg de Cider-regio. Aan de ene kant de stranden en kliffen, aan de andere kant die hellingen die opstijgen naar de Pico Mirueño, La Múa of Pienzu.
Het is de Sueve, de eerste van de oostelijke bergketens, die bijna zijn voeten wegzakt in de Cantabrische en wordt een gezichtspunt dat een deel van de beste perspectieven van de Asturische kust. Zo geweldig, wat is er? legendes die zeggen dat je vanaf hun toppen de kunt raden Britse kusten in de mist aan de horizon. Het is niet waar, maar het is gemakkelijk voor te stellen als je geniet van het uitzicht vanaf een van de vele kronkelende wegen.
Gezichtspunt van Fito, Sierra del Sueve, Asturië.
De Sueve is de perfecte plaats om Asturië te leren kennen, om je te verdiepen in zijn berghart, maar ook een kijkje nemen in zijn kustziel, zijn cidergeest en de Indiaas verleden. El Sueve is Asturië samengevat; is een panoramisch uitzicht dat moeilijk te vergeten is, een keuken waarin de zee en de bergen hand in hand gaan en het meest landelijke gezicht van een vorstendom dat echter daar, op minder dan een half uur van daar, wordt stedelijk.
De Sierra, die bijna 1200 meter hoog is, het is het scharnier tussen het centrum -de regio's Oviedo en Gijón- en het Oosten; het perfecte uitje, de deur van de Asturisch Oosten, dat wil zeggen, goed gecommuniceerd, maar tegelijkertijd in staat om houd een essentie waarin je ademt kalmte, een ander ritme dat suggereert dat de steden in werkelijkheid veel verder weg zijn.
AAN DE VOET VAN DE SIERRA
Villaviciosa Het is nog niet het Oosten in strikte zin, maar het is de laatste belangrijke stad vóór de Sueve wanneer je vanuit het centrum van Asturië aankomt en tegelijkertijd het basiskamp om havens te verkennen zoals kommen , die uit een ander tijdperk lijken te komen of, naar het binnenland, de valleien vol appelbomen tot de pre-romaanse kerk van San Salvador de Valdediós, in Puelles. Als je een idee hebt van Asturië in je verbeelding, lijkt het er waarschijnlijk veel op.
Terug in de stad, een wandeling door het kleine historische centrum, van het Valdés-paleis naar het herenhuis Hevia. En dan eten Brandhout, een plek waar chef-kok David Castroagudín, onder leiding van Jaime Uz, die heeft een Michelinster in zijn restaurant Arbidel, in Ribadesella (schrijf het op, want het is slechts een steenworp afstand), combineert de essentie van traditionele etablissementen met een gastronomisch voorstel een beetje meer uitgewerkt dat nooit de ingeperkte prijzen in de steek laat.
Kommen, Asturië.
Deze persoonlijke kijk op de ciderkeuken ontvouwt zich in een interessant menu dat enkele gastronomische iconen van dit gebied opnieuw uitvindt: pitukroketten, mini-aardappeltjes gevuld met wangen, Asturische pot met Chosco de Tineo en Foie, potera inktvis met gefermenteerde sjalot en Asturische uieninfusie, Xaldo lam à la royale…
Verder naar het oosten, al in het oosten, Lastres verschijnt, hangend aan de helling van de kaap. Lastres is een van die iconische beelden van de Asturische kust, maar het is veel meer dan dat. Het is een mariene omgeving, het is volksarchitectuur, het is een balkon naar de kliffen en het is vooral zeevruchten keuken.
En om het te ontdekken is het beste toevlucht nemen tot traditie naar een traditie die ook hier wordt vernieuwd zonder haar identiteit te verliezen, hand in hand met de busta broers, tweede generatie aan het roer Euthymius Huis. Rafa in de woonkamer, María in de keuken en beide verantwoordelijk voor de familie conservenfabriek, waar de oprichter regelmatig doorheen gaat en waar alles, elke vis, elk blikje, wordt met de hand gemaakt, een voor een. Het zien van het kneedproces -de traditionele uitwerking- van de ansjovis is hier bijna hypnotiserend en laat zien dat kwaliteit haast niet begrijpt en geen shortcuts kent.
Boven, in hetzelfde gebouw, wacht de eetkamer, met die uitzichten die Lastres niet kan missen, en gerechten zoals kreeft in twee sauzen, octopus op champignons in room, de vis van de dag. En ook vlees, waarvoor de Bustas nog niet zo lang geleden de prijs voor de beste cachopo in Spanje wonnen.
Lastres, Asturië.
Iets verder naar het oosten, de stranden van Lastres, La Isla en La Espasa, de een na de ander, behoren tot de beste zandbanken in de Vorstendom en ze zijn de perfecte plek om je benen te strekken na je maaltijd. Voor het zand of, nog beter, voor het pad dat van La Espasa naar Arenal de Morís gaat, een paar kilometer weilanden die zich uitstrekken tot aan de rand van de kliffen, horizonten die niet eindigen en aan het begin van de zomer serapia's, inheemse orchideeën, verschijnen hier en daar als kastanjebruine staven tussen het gras.
ZACHT
Het is handig om op zijn minst aan de zaag te wijden, een volle dag. En daarvoor kun je het beste een accommodatie in de buurt zoeken. Caravia is daarvoor de perfecte plek. Veel van zijn spectaculaire Indiase herenhuizen vandaag zijn het landelijke verblijven. Tussen hen, het hotel De jachthond valt op, bovenop de stad, met uitzicht op de zee in de verte en de hellingen van de bergen het bereiken van de uiterste rand van de boerderij.
De Foxhound is kleine accommodatie, een handvol kamers die het eeuwenoude herenhuis bezetten. Het is een plaats van absolute rust, van details, van hoeken; van stilte Ontbijten in de galerij, met uitzicht op de tuin, is het begin perfect voor een bergroute.
Hotel La Raposera, Asturië.
Tot de haven van El Fitu er zijn een paar minuten met de auto vanaf hier, bochten en hellingen die leiden naar een van de meest spectaculaire uitzichtpunten in Asturië. Maar blijf daar niet. Geniet van het uitzicht, dat op een goede dag komt bijna naar Gijón en Cantabrië naar de andere kant, maar overweeg dan een route, eenvoudig, niet erg lang, waardoor je dat gewoon vergeet tien minuten daar is de snelweg.
Vanuit het gezichtspunt je zult zien, aan de overkant van de weg, de oude berg toevluchtsoord. Ga er naar toe, tussen de dennen, en volg vanaf hier het pad. zijn iets meer dan drie kilometer bijna vlak en vol bezienswaardigheden, wilde paarden, oude schaapskooien en, aan uw rechterhand, op de heuvel, een van de grootste beukenbossen van de Asturische kust.
Het pad gaat verder, afvlakkend tussen de toppen, tot de Braña van Bustacu, met hun hutten aan de oevers van de beek. Vanaf hier kun je, als je wilt, naar de mythische Picu Pienzu. Er zijn nog maar 2 kilometer te gaan, hoewel hier de hellingen worden serieuzer. Natuurlijk zullen de uitzichten je compenseren voor de moeite.
En al vanaf Opbrengst – 6 kilometer in totaal de korte optie, iets minder dan 11 als je ervoor kiest om de top te beklimmen – het is tijd om je te veroorloven enkele geneugten. En hier, in de Sueve, zijn de alegrías een zeer serieuze zaak. Want hier, in de valleien van de zuidelijke helling, is de spectaculaire PuebloAstur Eco-Resort, een echt speciale accommodatie die een groep gerehabiliteerde huizen beslaat in het dorp Cofiño. Het uitzicht op de Picos de Europa vanuit kamers waarin geen detail ontbreekt, zorgt ervoor dat u niet meer weg wilt. En het ontbijt is er zo een je zult het je nog lang herinneren.
Fabes van Casa Marcial, Asturië.
Hoewel dat morgen zal zijn, is er vandaag nog tijd voor sommigen onuitwisbare herinnering meer, daarom hebben we krijgshuis, een van de beste restaurants in Spanje, iets meer dan 4 kilometer.
Ga naar Martial House is veel in plaats van te gaan lunchen of dineren. Het is een ritueel dat rust vereist, vergeet het haasten om jezelf in de handen van de appelboom broers, laat Juan Luis, de sommelier, je adviseren en wees blij met het ontdekken een eigentijdse Asturische keuken en met wortels; ongepubliceerd, ongebruikelijk, in staat om u te verrassen, of laat je glimlachen en om je tegelijkertijd thuis te laten voelen. Is een sfeer die je omringt. En dat, laten we eerlijk zijn, gebeurt zeer zelden.
Casa Marcial is een van die restaurants die Ze rechtvaardigen een reis alleen. Maar hier is er niets nodig om de . te motiveren ontsnappen, een uniek item dat de omweg waard is. Het is niet nodig omdat er zijn veel plaatsen die goed zijn voor het verlaten van de snelweg en de bergen ingaan.
Omdat er redenen genoeg zijn om te komen, ontdek de baaien en kliffen aan de voet van de toppen, ga naar binnen doelloos in het bos, verblijf in onherhaalbare herenhuizen en ontdek een andere Asturische keuken. Het zijn redenen om te komen, maar bovenal zijn het redenen die zullen maken van dat eerste bezoek Sueve blijft voor altijd met jou.