Trivio restaurantgerecht
** STAD VAN HET BEkken **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) €€€
Fusion cuisine op basis van Manchego en mediterrane recepten van de chef José Ignacio Herraiz.
Deze kosmopolitische chef-kok heeft de wereld rondgereisd om de grondbeginselen van andere keukens te leren. In zijn brief wordt opgemerkt dat hij echter keer op keer terugkeert naar het lokale, in brede zin opgevat: manchego en nationaal.
Het menu verandert, afhankelijk van het seizoen en het product. Toch zijn er gerechten die succesvol blijven, zoals de knoflooksoepcappuccino, de gesauteerde groenten, de tarbot met champignons en de lamsschouder.
Het Raff-menu is altijd een verrassing, denken we zelfs voor de chef.
trivium _(Kolón, 25 tel. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's is een solide gastronomisch voorstel, van La Mancha en militant in een doordachte avant-garde met een enorm potentieel.
Jezus veilig heeft bereikt, samen met de kok David Chamorro , geven vorm aan een van de meest interessante voorstellen in de regio: via verschillende menu's verdiep je je in het product en het lokale receptenboek experimenten met verzuring, coagulaties, gefermenteerde voedingsmiddelen, schimmels en gisten.
De formule geeft schitterende resultaten, iets wat tot uiting komt in voorstellen zoals de augurksequenties. Met menu's aan €16 en €23,5 in de bar en aan €32,5, €45 en €65 in het restaurant bieden ze mogelijkheden voor elke gelegenheid en type klant.
Trivio kazen
DE PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (Algemeen Borrero, s/n tel. 967 16 10 89) €
Regionale keuken van Manuel van de Beer , misschien wel een van de chef-koks die de keuken van La Mancha de meeste bekendheid hebben gegeven.
Manuel heeft het restaurant van het leven van zijn familie op de kaart van plaatsen die je moet bezoeken in Castilla gezet. En dat is gelukt door gebruik te maken van de lokale grondstof en de smaken te sublimeren. In het **enkele menu (40€)** konden ze natuurlijk de paarse knoflook niet missen (in soep is het een genot) of vogels zoals de duif of patrijs.
De plaats, onlangs gerenoveerd, heeft aan moderniteit en aantal diners gewonnen. .
De la Osa is een leraar van leraren , dus als het ter sprake komt, is het de moeite waard om lang met hem te praten en zijn kennis op te snuiven.
Las Rejas Eetkamer
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Koninklijke herberg van Santa Maria (Dokter Espejel, 5 tel. 969 19 63 05) €€€
Op basis van wat sommigen beschouwen als de beste saffraan ter wereld (Manchego), biedt Julián García zijn voortreffelijke paella's aan. Al twee jaar (2013 en 2015) deze kok wordt beschouwd als de beste paellero ter wereld (en landinwaarts!).
Het is natuurlijk geen verrassing voor degenen die zijn virtuositeit kennen in het omgaan met rijstgerechten, die dat andere punt hebben dat Las Pedroñeras-knoflook ook met zich meebrengt. Het restaurant is in een mooie herberg , ideaal om een zeer romantisch weekend te overwegen.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .