De beste hamkroket ter wereld: Santerra's
De spanning hing in de lucht (en de bechamel en het zoute aroma van ham verspreidden zich erin) terwijl de felbegeerde kroket werd aangekondigd, winnaar van de gouden kroon in de categorie Beste hamkroket ter wereld . Het beste? Je kunt het vandaag proberen op Madrid .
Zes chefs van zes restaurants (geen vrouwen in de wedstrijd, wat zou Marisa Sánchez zeggen?) kozen voor de prijs: De eerste (Madrid), santerra (Madrid), Farpon Huis (in Mamorana, Asturië), de zachtmoedigen (Vilagarcia de Arousa, in A Coruña), Wijnmakerij El Riojano (Santander, Cantabrië) en ** Casa Zaldierna ** (La Rioja).
De kroket is een gastronomisch juweel. Dat is de reden waarom, in het kader van Madrid Fusión 2018, de IV Internationaal kampioenschap voor de beste hamkroket ter wereld , georkestreerd door Jamones Joselito . Maar Hoe ziet de perfecte hamkroket eruit, wat moet hij hebben?
"In dit geval is het essentieel dat smaakt naar ham . We moeten ervoor zorgen dat de nuances ervan niet verloren gaan bij zuivelproducten en dat wanneer de eter het eet, kan hij de aanwezige ham in smaak en vorm vinden . Evenzo moet je betalen let op zout en hierin ligt in veel gevallen het geheim van succes. Tot slot moet je ook letten op het frituren zodat de kroket niet zwaar in de mond wordt en dat komt omdat je weer eens moet weten hoe je met het vet van de ham zelf moet spelen", analyseert hij. Antonio Molina, hoofd marketing bij Joselito-hammen .
Naar de puinhoop: de winnaar, de 'goudsmid' van de kroket die in dit kleine hapje van plezier aan alle eisen voldoet, is... Miguel Carretero en zijn hamkroket van restaurant Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
In de woorden van een van de juryleden, Clara P. Villalón: "de twijfel was tussen La Primera en Santerra, maar de laatste had een meer vastberaden hamsmaak en een zeer romige bechamelsaus. Unaniem besluit". BRAVO.
Als we zeggen dat Santerra's een "beroemde" kroket is, is dat niet triviaal: deze kroket was al het epicentrum van de recensie van het restaurant dat we lanceerden na de opening van de nieuwe gastronomische tempel en ook de hoofdrolspeler van onze ranglijst van de beste kroketten in Spanje. Nu rest er nog maar één ding: reserveer en proef de beste hamkroket ter wereld.