Want een goede kroket vinden is niet eenvoudig
"Kwalitatieve kroketten vinden is geen gemakkelijke opgave." degene die spreekt is Rachel Camacho, de passie voor kroketten die achter de ** Croquemapa .** zit
"Je krijgt onderweg te veel teleurstellingen, dus Ik dacht dat ik mijn favorieten zou delen als een 'brokengids' om het zoeken naar andere 'croqueteros' te vergemakkelijken en zo veel teleurstellingen te voorkomen”.
Zo ontstond de blog anderhalf jaar geleden, in mei 2016 Kroketten in Madrid.
De Croquemapa zou een jaar later arriveren om de ervaring verder te vergemakkelijken en alle informatie in de palm van je hand te hebben, "met een comfortabele kaart op Google, inclusief mijn evaluaties en foto's" , legt hij uit aan Traveler.es.
Beslag, vulling en smaak: de perfecte combinatie!
Bovendien, als je je kroket in dit leven niet vindt, is dat omdat je het niet wilt, omdat De kaart heeft ook een zoekmachine op gebieden van Madrid en/of smaken. "Om het gemakkelijker te maken om ze te vinden volgens de voorkeuren van iedereen."
Op dit moment heeft de Croquemap ongeveer honderd vestigingen, hoewel het aantal elke week toeneemt, zoals Raquel het bijwerkt.
“Er zijn allerlei soorten: van eenvoudige buurtbars tot gerenommeerde restaurants; zowel in de hoofdstad van Madrid als in de periferie. En ik ben van plan het verder uit te breiden met 'croquescapadas'”, beschrijft hij.
Ze hebben echter allemaal één ding gemeen: “Dat ik ze persoonlijk heb geprobeerd” zegt Rachel.
“Dit zijn kroketten die ik probeer, kroketten die ik waardeer en op de kaart zet, zowel als ze goed zijn en als ze moeten worden vermeden” , een feit dat in het verslag van elk wordt vermeld. Ja, het is waar dat tot op heden hun favorieten overheersen.
Ja, want Raquel heeft haar essentials. “Als ik je bijvoorbeeld vijf zou moeten noemen, zou ik zeggen dat de essentiële zijn ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña en La Gastro.** En als bonustrack, een essentieel onderdeel in Lavapiés, is de Bar Melo's ”.
"Een perfecte kroket is er een waarin je kunt zien dat er met zorg en aandacht aan is besteed"
Hij neemt er nota van omdat hij het willens en wetens zegt, degene die hem de... na meer dan honderd kroketten te hebben geproefd in Madrid.
“Ik ben gek op kroketten: ik zie ze op de menukaart van een bar of restaurant en ik kan het niet laten om ze te bestellen. Zij zijn mijn zwakte".
Als geautoriseerde smaakpapillen ter zake vroegen we hem naar de kenmerken van een kroket van tien.
“Een perfecte kroket is er een waarin je kunt zien dat er liefde en zorg aan is besteed als het gaat om het maken ervan. Met een lange tijd in de kachel, op laag vuur”, zegt hij, maar niet zonder eerst een reeks kwaliteiten te beschrijven.
“Je moet een perfecte balans hebben tussen beslag, vulling en smaak”, vat samen.
“Naar mijn smaak het beslag moet krokant zijn, voel hoe het kraakt als je erop bijt, met een evenredige dikte. Je bechamelsaus moet romig zijn , dat je merkt hoe het in je mond smelt, dat je de bultjes of slierten van het product opmerkt waarmee het is gemaakt. Maar vooral, dat het smaakt, dat je niet hoeft te raden hoe het smaakt. Dat het een nasmaak achterlaat in het gehemelte van degenen die je urenlang zou verlengen".
En een heel belangrijk detail om in gedachten te houden. “Na vele uren werk om de perfecte kroket te krijgen, mislukken veel sites omdat ze er geen belang aan hechten bij de laatste hand van het uitlekken en ze komen vettig aan. Ik heb kroketten geprobeerd, dat konden er tien zijn, maar er druppelde olie op het bord”.
De regels hebben trouwens ook gevolgen voor jou, verstokte 'croquetero'. “Het is verboden ze met mes en vork te eten. Pak het met je handen en geniet van elke hap!”, zegt Raquel.
Genieten van de Croquemap is net zo eenvoudig als maken Klik !
Blader, zoek, probeer en vind jouw kroket!