Of hoe je de provisiekast van een fijnproever blij maakt met bijvoorbeeld kazen van Dehesa de los Llanos
Kant. manchuela, een van de opkomende gebieden binnen de wijnen van de regio , wordt gekenmerkt door teelt in hooglanden en barre klimatologische omstandigheden. Finca Sandoval, een kleine wijnmakerij in Cuenca, is de droom die uitkomt van de wijnjournalist en kroniekschrijver Víctor de la Serna, die zich 40 jaar lang heeft toegewijd aan het leren kennen van het terroir om bij te dragen aan zijn rode wijnen (Finca Sandoval y Salia) het karakter en de kwaliteit van een gebied met veel potentie.
DOEN. Manchuela: een van de opkomende gebieden binnen de wijnen van de regio
MANCHEGO KAAS: MMM...
Om een goede wijn te begeleiden, is niets meer geschikt dan Manchego-kaas. Dehesa de los Llanos won de prijs voor de beste ter wereld in de Wereld Kaas Awards van 2012. Bereid met rauwe schapenmelk van eigen kudde , minimaal negen maanden gezouten en bedekt met een natuurlijke korst behandeld met extra vergine olijfolie, hun geheim ligt in de zorg die ze aan hun productie besteden.
Grote reserve Dehesa de los Llanos, de kampioen
SNOEPJES MET VEEL Kruimels
Ook ambachtelijk en stuk voor stuk handgemaakt **de 'lelijke brood' staven, die gebakken worden in de Jesús de Pozo Cañada Bakery** (Albacete), hebben hun faam verworven met een recept dat meer dan twee eeuwen oud is. Traditie is ook het kenmerk van Obrador Hernando, die sinds 1880 zijn dronken koekjes maakt - geprezen door Arzak zelf – met een uiterst geheim recept dat ze tot een zoete legende heeft gemaakt in Guadalajara.
meester bakkers
SAO TOME: KERSTMIS KLASSIEKERS
Sinds 1856, heilige tome , in Toledo, maakt marsepein op een natuurlijke en ambachtelijke manier met een mengsel op basis van honing, amandelen en suiker, die het is gekookt op houten planken om de smaak te behouden en waaraan het verschillende vormen krijgt.
Veroveren sinds 1856: São Tomé
_* Gepubliceerd in de Condé Nast Traveler Gastronomische Gids 2015, is nu te koop in digitaal formaat bij Zinio en Apple. _ Je kunt ook de applicatie voor Android en in de App Store geheel gratis downloaden en beginnen met duiken in de Spaanse gastro-kaart. De tweede editie van de Condé Nast Traveler Gastronomische Gids 2016 is nu beschikbaar.
*Misschien ben je ook geïnteresseerd...
- 54 dingen die je een keer in je leven moet doen in Castilla La Mancha
- Op een route door La Mancha waar 'Amanence, dat is niet klein' - Top 10 Castiliaans-La Mancha dorpen: want uiteindelijk storten we ons altijd in de bergen
- De definitieve foodie-applicatie: we hebben de Gastronomic Guide-app 2015 gelanceerd
- Voordelen van Spaans zijn
- Alle artikelen van Arantxa Neyra