Waarom Valencia de hoofdstad is van 'zoveel dingen'
Maar laten we eens kijken, hoe zit het met? Valencia ? Het nieuws dat het gaat worden Werelddesignhoofdstad in 2022 uitgereikt door de World Design Organization (WDO), een opvouwbare helm in het MoMA of het Guggenheim, honderden aanwezigen kijken naar _Tiburó_n vanaf het water op het Shark Film Festival, een non-stop gastronomisch ecosysteem en paella als icoon van een moderniteit die, nu, zijn verleden niet verloochent: als we erfgoed zijn. Gelukkig.
Maar laten we het over onderdelen hebben, de design hoofdstad heeft in de schijnwerpers gezet de stad van licht en bloemen -het is geen goedkope start, het is dat het deel uitmaakt van een heel, heel klein oorlogslied: "een tapijt van rozen, tuberozen en anjers"- maar de run run van Valencia als mooie, toegankelijke, open en eigentijdse bestemming Het rinkelt al een hele tijd.
Ver weg van de menigte die Barcelona vandaag is (wat een verrassing, het is nooit de hoofdstad van design geweest omdat het het waarschijnlijk niet nodig heeft) en van de prachtige chaos van Madrid, is de hoofdstad van de Valenciaanse Gemeenschap, onbeschaamd, geworden hoofd van dat kartel dat een geografische ruimte is, maar ook en in wezen een emotionele ruimte: de Middellandse Zee. Mare Nostrum.
Die bepaalde manier van naar de wereld kijken vanuit rust, ontmoeting en plezier ; hier zijn we duidelijk dat men alleen kan leven door te leven, zoals in het vers van de Valenciaan Carlos Marzal: "je redt ons alleen, muziek, als je klinkt / je geneest ons alleen, vers, als je tot ons spreekt".
Daarom is het succes van deze hoofdstad het wil niet gezien worden als een gebeurtenis maar als een proces: “Door voor de kandidatuur te kiezen, stimuleren we een collectieve leerfase die alle agenten die in de stedelijke context van Valencia samenwerken, zal voorzien van grotere capaciteiten voor innovatie op korte termijn en voor systeemverandering op lange termijn” punt in Design Valencia.
Design (en creativiteit) als aanjager van sociale innovatie, want een andere prestatie van de kandidatuur is ook: het professionele kapitaal van het voorstel, die de steun heeft gehad van openbare instellingen, maar waarvan de turbine is geweest mensen en bedrijven die van dag tot dag in de privésfeer werken.
Creatieve studio's, architecten, productontwerpers, posterontwerpers, illustratoren, pottenbakkers of textieluniversum. Zo hoort het te zijn, want 'de ander' wordt pas foto's voor de galerie en verkiezingsmedailles, en de De burgerij was al een beetje moe van het feit dat de champagne op het feest altijd door anderen werd gedronken. Altijd hetzelfde.
En gastronomie. Ik wil geen "farruco" krijgen, maar deze verandering heeft een heel groot anker rond de tafel: het kan geen toeval zijn dat de Valenciaanse Gemeenschap de regio van Spanje waar internationale toeristen meer geld uitgeven aan eten dan de totale kosten van de reis.
Dat is wat erin glipt het rapport Gastronomie in de Spaanse economie van het adviesbureau KPMG en dat levert een ander definitief feit op: 33% van het Spaanse BBP is gerelateerd aan gastronomie.
Valencia heeft geweten hoe te bouwen een gastronomisch verhaal rond die mediterrane geest en hij heeft het op de beste manier gedaan, terwijl hij de weg plaveide: tuin, zee, product en creativiteit.
Dit zijn de vier sleutels tot **een agrofoodscene met dingen om te zeggen (en waarde toe te voegen)** in alle planten op deze planeet die keuken worden genoemd.
Uptown, de grote namen, Ricard Camarena, Quique Dacosta of Begoña Rodrigo —sterren die in staat zijn om illusie te genereren (dit is essentieel) in de rest van de lagen en om de stad in de voorhoede van de grote hoofdsteden van de wereld te houden–, zonder verder te gaan Dacosta staat al vijf jaar op rij in de top tien van Europa.
Op straatniveau de markten: de Centrale Markt mooiste modernist op aarde, maar ook Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao of Nazareth.
In het middengebied, gastronomische ruimtes zoals Colón-markt, klooster Carmen of Mercabañal en vooral een overweldigend gastronomisch aanbod rond een democratisch ticket.
Ik kan me geen stad voorstellen zonder gastronomische kracht die niet is gebaseerd op de dagelijkse eethuizen en betaalbare diners: van de meest traditionele voorstellen zoals Rausell, Maipi, Napicol, Milaan of Yarza naar het product van Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul of Aragón 58; uit de heterodoxie van meer nomadische voorstellen zoals: Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel of Hikari Yakitori Bar naar esmorzaret-tempels zoals La Pergola, Alhambra, La Pascuala of Ricardo: l'esmorzaret is religie.
En natuurlijk de paella ; niet langer preuts en uiteindelijk opgericht als de vlag van de Middellandse Zee, heeft deze arme man alles om de wereld te veroveren, want het is het belangrijkste icoon van de Spaanse keuken: Het heeft een verhaal, het heeft stedelijke restaurants waar ze geweldig zijn (majestueus in Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo of El Racó de la paella) en het heeft ambassadeurs in New York, Londen of Singapore, Wie viert er nu niet graag het leven rond een paella?
Valencia niet Valencia wordt.