De beste restaurants in de provincie Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; tel. 964 86 55 05; €€€) _
Chef van het jaar in 2016 en ook een van de meest persoonlijke en nadrukkelijke weddenschappen in Castellón. Het verleden van deze Madrileense is niet triviaal: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes en El Celler de Can Roca.
Vanuit de lucht naar deze hoek van de Maestrazgo en de Costa Azahar in een aanbieding (zonder menu) gericht aan 30 diners via 19 borden Dat ze praten over territorium , vis van de markt, biologische groenten en oneindig veel bereidingen op basis van de tuin en de zee (geen vlees): sandwiches met zeewier, kabeljauwbrandade met zoete chili, Pa Amb Tomàquet gedeconstrueerd of stoofpot van de ouden Benicarland zeilers . Het is een luxe om Raúl zo dichtbij te hebben.
Ondanks de avant-garde is er ook plaats voor traditionele gerechten zoals “** dat rijstje in Castellón”.**
Van deze oester ga je huilen
CASTELLON DE LA PLANA
** Vlotter ** _(Navarra, 58; tel. 964 03 16 84; €€) _
Adrian Merenciano komt een revolutie teweeg in het vaak saaie panorama van die stad. Heb hem gemist.
Een (gastronomische) aardbeving die even opportuun als onverwacht is. Dit restaurant, dat pas een jaar oud is -het is een baby-, zet zich compromisloos in voor de creatieve keuken door de hand van Fran Bonachera en de eerder genoemde chef . Gerechten waar ook esthetische schoonheid opduikt (dat wordt gewaardeerd) en een voorstel rondt zonder angst voor de avant-garde.
We houden van het spel dat klopt in creaties zoals gerookte makreel met tijm, dewasabi-ijs en teriyaki; het canvas dat de aardbei- en buffelsalade of de Pekinese poularde tekent. Merenciano kan alleen maar verder en daar zijn we blij mee.
Kies bij twijfel voor het lange menu: 11 platen waarin Flote al zijn creatieve arsenaal laat zien.
Of de onmogelijke gerechten van Adrián Merenciano
PEÑISCOLA
James Huis _(Avda. Papa Luna, 5; tel. 964 48 00 30; €€€) _
Allen stijgen: we zijn eerder een stukje geschiedenis van de gastronomie van Bajo Maestrazgo.
We houden van restaurants zoals Jacobus Huis. We houden van het gevoel van eerlijkheid en familie (“Ik heb mijn hele leven gevochten om mijn familie te beschermen”, Michael Corleone) van deze tempel gewijd aan de visgerechten, opgericht door Jaime Sanz in 1967 en vandaag ook in de stevige handen van zijn zoon Jacobus.
fantastisch de Mediterrane carpaccio van rode garnalen , ortiguillas, espardeñas of Peñíscola-garnalen gekookt met zeewater. Haast je niet na het eten, geniet van het gesprek van de chef en de geroosterde eidooier wentelteefjes met nougat-ijs
Zijn liefde voor cinema wordt ingeademd in gerechten als de Calabuig-rijst, oprechte ode aan Berlanga's film.
VALL D'ALBA
Cal Paradise _(Avda. Villafranca, 30; tel. 964 32 01 31; €€€) _
Creatief voorstel waarvan de voorraadkast is gebaseerd op de culinaire traditie van Castellón; een juweeltje in de stad.
Sinds Miguel Barrera en Angela Ribes neem hier het bevel over familie eethuis opgericht in 1973 niets is hetzelfde geweest in Castellón.
Je kunt – en moet – je in het territorium verdiepen en zoek die geweldige keuken die in het gezicht van een ander kijkt: geen complexen! Het voorstel is opgedeeld in vier menu's (**Daily, Gastro-mercat, Tradition en Miguel Barrera)** die variëren van het classicisme van kleverige duivenrijst met bergslakken tot de 11 stations van het gastronomische menu . Marktkeuken, bijkeuken en gezond verstand; we hebben meer huizen nodig zoals Cal Paradis.
Fantastische zeevruchten en verse vis van de Grao-vismarkt in Castellón.
De spellen van Miguel Barrera en Ángela Ribes kennen geen limiet
DAIMU
Huis Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; tel. 962 81 85 68; €€€€) _
De beste strandbar van Spanje? Luid en duidelijk: dat is het.
De ontwikkeling als chef-kok en gastronomisch ondernemer van Manuel Alonso (van een klein familie etablissement, het eethuis van de familie) Alonso Fominaya, in het bijna onbekende Daimús , zelfs een van de geweldige restaurants in de Valenciaanse Gemeenschap) heeft een even simpele als ongebruikelijke verklaring: geloof. Gebeeldhouwd in ijzer en sintels, zonder een greintje aarzeling in haar kookkunsten en haar talent.
Vandaag is het creatieve voorstel van dit restaurant ongeëvenaard: makreel met kamille, zee-egel, octopus met bloemkool, eieren en paling of de totemtarbot.
Geluk is een amontillado na het degustatiemenu , ontspannen kijken naar de avond vallen op een van de ligstoelen met uitzicht op de zee.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .