De derde editie van Panettone Wereldkampioenschap , georganiseerd door de Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , je hebt al een winnaar: Fabio Albanese heeft de prijs gewonnen voor 'Beste Panettone ter wereld' van 2021 in de categorie 'klassiek'.
Ja vorig jaar Francesco Luni (Pasticceria Estense) en Ruggiero Carli (Borsari-imperium) nam de gouden medaille mee naar de 'Miglior Panettone del Mondo' naar de Italiaanse steden van Padua en Badia Polesine , respectievelijk, dit jaar is de hoogste onderscheiding afgereisd naar Pregiata Forneria Albanesi, in Fiano Romano (provincie Rome), waar Fabio Albanesi zijn magie bakt.
De wedstrijd, gehouden om Congrescentrum Palazzo Rospigliosi Rome op 10 oktober heeft gehad 300 deelnemers van over de hele wereld (van Japan tot Amerika via Australië), die in vier categorieën hebben deelgenomen: klassiek, innovatief, gedecoreerd en glutenvrij.
De jury van het World Panettone Championship bestaat uit tien World Pastry Champions: Robert Lastani , voorzitter van de jury samen met Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce en Ruggiero Carli.
Onmogelijk om weerstand te bieden.
In de categorie 'vernieuwend' , de winnaar is geweest Luca Porretto, uit Pasticceria Beverara (Bologna).
de prijs de 'Best versierde Panettone' het was voor de taartontwerper Flavia Garreffa.
Tot slot, in de categorie 'zonder gluten' , de winnaar is geweest Sacromonte Srl.
In de woorden van Robert Lastani , voorzitter van de jury en van de Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria en Wereldkampioen gebak, “We zijn blij met de resultaten omdat we zeker weten dat deze wedstrijd kan voor velen het startpunt zijn of de bevestiging van een pad, en vooral verzekeringen door middel van deze wedstrijden de kunst van zoetwaren in de wereld over te brengen".
FABIO ALBANESI: DE BESTE PANETTONE TER WERELD
"Een man moet, om zichzelf te realiseren, Doe waar je goed in bent in je leven." zijn de eerste woorden die kunnen worden gelezen op het web van Fabio Albanese.
Voordat hij zijn baan werd, de brood het was de redding voor Fabio Albanesi (Rome, 1966), voor zijn broers en voor zijn moeder, Bianca.
“Toen ik zeven was, kreeg ik voor het eerst mijn handen in het deeg. toen ik spijbelde om bij een nabijgelegen bakkerij te werken.” Hij deed het om thuis te helpen, vanwege de precaire economische situatie: "Ik deed het in de wetenschap dat brood voor mij niet alleen het product van een baan was, maar een kunstvorm", zegt Fabio zelf.
Langzaam, meel en gist werden zijn levensgezellen en hij werd een professional, hij sneed zijn tanden in bakkerijen zoals Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio en Zefferino in Rome.
Zijn grootste project is ongetwijfeld de Pregiata Forneria Albanesi , waarvan het eerste pand in 2005 in Rome werd geopend. Vanaf 2015 begonnen ze nieuwe verkooppunten op te nemen: de bakkerij Kostbare Albanesi in Senigallia , ander Pregiata Forneria Albanesi in Fiano Romano en de Pregiata Forneria Albanesi, ook in Senigallia.
Daarnaast werkt hij als adviseur en docent, is de voorzitter van de Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) en heeft samengewerkt met RAI en Mediaset.
Fabio Albanesi wint de gouden medaille op de Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Het is niet de eerste keer dat Albanesi, bekend als "De Meester van Artistiek Bakken" (Master of Artistic Bakery) wordt beloond voor zijn grote talent, want verschillende Italiaanse en Europese onderscheidingen gingen hem vooraf.
Zijn eerste erkenning werd gewonnen in Zwitserland in 1998 en eindigde als tweede in de Internationale wedstrijd Le Grouyière. Sindsdien is het niet gestopt met het oogsten van successen.
Hij heeft de eerste prijs gewonnen in de Italiaans kampioenschap voor artistiek brood (Italiaans Artistiek Broodkampioenschap) tijdens vier opeenvolgende jaren (van 2000 tot 2003) en eerste plaats in de Europees Kampioenschap Artistiek Brood.
Naar de rijke panettone!
DE ITALIAANSE FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
De Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italiaanse federatie van gebak, ijs en chocolade) is een sector van de Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), die een diepgewortelde aanwezigheid heeft op het Italiaanse grondgebied, met afgevaardigden voor elke regio en sub-afgevaardigden voor elke provincie.
Zijn missie is niemand minder dan “samenwerken met alle bestaande associatieve realiteiten, met groothandels, beroepsscholen, horecascholen, alle professionals (zonder uitzondering) die, net als wij, steeds meer de Gemaakt in Italië ", leggen ze zelf uit.
Intern heeft het een team genaamd „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria” gevormd door talrijke leden die meer dan 580 gouden medailles hebben verzameld in internationale en wereldcompetities.