Askua, puur product
Sinds enkele jaren Valencia is een favoriete bestemming geworden voor diegenen die willen genieten van een gevarieerd gastronomisch aanbod en (sinds niet zo lang geleden) van hoge kwaliteit: verfijnde gerechten, de klassieke paella of die waar het product gewaardeerd wordt.
En hier met product bedoelen we degene waar de kwaliteit staat buiten twijfel en waarin de vaardigheid van de kok centraal staat benadrukken zijn uitmuntendheid zonder de noodzaak om het te verhullen.
Asku aan die voorwaarden voldoet, een restaurant waar hulde wordt gebracht aan de grondstof in een rustige ruimte met natuurlijk licht dat uitnodigt laat je meeslepen door wat de maag vraagt met de overtuiging om bij elk gerecht te slagen.
Een rustige ruimte zodat het enige dat telt is het loslaten van de maag
Ricardo Gadea , de ziel van dit project, legde alle stukjes in zijn hoofd bij elkaar om het restaurant te bouwen waar hij naartoe zou willen gaan en zo Askua werd geboren in 1994.
Elk van de producten die ze aanbieden hebben een naam en achternaam: ansjovis van Rafa López, heekschelpen van Alberto Ferreres, chistorra-worst van Patxi Larrañaga, vlees van Luismi Garayar en kaas van Manglano, vormen onder andere een producer team eersteklas uit Valencia, Donosti, Lasarte en Oiartzun.
Op het menu delen deze iconen van de grondstof de ruimte samen met nauwere gerechten die ons daarin plaatsen populaire, informele en plezierige gastronomische realiteit. Salade, kroketten, pens, bravas… gekookt met dezelfde zorg als paling, rode garnalen of espardeñas.
De niet op de hoogte Het heeft meestal authentieke 'schatten' die moeilijk op te geven zijn en die het bezoek goed kunnen rechtvaardigen, zoals bijvoorbeeld enkele gefrituurde spiermaagjes met een heel zoet interieur.
In de selectie van kleine gerechten om te delen trekken ze de aandacht de ossenstaart- en currykroketten. Goed formaat, schoon frituren met een krokant, fijn beslag en een binnenstoof op basis van mals vlees en met een subtiele kerriepunt.
De steak-tartaar montadito Het is weer een duidelijk voorbeeld van dat 'less is more' waar Askua zo dankbaar voor is. Een kleine luxe die, op een zeer knapperig stukje brood, presenteert een romige textuur en waar de zorgvuldig gesneden stukjes vlees zich in elke hap onderscheiden. Heerlijk tussendoortje.
Aandacht voor de coating van uw kroketten
De gegrilde heekwangetjes Ze verdienen het om te worden benadrukt: ze benadrukken hun textuur en smaak en sluiten een perfecte cirkel met de gerookte.
Het hoogtepunt wordt bereikt in het vlees , verschillende bezuinigingen met een gemeenschappelijke noemer: r maximale espeto op de vlucht voor extreme rijpingen en aandacht voor het punt met grote zorg om een subliem resultaat te verkrijgen. Vergezeld van frites of pepers van La Catedral Ze zijn de beste keuze als hoofdgerecht.
De vloeistoftoevoer loopt niet ver achter en heeft een uitgebreide wijnkaart met een speciale sectie premium wijnen of champagnes van kleine producenten om jezelf te verwennen.
U kunt altijd profiteren van de ruimte in Madrid, AskuaBarra _(Calle Arlabán, 7) _ om meer te weten te komen over de filosofie en te genieten van de gastronomische kwaliteit die daar wordt aangeboden. Puur produkt. puur genieten
Het geheim zit in het product
Adres: Calle Felip María Garín, 4 (Valencia) Bekijk de kaart
Telefoon: 963 37 55 36