Laten we een route volgen door al zijn coördinaten
“Omdat we van kaas houden, houden we van eten en houden we van cartografie” , zo leggen ze uit aan Traveller.es van SmaakAtlas de redenen die hen ertoe hebben gebracht deze heerlijke kaart te maken.
Ze weten niet hoeveel kazen er in totaal zijn, alleen dat ze elke centimeter van de kaart proberen te vullen en dat de bijgewerkte versie (die de hele wereld bestrijkt) kun je gaan online raadplegen.
Om een van onze favoriete guilty pleasures in kaart te brengen, “we hebben een klein maar efficiënt team van auteurs en ontwerpers die rigoureus zoeken naar TasteAtlas, met behulp van lokale en wereldwijde bronnen ze tellen mee
"We proberen te vinden" welke kaas is lokaal het populairst. Google heeft meestal dit soort antwoorden. Naast populariteit zijn de andere criteria: het aantal relevante certificaten, zoals Europese oorsprongsbenamingen of de **Slow Food Ark of Taste**. En dan zijn er bijvoorbeeld gevallen als de Casu Marzu, uit Sardinië, die uniek is en op de kaart moet worden gezet”, verduidelijken ze.
“Het is geen probleem om lekker eten te vinden, het probleem is dat de kaart heeft beperkte ruimte en dus moet je beslissen welk voedsel prioriteit heeft . Het is moeilijk en er is altijd wel iemand die boos op ons wordt”, zeggen ze van dit project dat zich toelegt op het verzamelen, bewaren en promoten van lokale ingrediënten, traditionele recepten en authentieke restaurants van over de hele wereld.
Rekening houdend met deze criteria en de ruimtelijke beperking van elke kaart, zou die van Spanje er als volgt uitzien:
Is jouw favoriet?