Pannekoeken.
Candy is deze dagen op ons losgelaten. Ook de wens om nieuwe dingen uit te proberen, te leren, te onderzoeken in de keuken. We zijn aan het bakken. Veel. Van brood tot koekjes. We starten met italiaanse recepten of heel Spaans. En nu hebben we een nieuwe hunkering: We willen pannenkoeken als ontbijt. Of om te snacken. Of om een zelfgemaakte brunch te improviseren.
Die ronde lekkernij, met goddelijke sponsachtigheid die je naar hartenlust kunt zoeten, met goede chocolade, ahornsiroop, een berg room of gewoon een fruitbedrijf. De Pannekoeken, een van de oudste en meest wijdverbreide gerechten ter wereld, Ze zijn leuk om als gezin voor te bereiden en heel gemakkelijk.
wij vragen pepe rock, de kok van een van onze favoriete plekken om pannenkoeken te eten in Madrid, het recept voor zijn pannenkoeken van eerlijke luchtigheid. Draai de pan om en krijg de perfecte omtrek, we laten hem in je hand. En wanneer we het huis kunnen verlaten, we keren terug naar onze favoriete hoek van de Glorieta de Bilbao, het Café Comercial om te snacken, ontbijten of pincho. Je kunt die ronde vooruitgaan, een "quarencena" weggeven , ook al.
De perfecte omtrek.
De pannenkoeken van het Commercial Café: een recept van Pepe Roch
INGREDINTEN voor 6 pannenkoeken:
250 g meel
150 ml melk
100 gram suiker
70 gram boter
1 ei
1 vanillestokje
2 theelepels rijsgist
Schil van een sinaasappel
een snufje zout
Te begeleiden: seizoensfruit, ijs, ahornsiroop, poedersuiker... Naar smaak.
UITWERKING:
1. Meng de bloem, suiker, zout en gist in een kom. Het is belangrijk dat eerst alle vaste stoffen worden gemengd, want als dit mengsel met vocht wordt gemaakt, kunnen er klontjes achterblijven.
2. Voeg de vloeistoffen toe aan de kom terwijl je mixt met de gardes: eerst de melk, dan het ei en tenslotte de gesmolten boter. Als je wilt, kun je ook een glas anijs toevoegen om het op smaak te brengen. We doen een beetje sinaasappelschil en vanille. Voor de vanille nemen we een peul, die we bevochtigen en doormidden snijden om de zaadjes van binnenuit te halen.
3.Laat het mengsel ongeveer 20 minuten rusten.
4. Zet een koekenpan op middelhoog vuur zodat de pannenkoeken goed kunnen schiften en een beetje boter smelten. Snel gieten we het deeg zodat de boter niet verbrandt. Wanneer de bovenkant stremt en er wat luchtbellen op het oppervlak verschijnen, draaien we hem om en laten we iets minder tijd aan de andere kant om het koken af te maken.
5. Vers gemaakt, we kunnen ze begeleiden met seizoensfruit, vanille-ijs en ook ahornsiroop, wat het voor ons die speciale smaak geeft. Ze kunnen ook worden versierd met poedersuiker.
Adres: Glorieta de Bilbao, 7 Bekijk kaart