Bevorder de weg die leidt naar de oude stad Baena en onderweg worden we vergezeld door immense velden vol met rijen olijfbomen . Het is die beroemde groene zee, degene die de landen van het Andalusische binnenland kleurt, degene die een land verwelkomt dat beroemd is om zijn vloeibare goud. Niet tevergeefs, Baena is de bakermat van de besten olijfolie van de wereld.
We laten het raam zakken en de frisse, zuivere lucht van het zuidelijke platteland neemt onze longen en ons verlangen om te onderzoeken over. Om in het verleden te graven een unieke, magische enclave, met meer dan 20 eeuwen geschiedenis . Plots waarschuwt het silhouet van de witte boerderij, met zijn imposante kasteel op de top, ons dat we zijn aangekomen: Baena ziet er prachtig uit voor ons . We hadden niets minder van haar verwacht.
HET IS TIJD OM TE LOPEN
De beste manier om deze gemeente, gelegen in het geografische hart van Andalusië, te verkennen is - in geval van twijfel - te voet. Dus we trekken de auto aan de kant en maken ons klaar om loop door de kronkelende steegjes op zoek naar die essentie die haar uniek maakt: de wijk Al Medina is onze plek.
Bij Baena wacht ons een rij olijfbomen.
We lopen tussen smalle witgekalkte straatjes vol hoekjes en gaatjes en bloempotten terwijl we nadenken over hoe het Arabische verleden is ondanks de eeuwen nog steeds aanwezig . De overblijfselen van de oude moslimmuur begeleiden het pad naar het grote historische icoon van de stad.
Op de top van Baena, het oude kasteel blijft verblinden na meerdere jaren van restauratie waarin sommige delen zijn gereconstrueerd. De reden? Aan het begin van de 20e eeuw werd dit Baen-symbool grotendeels ontmanteld, en veel van zijn stenen voor andere constructies.
Vanaf de top van een van zijn torens, met uitzicht op de Baena-boerderij verspreid aan de voet en de Minguillar-heuvel In de verte — waar de oude stad bekend stond als Iponuba — noteerden we een aantal gegevens.
De eerste van hen, die zich na de herovering van de stad in dit kasteel vestigde een van de belangrijkste families in Andalusië destijds, de Fernández de Córdoba , die geleidelijk zijn defensieve esthetiek veranderde in een paleis. En de tweede: de legende zegt — met weinig historische basis, ja — dat tussen deze muren Boabdil zelf werd gevangen gehouden na verlies van Granada . Laat de fantasie de vrije loop.
We dalen weer af door de straten van de gemeente zonder te stoppen om ons te doordringen van verhalen uit het verleden. We kwamen voorbij Amador de los Ríos, waar herenhuizen overleven symbool van een niet zo verre bourgeoisie.
De kerk van Santa María la Mayor bekroont de Barrio Alto de Baena.
In Baena neemt religie een belangrijke plaats in, dus het is de moeite waard om te stoppen bij een van de meest populaire kerken: die van Santa María la Mayor kroont de Barrio Alto sinds het begin van de 13e eeuw en herbergt in het interieur enkele elementen van bijzondere schoonheid, zoals een mooie grille in platereske stijl.
EEN REIS IN DE TIJD
Maar voor begrijp goed het verleden dat de Baena heeft gevormd die het vandaag is , en leer over de erfenis die is achtergelaten door de verschillende beschavingen die hier doorheen zijn gegaan - en we bedoelen Iberiërs, Romeinen, Visigoten, moslims en christenen, dat is niets - het beste is plunder je Archeologisch Museum.
Een tempel voor kunst in het historische Casa de la Tercia , eeuwen geleden gebruikt als kerkschuur, als huurkazerne, herberg, bibliotheek of zelfs gevangenis in de naoorlogse periode, en die uitzonderlijke stukken herbergt in zijn ingewanden gevonden in de belangrijkste archeologische vindplaatsen uit de omgeving van Baena.
Een van de meest prominente? De stenen leeuwen die over de begane grond van het museum heersen en dat ze altijd door de Iberiërs op hun graven werden gelegd. Een van hen trekt onze aandacht: het is in de volksmond bekend als de Giocondo van Baena , bijnaam gegeven aan zijn - raad eens? - raadselachtige glimlach.
We blijven kijken naar de buste van keizer Claudius , in de Iberische ex-voto's geëxtraheerd uit de buurman Torreparedones-site , of in de verrassende Romeinse numismatische collectie met meer dan tweeduizend stuks.
Op de tweede verdieping van het museum gaat een nieuwe wereld voor ons open: zijn de kamers gewijd aan de cultuur en tradities die het diepst geworteld zijn in Baena , zoals alles dat verband houdt met de Goede Week, beschouwd als van nationaal toeristisch belang.
De stenen leeuwen zijn een van de beroemdste stukken in het Archeologisch Museum van Baena.
Wat het zo'n kenmerkend en bijzonder feest maakt, is vooral het onvergelijkbare geluid van hun drums en de kleurrijke kostuums gedragen door de beroemde joden, hoofdpersonen van hun grote week. Verdeeld in Witstaart en Zwartstaart , de helmen die ze dragen, ware kunstwerken gemaakt door Baen ambachtslieden , zijn uitspraken van bewondering.
STOP TIJD EN FONDA
En het blijkt dat zoveel kunst en zoveel traditie onze eetlust opwekken. Maar we hebben geluk: het is al bekend dat in Córdoba je eet goed . Maar heel goed.
Dus we liepen nog een paar stappen en kwamen tegen? de brede Plaza de la Constitución , met het stadhuis dat de zijkant domineert en het huis van de berg , een kleurrijk 18e-eeuws gebouw dat al zijn statige indruk heeft behouden en onze aandacht trekt.
Maar waar we naar op zoek zijn, is precies onder de arcades: de House of Mount Restaurant, onder leiding van José Luis , concentreert in zijn menu de essentie van de Baen-gastronomie, vooral gekenmerkt door olijfolie en tuinproducten.
Hier wikkelen we ons hoofd om de deken en wedden op de lokale klassiekers, die in deze keuken met de grootste zorg worden gemaakt: enkele aubergines met salmorejo, a flamenquin van ossenstaart en een mojete van aardappelen , het meest traditionele lokale recept, verrukken degenen onder ons die willen genieten van de traditionele keuken. Van de echte smaken. En profiteer!
Verlaat het restaurant Casa del Monte niet zonder de aubergines met salmorejo te hebben geprobeerd.
TERUG NAAR DE OORSPRONG
We hebben een half artikel besteed aan het praten over het verleden van Baena, en om de zoektocht naar die oorsprong af te ronden, is er een plaats op de lijst met must-sees die we nog moeten afvinken: Torreparedonen, een van de belangrijkste Romeinse archeologische vindplaatsen in Spanje , is slechts een van de —oog—290 afzettingen in het gemeentelijk gebied.
zal moeten lopen voor je forum ontdekt , een van de bekendste voorbeelden van Romeinse architectuur uit het keizerlijke tijdperk, en loop langs een van de perfect bewaard gebleven wegen. Kijk ook graag zijn oude warmwaterbronnen of de geschiedenis kennen van de meerdere sculpturen die daar zijn gevonden. Tussen hen, a thoracata, militaire vertegenwoordiging van de keizer, of een bronzen inscriptie op het plein met de naam van zijn beschermheren.
De Iberische voetafdruk van zijn kant werd vooral weerspiegeld in het heiligdom in het zuidelijke gebied: de vereerde godheid, Dea Caelestis , als teken van dankbaarheid ontvangen van zijn toegewijde antropomorfe stenen figuren. Exact: de meer dan 300 stukken die in het museum worden tentoongesteld.
NU JA: LATEN WE BROOD DIPPEN
En het werd tijd! Omdat olijfolie is niet alleen synoniem voor gezondheid en welzijn , noch dat het in deze uithoek van de wereld een hele manier van leven vormt. Verder blijkt dat de DOEN. Baena het is een van de oudste in Spanje : met meer dan 70 duizend hectare olijfgaarden en 19 geregistreerde olijfvariëteiten, werd de Regulatory Council opgericht in 1981. En de olie is heerlijk!
Om het te verifiëren — en tijdens het proces alles te leren over de productie en kwaliteit ervan — gingen we naar: Núñez de Prado, de oudste actieve molen in de Middellandse Zee . Het is gevestigd in een traditionele Andalusische boerderij in het hart van Baen, en de grote patio vol bloemen en bougainvillea is slechts de opmaat naar dit toevluchtsoord voor de olijfcultuur dat overwint degenen die het bezoeken.
Een open deur naar de oliemolen Núñez de Prado, de oudste in bedrijf in de Middellandse Zee.
Onder de faciliteiten zijn er authentieke juweeltjes zoals een kelder met kruiken uit de 18e eeuw of een klassieke oliemolen uit 1943 , maar het is wanneer de tijd komt voor de begeleide proeverij wanneer de tijd stilstaat: er gaat niets boven het geduldig assimileren en identificeren van de tonen van elk van zijn variëteiten, rustig de smaken waarderen.
Om de ervaring helemaal af te maken — en natuurlijk nadat we een paar flessen Nuñez de Prado voor ons mee naar huis hebben genomen —, we eindigden deze reis naar Baena zoals het alleen maar kon eindigen: tussen olijfbomen.
En dus, bedwelmd door die unieke foto die het Andalusische landschap zo identificeert, zal het tijd zijn om te wandelen, diep te inspireren en te begrijpen dat dit de oorsprong is van een groot deel van de geschiedenis van ons land: degene die leven geeft aan het vereerde vloeibare goud dat uit zijn olijven kwam . Welke, zo niet?