De hoofdstad van Zweden straalt een bijzondere charme uit. We gaan 48 uur tot Stockholm om te genieten van de 14 eilanden aan de oevers van de Oostzee, cultuur, gastronomie en een van de levendigste levens in Noord-Europa.
Het is onmogelijk om niet verliefd te worden op de duizend-en-een charmes van Stockholm. Het Venetië van het Noorden , zoals sommigen het noemen, bestaat uit maar liefst 14 eilanden, waar altijd wel iets te beleven is.
Majestueus en modern in gelijke delen, de hoofdstad van Zweden is ook een stad in volle groei en een bijenkorf van plannen en trends.
Je moet erover lopen, met de fiets of per boot door de grachten. Tot je het doet aan boord van je iconische metro versierd met muurschilderingen.
Je moet terugkeren naar de kleurrijke oude stad, Gamla Stan, een van de best bewaarde middeleeuwse historische centra op het continent, het Koninklijk Paleis bezoeken, de Strandvägen-boulevard opnieuw fotograferen of door het Kungsträdgården-park wandelen, vooral mooi in de lente.
Stockholm, Zweden
Maar we gaan het niet alleen hebben over de toeristische attracties, maar we gaan ons concentreren op het maken van een routekaart voor leef de stad als een local , genietend van de seizoensgebonden tentoonstellingen, de duurzame keuken, de groeiende wijnbarcultuur en een van de meest gewilde hotelopeningen van de afgelopen maanden.
DE TENTOONSTELLINGEN VAN HET SEIZOEN
De stad is een tuin kunstzinnig , met tientallen musea. En met 48 uur in Stockholm weten we dat er niet genoeg tijd is om ze allemaal te bezoeken. Het geheim? Selecteer goed voordat je gaat.
In de grote ruimte gewijd aan hedendaagse fotografie, Fotografiska, is bijvoorbeeld tot 21 augustus een tentoonstelling te zien waarin de figuur van Andy Warhol voorbij de lithografieën van Marilyn Monroe of Campbell's Soep.
Hier kun je de man, de fotograaf en zelfs de filmmaker ontmoeten met meer dan 100 foto's die tussen 1960 en 1987 zijn gemaakt als een visueel dagboek, waarvan vele bijna ongepubliceerd.
De unieke iconografie van de Franse Pierre et Gilles , halverwege tussen geschiedenis en popcultuur, kan tot 28 september worden genoten in het Spirit Museum, terwijl het Swedish National Museum gokt op 'Swedish Grace', een tentoonstelling van Zweeds design in de jaren 1920.
Avici-ervaring.
Eind februari geopend in de stad Avicii-ervaring, een interactieve ruimte als eerbetoon aan de Zweedse kunstenaar die ons in 2018 verliet. In deze dynamische tentoonstelling krijg je toegang tot de wereld van een van de iconen van de moderne muziekcultuur en leer je hoe hij zijn muziek creëerde, en luister je naar niet-uitgebrachte liedjes en nooit eerder vertelde verhalen.
DUURZAME EN UITGEBREIDE GASTRONOMIE
Duurzaamheid en biologisch koken horen bij het Zweedse karakter. En nog meer als we onze zinnen zetten op Stockholm, dat is uitgegroeid tot een van de mekka's van eet schoon, eet groen , naast een van de groenste steden van Europa.
De stad is als enige de bakermat van toprestaurants drie sterren, Frantzén, die is gevestigd in een indrukwekkend gebouw met drie verdiepingen in Norrmalm, Gastrologik of the twee sterren van Anton Bjuhr, kookkunst, vaandeldrager van ecologische en duurzame keuken - een trend die anderen leuk vinden oaxen krog , nog een van zijn geweldige gastronomische restaurants.
In veel van hen is het praktisch onmogelijk om te boeken zonder een paar maanden van tevoren en laten we eerlijk zijn, de prijzen van hun menu's maken ze heel af en toe iets voor.
In Stockholm kun je echter genieten van de schoonheid, je hoeft je zak niet te breken . Bovendien hebben veel van deze topchefs tweede merken gelanceerd die toegankelijker en net zo fantastisch zijn.
Interieur van Brasserie Astoria.
Een van hen is Brasserie Astoria , de nieuwe weddenschap van Björn Frantzén die net een jaar geleden werd geopend in een oude bioscoop . Het idee? Een internationale en tijdloze keuken, met een vleugje Frankrijk en New York, gerechten als moules-frites, steak tartaar of Zweedse klassiekers als råraka, een soort pannenkoek met aardappelen en kaviaar, brunch in het weekend en een cocktail- en wijnbar.
In het bijna naastgelegen pand, ook in Östermalm, is Schmaltz, een delicatessenwinkel, bar en restaurant geïnspireerd op de new york joodse cultuur , perfect voor een kopje koffie in de ochtend, een wijntje halverwege de middag of om te genieten van hun sterrengerechten, de kippensoep en het broodje Reuben.
We mogen ook niet uit het oog verliezen Saluhall, de beroemdste voedselmarkt in Stockholm , waar je kunt winkelen of aan een van hun kraampjes kunt zitten. Onze favorieten? De Garnalen smørrebrød uit Nybrœ.
Meer tweede keukens van gerenommeerde chefs? Reserve in Oaxen Slip, kleine broer van Oaxen Krog. Zodra je binnenkomt, word je gegrepen door de boten die aan het plafond hangen en de grote ramen waardoor je de grachten kunt zien.
Al aan tafel zullen ze zijn Zweedse bistro-smaken met vegetarische gerechten zoals asperges met roeramandel en ingelegde pruimenboter of geroosterde bietjes met een glazuur van cranberry en zonnebloempitten.
Een andere essentiële is Bar Agrikultur. Altijd druk en levendig en met amper een dozijn tafels, gokt het informele concept van Filip Fastén op natuurlijke wijnen en kleine schotels om te vertellen dat ze aan het veranderen zijn.
Je mag een van zijn klassiekers niet missen, de ingelegde komkommers met smetana en honing , een steak tartaar om nooit te vergeten of de bloedworst met aardappelpuree, appel en pruimensap.
Liever meer straatvoedsel ? Dan moet je een van de gastronomische hoogstandjes van Stockholm proberen, een van de beste hotdogs ter wereld volgens velen. We praten over de creaties van Brunos Korvbar.
Gespecialiseerd in hotdogs die ze maken met huisgemaakte worstjes van de grill, die ze in een stokbrood met zuurkool stoppen en op smaak brengen met mosterd en huisgemaakte tomatensaus.
VINBAR CULTUUR
Tussen 4 en 5 in de middag verlaten Stockholmers het werk en hier, meer dan op veel plaatsen, oefen de cultuur van na het werk.
Je ziet ze van hier naar daar op de fiets of zittend op terrassen of buiten naast restaurants. Een van de meest gewilde sites? De Vinbar of wijnbar.
De wijncultuur in Stockholm is booming en er is voor elk wat wils. Van degenen die gespecialiseerd zijn in natuurlijke wijnen, tot degenen die wedden op klassieke wijnen met referenties uit Bordeaux, Champagne en andere wijnstreken.
Bij één blijven? Onmogelijk. Dus laten we met wat gaan aanbevelingen in verschillende delen van de stad.
In het altijd levendige Södermalm , bekend als de hipstermodder van de stad, bezaaid met gastro-adressen en vintage winkels, is foli.
Wijnbar Tyge & Sessil.
Sommeliers Béatrice Becher en Jonas Sandberg creëerden de wijnbar waar ze graag heen zouden willen. Hout, kaarsen en een zeer gastvrije ruimte, waar u kunt genieten van meer dan 40 wijnen per glas, waaronder bubbels, Jura- of Arbois-wijnen en andere oorsprongen, die worden gecombineerd met snacks zoals olijven, banderillas (ja, ze worden ook wel zo genoemd en ze hebben ze allemaal), kazen of worstjes en enkele seizoensgerechten, zoals enkele gedenkwaardige morieljes in room.
Een paar straten verderop is ninjabar waar Niklas Jakobson erin is geslaagd een menu samen te stellen waar meer dan 80 procent van de wijnen natuurlijk is.
Terug in het centrum, in Östermalm, zijn er twee die je niet mag missen. Eerst? Tyge & Sessil . In een van de meest chique delen van de stad straalt deze wijnbar eenvoud en goede vibes uit, die zorgen voor een goede tijd.
Meer dan twintig wijnen per glas, met speciale aandacht voor die van kleine producenten die zo dicht mogelijk bij de natuur werken, geselecteerd door Lewis Morton en de bedenker van het concept, chef Niklas Ekstedt.
Ga voor een puur Franse ervaring naar de mus . Ondanks de Angelsaksische naam, is het idee in deze ruimte binnen het gelijknamige hotel een uitgebreide Gallische wijnkaart en een bistro-achtige keuken van Mathias Dalgren.
VILLA DAGMAR: RUST IN HET HART VAN ÓSTERMALM
Een van de hotelnieuwkomers in de stad is de charmante boetiek Villa Dagmar, behorend tot het label Preferred Hotels and Resorts. Kleine broer van Hotel Diplomat, het opende slechts een paar maanden geleden zijn deuren naast de historische Saluhall, opgevat als een stedelijk dorp het was, ingevoegd in een art nouveau-gebouw.
Het team bestaande uit ontwerpers Anna Cappelen, Per Öberg en Helena Belfrage slaagde erin een eclectische plek te creëren met mediterrane inspiratie, waar het onmogelijk is om niet verliefd te worden.
70 kamers met donzige hemelbedden , gedecoreerd met Zweeds en Italiaans behang en meubels, worden vergezeld door weelderige marmeren badkamers waarin geen detail ontbreekt, zelfs zijn eigen voorzieningen, ontworpen vanuit een holistische benadering, waarbij Scandinavische frisheid wordt gecombineerd met mediterrane aroma's.
Buiten de zaal houdt de verrassing niet op en wordt geformaliseerd met Gazebo, hun conceptstore waar ze boeken, designobjecten of sieraden verkopen, een wijnbar en Dagmar Spirit & Retreat, uw spa met speciale behandelingen , gym en therapieën zoals klank- of gongbaden die elke zaterdagochtend plaatsvinden.
Kamer van Villa Dagmar.
Het middelpunt van alles is de binnenpatio onder een glazen dak, die wel eens zou kunnen lijken op de tuin van een Italiaanse villa. Vermelding verdient zijn gastronomisch voorstel, die volledig wordt gerund door Daniel Höglander en Niclas Jönsson, chef-koks en eigenaren van de twee Michelin-sterren Aloe.
Voor dit avontuur hebben ze de Scandinavische keuken aangepast aan een zeer internationale smaak, met mediterrane invloeden en invloeden uit Italië, Frankrijk en het Midden-Oosten.
Het voorstel begint met het ontbijt, dat op de patio wordt geserveerd, met een menu en buffet, met niet al te veel opties, maar zeer goed geselecteerd.
Van een forel gevulde bagel , mierikswortel, roomkaas en spinazie, tegen a croque madame met Cantal kaas, ham, Dijon en een gebakken ei, door je eigen pap of de klassieke avocado toast, hier uitgevoerd met chermoula, chili, hennepzaad en za'atar.
Restaurant Villa Dagmar.
Onnodig te zeggen ze hebben hun eigen bakkerij in het hotel , zodat je een idee krijgt hoe de ontbijtbroodjes en kaneelbroodjes zijn.
Naast de lunch- en dinermogelijkheden zijn er wonderen zoals de foie gras-hamburger met tomatencompote, de rode garnalen al pil pil met chili-olie , een selectie van pizzetas of degene die ongetwijfeld de ster van het huis is geworden, de kreeftenschnitzel die ze maken met de staart van de schaaldier die ze brood en bakken, om het te begeleiden met knoflookjam, hete saus en een plakje Cantaloup-meloen.
Als toetje? Zijn citroen, zo mooi dat het zelfs triest is om het op te eten. Binnenin verbergt een citroen- en muntmousse.