Vijf etablissementen die op een foto passen
Nooit 60 meter ze gaven voor meer. het kleine en smalle Moreno Monroy Street Het heeft al acht gastronomische bedrijven. Restaurants die kijken naar traditie, duiken tussen de garnalen, de hamburger ophemelen of voorstellen gastronomische hapjes. Gesprek, vreugde, feest en bier. bestaat niet in Malaga beste straat om te oefenen de kunst van tapas.
Andalusische patio uitgezonden bij Wendy Gamba
De hoofdstad van de Costa del Sol heeft nu een eigen tapasstraat. Er doorheen gaan van het ene uiteinde naar het andere kost niet 30 seconden. Een paar stappen die kunnen worden uur van bar tot bar , waar duizend-en-een smaken worden gecondenseerd tot kleine en grote happen.
De weg die José Moreno Monroy eert, architect van de bekende Calle Larios, zichzelf in 2016 uitgeroepen tot de Malaga eetstraat. Bovendien lanceerde hij een webpagina en anders gezamenlijke activiteiten die op zoek waren naar wat ze hebben bereikt: dat het een succes is om hierop te wedden tapashoek.
La Burguesita, een van de eerste plaatsen om te wedden op Moreno Monroy
DE CHINITAS
Het beste is misschien lokaal beginnen: Voor iets is dit Malaga. Daarom moet je door de deur De Chinitas , die een wereld van smaken betreedt die ze laten de provincie in het gehemelte geëtst. Uw eetkamer is een verlengstuk van het huis van alle Malagueños . Aan de muren hangen de portretten van Carmen de biznaguera of de zigeuner La Paula. En er is een speciale plek voor de doos kleine jongen van de weg , wie kwam dagelijks voor de laatste vijf jaar van zijn leven om daar tijdens de lunch te schuilen.
In El Chinitas hebben nederige mensen een plek. En ook de lokale tradities : flamenco, broederschappen, instellingen. "Wij voelen zeer verbonden met de samenleving Malaga", zegt zijn manager, Ángel Sánchez-Rosso. Een paar meter van Calle Larios, dit restaurant, geboren in de 1987 heeft nauw geleefd ongelooflijke transformatie van de stad in de laatste drie decennia.
In deze keuken heerst traditie, de lokale smaak. Vigil Potaje voor de Goede Week, kool voor de beurs van Malaga. Ook gazpachuelo, inktvis met kikkererwten, Noodle braadpan met ansjovis, malagueña-stijl pens. Soep. De lepel wordt in El Chinitas vergezeld door de vork om ervan te kunnen genieten markt keuken en exquise gerechten zoals inktvis gevuld met ossenstaart.
Het heeft vier kamers (sommige op de bovenste verdiepingen) en capaciteit voor 200 personen. En voor degenen die denken dat servet en tafelkleed te serieus zijn, in de bar is de oplossing. Het is de plek voor tapas, garnaalkroketten of pringa, wat Aro-worstjes van Cortes de la Frontera of a Malaga frituur. En combineer het allemaal met een goede wijn uit de Serranía de Ronda. Moncho Borrajo definieerde de ervaring op deze plek die zo nauw verbonden is met de? geschiedenis van Malaga : "Van Chinitas, het eten en de ervaring, en van Malaga, ga niet weg". Amen.
De Chinitas, mythisch
DE BOURGEOISITE
Maar let op, de weg is lang. Laten hol in de maag geen slecht advies. Een van de volgende tapasopties in de Moreno Monroy-straat heeft te maken met de hamburgers. De volgende locatie is door hen geïnspireerd: de bourgeoisie .
#WeAreBurgers , hun hashtag, definieert ze. "We hebben onze eigen identiteit en, net als wij, de rest van de etablissementen in deze straat. Dat is maar goed ook. We vormen een divers aanbod en in plaats van concurrentie, genereren we meer onder ons allemaal", zegt Gonzalo Aquesolo uit Madrid, die zich ook niet druk maakt over het feit dat de laatste tijd de De goede hamburger is naar de straat gekomen om een plaats van (ook) hamburgers te beginnen. "Samen zijn we meer", onderstreept.
La Burguesita is in 2010 ontstaan op initiatief van Gonzalo en zijn partner Marta. Ze toerden door half Spanje om meer te weten te komen over de beste voorstellen tussen broden, en aan het einde van dat jaar openden ze wat ze definiëren als "een kenmerkende hamburgertent". Was de eerste restaurant gespecialiseerd in hamburgers van de stad buiten de grote ketens en buurtwinkels.
Bijna acht jaar later is zijn menu pure hamburger. Er zit niet eens de optie in om friet te bestellen. Er is ook geen koffie of drankjes. Geen bestek. In ruil daarvoor is er natuurlijk ook 33 varianten van deze snack . Ze worden allemaal aangeboden in twee maten: 100 gram (voor het geval je er meerdere wilt proberen) en die van 200, om twee keer zoveel te proeven van degene die je het lekkerst vindt.
Zijn filosofie omvat het aanpassen van verschillende keukens zoals: de Mexicaan, de Aziatische of de traditionele om het vlees te begeleiden. Dit komt voornamelijk van Galicisch kalfsvlees en boerenossen , hoewel er ook opties zijn ossenstaart, Iberisch varkensvlees, scharrelkip en een lekker alternatief vegetarisch. Ze kunnen allemaal worden gecombineerd met een dozijn wijnen door kopjes
Hieruit ontstaan ideeën zoals de zgn 6e verjaardag , waarmee ze het evenement vierden en wat ze zo lekker vonden dat het op het menu bleef: het bevat rundvlees en wordt vergezeld van kimchi-mayonaise, zwarte zoutblaadjes, koriander en limoen. Voorbij de oproep Togarashi (togarashi mayonaise, gepocheerde ui en tijm), the Chef (pistachemayonaise, gepocheerde ui en truffelolie) of de bbq (Havarti-kaas, gegrilde bacon, krokante ui en huisbarbecuesaus), allemaal Galicisch rundvlees.
Hamburgers en niets anders?
MONROY'S TAVERN
In La Burguesita kan dat niet Reserveren vooraf, maar in Moreno Monroy Street maakt dat niet uit. Iets verder of hier heb je altijd tot je beschikking nog een tapasbar.
In feite, waar u een reservering kunt maken (en het wordt sterk aanbevolen om dit te doen) is op de twee dichtstbijzijnde locaties: Moreno's wijnkelder en ** Monroy's Tavern **. Beide zijn het initiatief van het koppel gevormd door Alejandro Fernández en Carmen Pozo, geboren in Córdoba , die zo hun respect wilden betuigen aan de naam die aan de straat werd gegeven.
Beiden reisden in 2011 naar Londen op zoek naar een kans die Spanje hem, midden in een crisis, ontzegde. Jaren later, met Engels op zak, ervaring in de horeca en wat spaargeld, besloten ze te trouwen en emigreren naar Malaga vanwege het toeristische potentieel. Ze sloegen volledig toe.
Ze openden eerst een bedrijf campero's en pizza's aan de rand van het centrum en omdat het heel goed ging, besloten ze in juni 2017 te verhuizen naar het historische centrum. De trend bleef stijgen, dus namen ze de tweede locatie. Ze staan voor elkaar en in beide ontwikkelen ze nu een voorstel veel meer gastronomisch, waar ze ook een plek hebben traditionele recepten in de 21e eeuw gebracht.
De bevroren ze stappen niet op dit dubbele huis, dus alles is vers produkt. Uw grafieken zijn bijgewerkt elke drie weken: ze houden gerechten vast, voegen nieuwe toe en passen andere aan. De huidige omvat: cannelloni met gerookte zalmpesto met een vleugje limoen, donkere chocolade en honing; een explosie van smaken om je eetlust op te wekken die kan doorgaan met een tonijntartaar met een avocadobasis en een vleugje gerookte kabeljauw, een Axarquia huisgemaakte hummus (met een roodachtige kleur en een bijzondere textuur gegeven door de houtgeroosterde rode peper) of de Aziatische garnalen dumplings, met limoen, groenten en Hoisin saus. Kon natuurlijk niet missen cordovan flamenquin, gemaakt met lende en gevuld met Iberische veldham en groene peper. jammie.
Ze hebben vijftig wijn referenties , velen van hen uit Malaga, zoals een pajarete van La Axarquia of a Oude mannen op blote voeten van ronde. Op dit gebied moet je je laten adviseren door Alejandro, want hij zal het perfect weten welke is beter afhankelijk van wat elk diner bestelt, hun persoonlijke smaak en zelfs hun gemoedstoestand Oenologische magie.
Van wijnen tot burgers: deze straat heeft het allemaal
HET ORELLANA STRAATLICHT
Vanaf het terras van La Taberna de Monroy zie je de drukte van een veel informelere plek. Is genaamd De lantaarnpaal van Orellana en als hun muren konden praten, zouden ze een verzamelobject kunnen publiceren van verhalen en anekdotes. Het is een etablissement geboren in de jaren '30 van de vorige eeuw, maar die bij toeval in 2013 werd gesloten om een paar maanden later te openen met hernieuwde uitzendingen en met bijna niemand die de korte afwezigheid opmerkt.
Zijn engagement is duidelijk: alle klanten moeten de goede tijd verzekerd. Hiervoor hebben ze slakkenkappen, chorizospiesjes, salmorejo, gebakken aubergines , gefrituurde octopus, gehaktbal, garnalenpannenkoekjes en eindeloos goedkope snacks voor een plek waar je altijd binnen wilt komen en nooit meer weg wilt.
La Farola del Orellana, traditioneel en informeel
KGB
Als je het moet doen, gebeurt er niets. Aan de overkant - letterlijk drie stappen - ligt **KGB**. Onder zijn acroniem verbergt zijn idee: Kuartel Gastronomische Bar.
een restaurant met nationale en internationale tapas die, naast zijn hamburger met krab en ossenstaart, zoete dingen verbergt zoals haai Tataki, makreel op het vuur, stokbrood van kabeljauw of een zwarte salade op basis van pasta met gegrilde coquilles, wakame zeewier, rucola, basilicum en inktvisdressing. "Het gaat erom het beste van de wereldkeuken naar Malaga te brengen" , zegt zijn manager, José Alberto Callejo. Gezegd en gedaan.
In het smakelijke menu moet je altijd letten op de suggesties van gastchefs. Dit samenwerkingsprogramma dat het afgelopen jaar een tiental chef-koks heeft gehad die zich opstapelen vier Michelinsterren, zes Repsol-zolen of twee deelnames aan TopChef.
De afgelopen weken waren de verantwoordelijken van de **bakkerij Daza** te gast. De Ronda geitenkaasmousse, gevuld met zoete abrikoos en biologische sinaasappelen uit Alhaurin op een hazelnootkoekje met zoutvlokken heeft een unieke smaak. Plus , heeft geen extra suiker ondanks hoe zoet zijn naam klinkt.
Uw recept zal deel uitmaken van: een boek die ook die van de rest van de deelnemende chef-koks zullen bevatten, evenals die van de volgende chef-kok: kisco garcia , die zal komen met een versie van de Mexicaanse taco en een nieuwe manier om ossenstaart te koken.
KGB Zwarte Salade
WENDY GARNALEN
Terwijl de Cordovanse chef arriveert, is een optie om op hem te wachten in de plaats aan de overkant. Wendy Garnalen is de jongere zus van KGB en, in feite, aandeel eigenaar en uniformen . Dit is een oude taverne die heeft besloten? reizen naar de moderniteit. Het is de klassieke tapasplek, met stoelen die doen denken aan een? flamenco rock , twee grote ramen, muren vol posters van de Malaga Fair en een open keuken in een hoek van de bar.
Het is de perfecte setting voor een vermout op klaarlichte dag. Maar ook om te genieten van goede wijnen of een goed geschoten stok, die perfect samengaan met een van de beste Russische salades uit Malaga en enkele klassieke tapas zoals e De Moorse spies van speenlam. Zonder de geroosterde octopus of de Antequera mollete met Iberische chorizo, gekarameliseerde ui en chipotlesaus te vergeten.
Wendy Gamba's voortreffelijke tartaar
Maar in Wendy Gamba is de ster duidelijk: het menu is voor 60% gebaseerd op gamba's, gamba's en gamba's. Gekookt, pil pil, gegrild... er zijn veel mogelijkheden om van deze voortreffelijke schaaldieren te genieten. Eentje die je natuurlijk niet mag missen tartaar van garnalen met madrascurry, forelkuit en olijfolie, die vergezeld gaat van een beetje brood voor het geval je al deze smaak wilt verspreiden in een van de beste hapjes van deze straat.
Zonder twijfel een van de meest indrukwekkende gastronomische tours in minder ruimte in heel Malaga. Een wandeling die eindelijk een welverdiende beloning: zit op de bank ontworpen door de kunstenaar Chema Lumbreras om uit te rusten, naar de lucht te kijken en op de achtergrond de toren van de . te ontdekken Kathedraal van Malaga. Tijd om te rusten!