Gerimpelde aardappelen met mojo picón, heerlijk
Naast een van de meest diverse landschappen van Spanje, veel zon en veel strand, is er op Tenerife een rijke gastronomie wachten om ontdekt te worden. Veel van de gerechten op dit eiland weerspiegelen zijn eigen geschiedenis als een brug tussen het Amerikaanse continent en het Iberisch schiereiland . Hier geven we u verschillende gastronomische sleutels voor uw volgende bezoek aan de grootste van de Fortunate Islands.
GERIMPELDE AARDAPPELEN
De Canariërs zijn de enige Spanjaarden die de originele quechua-naam van deze knol die in Amerika, de plaats van herkomst, ook wel aardappelen wordt genoemd, en niet aardappelen.
Op de Canarische Eilanden daar 29 soorten beschermde aardappelen met een oorsprongsbenaming sinds 2013. Het zijn de zogenaamde 'oude aardappelen', aardappelen in verschillende kleuren -van lila tot rood of zwart-, klein en met een compacte textuur en soms romig.
Deze aardappelen zijn praktisch onmogelijk te vinden op het schiereiland en zijn een symbool van de knowhow van de Canarische boeren, die al eeuwenlang weten hoe ze deze variëteiten moeten verzorgen en bewaren en het zou zonde zijn om de eilanden te verlaten zonder ze te proberen. In Oma's ketel, In Santa Úrsula hebben ze meestal oude aardappelen en de variëteiten veranderen afhankelijk van de dag.
mojo's
Mojo's maken deel uit van de ziel van de Canarische gastronomie. Ze vergezellen altijd gerimpelde aardappelen, en ook wat vlees en vis. Degene die je overal zult vinden zijn de pittige mojo , rood van kleur en normaal gemaakt met pepers, olie, knoflook, evenals paneermeel en hete peper -hoewel de pittige drempel meestal redelijk is- en de Groene Mojito , waarvan het hoofdingrediënt is verse koriander.
Een goede plek om de Canarische keuken te proberen is het charmante La Lata del Gofio.
mojo voor alle smaken
GOFIO
De gofio is een prehispanic eten , wordt verondersteld deel uit te maken van de erfenis van de guanches , de oorspronkelijke bewoners van de Canarische Eilanden. Het is een niet-gezeefd meel gemaakt van geroosterde ontbijtgranen . Normaal gesproken overheersen tarwe en maïs, maar ook gerst of bloem van peulvruchten zoals kikkererwten. De kleur trekt meestal Bruin , hoewel het varieert afhankelijk van de granen die bij de bereiding worden gebruikt.
het is ongelooflijk veelzijdig , aangezien je het bij het ontbijt met melk kunt hebben, bij de lunch gemengd met stoofschotels, in escaldón -dat wil zeggen, gekneed met een vlees- of visbouillon en zout, waaruit balletjes worden genomen die als bijgerecht worden gegeten-, en het kan zelfs terug te vinden in desserts, in de vorm van mousse of koekjes. Hij heeft zelfs zijn eigen museum .
AARDAPPELEN, ANANAS EN RIBS
Dit voedsel, eenvoudig waar ze bestaan, is vaak de hoofdpersoon van de familiebijeenkomsten rond een tafel. De maïskolven, vergezeld van heerlijke gekookte aardappelen en zoute varkensribbetjes -de dag ervoor eerder ontzout- zijn een delicatesse die ingrediënten combineert uit die twee continenten waartussen de eilanden historisch als een brug hebben gediend. Een goede plek om dit gerecht te proberen is Thomas Huis , in Tegueste.
Escaldon van gofio
POTTEN
zoals hij Canario-ranch , gemaakt met dikke soepnoedels, kikkererwten en varkensvlees en kip, as de waterkersstoofpot , die, zoals de naam al doet vermoeden, wordt gekenmerkt door het feit dat waterkers een hoofdrol speelt - hoewel het ook bonen, maïs en zoete aardappelen bevat - zijn het twee ideale lepelschotels voor koude dagen (die sommigen ook hebben, vooral in de ten noorden van het eiland).
De recepten variëren afhankelijk van wie ze maakt: het zijn veelzijdige gerechten waarbij de inhoud van de pot vaak meer afhing van wat er was dan van een recept.
Een goede plek om zelfgemaakte stoofschotels te proberen zijn de? guachinches, enkele bescheiden plaatsen waar zelfgemaakte gerechten en wijn worden verkocht. de app guachapp het is de beste manier om de dichtstbijzijnde te vinden, omdat ze soms half verborgen zijn.
VIS
Vis, zowel vers als gezouten, is van groot belang in het Canarische dieet. Als u een markt bezoekt, zoals die in de de lagune of die van Santa Cruz, Je zult zien dat er veel kraampjes zijn waar gezouten vis wordt verkocht.
Dit soort eten wordt vooral gevraagd met Pasen, wanneer een gerecht genaamd sancocho , gemaakt met gezouten vis en meestal vergezeld van gofio, aardappelen en zoete aardappelen.
Ook, rekening houdend met de kilometers kustlijn die het eiland heeft, is het gemakkelijk om heerlijke inheemse vis te vinden, zoals de tandbaars, de oude of de sardines. Een goede plek om van de zee te genieten en verse vis te eten is het restaurant De Burgado . In het zuiden is een klassieker Bioscoop in Los Cristianos.
Waterkerssoep
TROPISCHE VRUCHTEN
Papaja's, avocado's, ananassen, mango's, bananen… deze vruchten en de smoothies die ermee gemaakt worden lijken daar, vers van de boom, beter te smaken dan waar dan ook. Dankzij een succesvolle marketingcampagne kanarie bananen Ze werden een nationale referentie.
Hoewel het nog steeds het overheersende gewas is, is het de moeite waard om andere tropische vruchten te proberen die ook op het eiland worden geproduceerd, zoals de sappige papaja's , de zachte avocado's of de snoepjes mango's . Op de markt van Santa Cruz de Tenerife, De Recova – Onze Lieve Vrouw van Afrika, je kunt er allerlei soorten fruit vinden.
En als je een van de vele boerenmarkten op het eiland wilt bezoeken, die op zaterdag in Tegueste het is een referentie. Verder is in de Terrassen van de Sauzal Ze hebben zeer goede milkshakes en het uitzicht op de Teide is spectaculair.
DESSERTS
De gofiomousse Het is de laatste jaren erg populair geworden en staat op vrijwel elk menu. Evenzo omvatten andere zoetigheden: bienmesabe , een heerlijk dessert gemaakt met amandelen, suiker, eieren en citroen.
We mogen de niet vergeten zoete aardappel forel, enkele bladerdeegcupcakes in de vorm van empanadilla die heel typerend zijn voor de kerstperiode, of de frangollo , een van die desserts die uit het verleden lijkt terug te komen en waarvan de smaak verwijst naar enkele van de ingrediënten, zoals maïsmeel, citroen en kaneel.