Charo en Javier ze wilden weg uit de drukte, de stress en het leven van Madrid . Ze waren moe en ze wisten dat er nog andere essentiële opties waren. Zij komt uit Sevilla en hij is half Zwitsers, half uit La Mancha. Ze kwamen terecht in Frigiliana : Ze had de stad gezien tijdens een reis met haar vrienden en wist dat ze daar kon wonen.
Vandaag zijn verantwoordelijk voor een van de beste ambachtelijke bieren in Andalusië, De Axarca , met een mango-aroma dat het meer dan smakelijk maakt. Ze bieden het in fles en vat aan op een merkwaardige plek: De Tamer en de leeuw , een garage omgebouwd tot biermekka.
Frigiliana, schoonheid in zijn puurste vorm.
Naast hun eigen bieren hebben ze de beste ambachtelijke bieren in Malaga en meer dan 200 nationale referenties, evenals enkele internationale, aangezien ze ook distributeurs zijn geworden. Het is dus een goede plek om voorstellen te ontdekken zoals: scheur het er van af , Two Seas, Bonvivant of Black Soul. En ze hebben zelfs net een ongelooflijke bier jam , die perfect past bij een goede geitenkaas uit Malaga.
Ze zijn verliefd op Frigiliana vanwege het klimaat, de mooie straten, de nabijheid van het strand, de ligging aan de voet van de bergen, de geschiedenis en het kosmopolitische tintje. . Het zijn dezelfde ingrediënten die ervoor zorgen dat je wilt blijven en leven wanneer je door deze geweldige stad in de regio Axarquia, in Malaga, komt. De enige in de provincie die is opgenomen in de lijst van de mooiste steden van Spanje.
De Axarca-garage
Frigiliana is een kleine VN: een derde van de drieduizend inwoners zijn buitenlanders van maximaal twintig nationaliteiten . Een goed voorbeeld is dat de churrero van de stad, Alexis, Cubaans is (en het is een prachtig gezicht om hem uitstekende churros te zien maken en verkopen die zelfs in de zomer populair zijn). De culturele rijkdom geeft een zekere kosmopolitische uitstraling aan de stad en je voelt je perfect terwijl je je bieren bestelt in de garage van La Axarca: de meeste klanten zijn buitenlanders.
Het valt nog meer op als je door de steegjes van het stadje loopt, waar je nauwelijks Spaans hoort en veel Engels of Duits. Daar wandelen is een plezier. Alles lijkt nieuw, alsof de stad gisteren is geopend : absoluut schone straten, pas witgekalkte huizen en duizenden potten die elke hoek kleuren.
Het lijkt erop dat de buren zelfs overeenkomen om elk een andere tint groen of blauw te gebruiken om hun deuren en ramen te schilderen, wat een mooi contrast geeft met de zeer witte gevels. Dus, Het zal niet ongebruikelijk zijn dat je langs een huis loopt dat zo mooi is dat je op de deur moet kloppen om te zien of ze je adopteren.
Als je besluit het pad te volgen, vind je verborgen hoekjes, kleine doorgangen waar de schaduw speelt met de volumes, hellingen uit andere tijden en verrassingen in steegjes die onmogelijk lijken te passeren, zoals die waarbij je een eenvoudige maar mooie fontein die oppikt Christelijke, Arabische en Joodse symbolen, de essentie van Frigiliana.
Een kleine Malaga VN: Frigiliana
De kronkelende straatjes zijn bezaaid met kleine ambachtelijke winkels gewijd aan esparto, klei, glas, wol of lokale producten, evenals bars waar u kunt afkoelen van de zomerse hitte. In sommige kun je betalen Axarcos, de lokale munteenheid van de regio . Maar als je dat niet hebt, gebeurt er niets: ze accepteren ook euro's.
De gastronomische ster van Frigiliana is de riet honing : de imposante oude molen van Nuestra Señora del Carmen neemt een groot deel van het hoofdbeeld van de stad in beslag. Het is de enige riethoningfabriek in heel Europa en wordt verkocht in alle uithoeken van de gemeente en praktisch in de provincie.
Hij wordt gevolgd door mango- , die in de omgeving groeit en zich op vele manieren heeft kunnen aanpassen aan de lokale gastronomie, van sterke drank tot jam , zoals die gemaakt door María Dolores Rodríguez onder de naam Essentie van Frigiliana . Bovendien vallen zijn voorstellen op, zoals zoete aardappel gekookt in riethoning of mispelchutney met kruiden.
Hoewel voor variëteiten van Frigiliana ambachtelijke chocolaatjes: met chili, zout, riethoning, olijfolie, stevia, banaan... Het minimum aan cacao is 70 procent en in de winkel aan de Calle Real kun je ook veel leren over het verzamelen van cacao en het maken van chocolaatjes. Aan zijn zijde is Faes, een kleine plaats waar ze de beste cheesecakes in de stad zetten , evenals ijsthee en koffie die veel van de buitenlanders in verrukking brengen wier huid rood wordt bij de eerste zonnestralen.
Riethoningchocolade van Frigiliana
De trappen, hellingen en de wens om door elke hoek te bladeren, zorgen ervoor dat de honger snel komt bij een bezoek aan deze stad. Er zijn opties voor alle smaken : van kleine plaatsen zoals Naar de bron , gerund door een Nederlandse familie; tot de de wijnmakerij , waar u lokale producten kunt proeven samen met een goede wijn uit Frigiliana.
In de buurt van de kerk van San Antonio de Padua, De kelder is een van de meest traditionele plaatsen, met in principe zelfgemaakte voorstellen, een klein terras met prachtig uitzicht En een geheimpje: je moet door de steeg van de kerk om een klein pleintje vol vegetatie en een paar tafels met blauwe tafelkleden te ontdekken. Hoewel het restaurant bijna de hele dag open is, in dat verborgen eden serveren ze alleen diner in de zomer ('s middags is de zon verraderlijk) en, zonder twijfel, de ervaring is de moeite waard.
Steegje van La Bodeguita
Evenals het naderen van het kleine maar gezellige terras van de loopbrug , een van de beste restaurants in de gemeente. beheert het Juan Carlos Cerezo en daar kun je enkele van de beste snacks van je tijd in Frigiliana proberen . Lamscouscous of rundergoulash zijn twee zeer interessante gerechten om te hallucineren, maar ook een verfrissende porra antequerana, lamsvlees met honing en munt, Iberisch varkensvlees met bosvruchtensaus , in de oven gebakken speenkippenbout of verschillende zeer smakelijke pastagerechten; daarnaast natuurlijk wat gebakken aubergines met riethoning.
Ze hebben een gevarieerde wijnkaart en een goed aanbod van ambachtelijke bieren zoals La Socarrada, Rosita Ivory of Kettal Fanega, evenals La Axarca.
Op slechts een paar meter afstand heeft restaurant The Garden een grote serre en buitentafels met een prachtig uitzicht op de stad en de Middellandse Zee. Zijn menu is smakelijk: Gegrild lamsvlees met humus, babaganoush en Arabisch brood ; Bietencurry met kokosmelk en drop geserveerd met brood, yoghurt en huisgemaakte chutney; Gegrilde geitenkaas met gekonfijte uien en rietsuikersiroop... evenals andere voorstellen voor salades, vis en heerlijke desserts.
Iberisch varkensvlees met bosvruchtensaus in El Adarve
In de zomer is de hitte verstikkend in Frigiliana, maar de nabijheid van de Natuurpark Sierras de Tejeda, Almijara en Alhama laat van tijd tot tijd wolken verschijnen die de zon sussen maar je niet zonder plannen laten: ze blijven daar en bereiken de kust niet.
U kunt dus genieten van een verfrissende duik op de stranden van Nerja en vooral in de kliffen van Maro, waar een reeks baaien vol natuurlijk leven zijn tussen turquoise en transparant water , vrij zeldzaam aan de kust van Malaga. Voor liefhebbers van zoet water is een andere optie om af te koelen in de rivier de Higuerón, een van de meest interessante rivierroutes in de hele provincie Málaga.
De wandeling begint tussen avocado's en mango's om later verder te gaan tussen oleanders, kamperfoelie, dennen en palmharten door het hart van het natuurpark. Het begint in het centrum van de stad, op een goed gemarkeerd pad naast de kazerne van de burgerwacht om later verder te gaan langs de rivierbedding zelf. naar het zogenaamde Batán-zwembad : een plas water met turquoise wateren waar, ja, zwemmen verboden is.
Er is geen reden tot wanhoop, want een paar minuten later, verschillende zwembaden met verfrissend water Ze zijn de beste beloning. En, in tegenstelling tot de nabijgelegen rivier Chíllar (die in de zomer dagen zijn die op een processie lijken), deze route is veel rustiger . Dus hoe dan ook, je zult alleen kleine groepen berggeiten tegenkomen, goed te zien in dit gebergte.
Duik in de rivier de Higuerón
Ook onthullend is de excursie naar De Acebuchal , die is gelegen aan de weg die Frigiliana verbindt met Cómpeta, een van de mooie witte dorpjes van de Axarquia. Het is een oud dorp dat in de jaren 40 door de Guardia Civil werd ontruimd en onlangs is gerestaureerd.
Vandaag is een groep droomhuizen omlijst door een dicht dennenbos waar het gemakkelijk is om eekhoorns tussen de takken te zien rennen en prachtige exemplaren van berggeiten gecamoufleerd tussen de stammen. Sommige huizen zijn verhuurd (ze hebben twee zwembaden, een binnen en een buiten) en de omgeving is geweldig, dus? deze plek waar de telefoondekking niet reikt, wordt een geweldige ruimte om de verbinding op vakantie te verbreken op elk moment van het jaar.
De Acebuchal.
Er zijn ook enkele wandelpaden vanaf daar waarmee u de ruïnes van de oude herbergen kunt zien die ze dienden de reizigers die naar Granada gingen of degene die leidt naar de ontembare top van Cisne, alleen geschikt voor gedurfde en ervaren bergbeklimmers. Als sport niet jouw ding is, maak je geen zorgen: de reis naar De Acebuchal zal u toelaten om te genieten een van de beste restaurants in Frigiliana.
Het heeft dezelfde naam als het dorp en vrijwel alles is er zelfgemaakt: van het brood dat elke ochtend wordt gebakken (met rozemarijn, zwarte olijven of zwart bier, afhankelijk van de dag) tot producten uit de familietuin of geweldige desserts.
Huisgemaakte rundergehaktballetjes in amandelsaus.
De verkoop wordt gerund door de familie Garcia Sánchez , ook verantwoordelijk voor de rehabilitatie van de stad tussen 1998 en 2005, met respect voor de originele architectuur, het nemen van oude foto's als model -veel ervan hingen in de eetkamer- en de kennis van de lokale bevolking.
Het was toen dat ze ook het restaurant openden, waar je wildvlees, heerlijke stoofschotels en voorstellen zoals sommige flamenco stijl eieren, allemaal met bepaalde Moorse accenten door het gebruik van kruiden of gebakken amandelen.
Elke dag bieden ze ook een speciaal gerecht van het menu: deze zomer hebben ze gekozen voor voorstellen zoals meloensoep met krokante ham met munt of biologische kip met champignons, shitaki en bacon . Je kunt het proeven in de kleine eetzaal of op de verschillende terrassen. Ze hebben ook een flink aantal geweldige wijnen en natuurlijk La Axarca, het typische bier.
Waar wacht je nog op om Frigiliana te ontdekken?