Cheesecake Avenue
We zijn ons ervan bewust dat het openen van een gespecialiseerd pand in slechts één product zit een risico dat niet alle mensen durven te nemen. Maar als je zeker bent van de weddenschap, kunnen er prachtige resultaten ontstaan. Het is precies wat er is gebeurd met het Venezolaanse stel Maria Esther Felce en Francisco Urdaneta die - samen met zijn partner Fredy Olivero - hebben besloten om hun krachten te bundelen om te lanceren in de nummer 10 van de straat Antonio Acuña in Madrid wat waarschijnlijk een van de beste plekken in de hoofdstad is waar je kunt proeven? cheesecake: Cheesecake Avenue.
Omdat die klanten die op zoek zijn naar andere banketbakkerswaren, nu terug kunnen gaan waar ze vandaan kwamen, aangezien ze geen ander product kunnen kiezen dan de cheesecake . Maar het beste van deze hele vergelijking is dat ze niets anders nodig hebben, want hun cheesecake is om voor te sterven?.
Cheesecake Avenue
En je wordt er nooit moe van! De reden? Om te beginnen presenteren ze het in een dozijn verschillende combinaties en in de loop van de maanden zullen ze nieuwe opties aan het repertoire toevoegen. Je zult het uiteindelijk steeds weer herhalen.
DE OORSPRONG VAN CHEESECAKE AVENUE
Hoewel ze tijdens hun studententijd als studenten aan de IE Business School in de klas van 2008-2009 al in Madrid woonden, verhuisden de hoofdrolspelers van dit verhaal - oorspronkelijk uit Maracaibo - pas tweeënhalf jaar geleden definitief naar Spanje. Ze deden dit in het licht van de gecompliceerde situatie in Venezuela en Op zoek naar nieuwe persoonlijke en professionele kansen.
Eenmaal in de hoofdstad gesetteld, hoewel zij gespecialiseerd was in marketing en hij advocaat was, besloten ze om te geven een ommezwaai van 180º in hun leven en lanceerden ze zichzelf op zoek naar een marktniche gespecialiseerd in restauratie.
"Mijn passie is altijd zoetwaren geweest, hoewel ik geen koken heb gestudeerd, is het iets waar ik van hou sinds ik een kind was en uiteindelijk heb ik van een hobby mijn beroep gemaakt", vertelt ze aan Traveller.es Maria Esther Felce.
Strawberry Cheesecake van Cheesecake Avenue
De kans kwam deels naar hen toe met hun partner Fredy Olivero die hen aanmoedigde om zich in de wereld van herberg samen en anderzijds met de coronaviruscrisis werden er deuren geopend die voorheen niet de kans hadden gehad om erop te wedden.
En waarom de cheesecake-specialisatie? Ten eerste omdat er in Madrid geen etablissement was dat uitsluitend aan dit product was gewijd en ten tweede omdat de maker sinds ze een kind was, had verklaard fan te zijn van dit soort cake, vooral van de keten Cheesecake Factory in de Verenigde Staten.
“Dit vertaalt zich in een Amerikaans concept waar we vinden veel smaken cheesecake en je zou kunnen zeggen dat het de eerste inspiratie was. Toen we het naar Spanje verhuisden, wilden we het niet op dezelfde manier brengen omdat het concept van gebak gaat erg snel en we hebben besloten een plek te openen die Amerikaans gebak samenbrengt maar met de kruising van modern gebak dat kost nu het meeste. Het aanbod bestaat uit kleine presentaties, met een speciaal soort meer gepersonaliseerde decoratie”, zegt het koppel gevormd door Maria Esther Felce en Francisco Urdaneta . Gezegd en gedaan.
De gekozen naam is duidelijk zodra je het pand betreedt: een stukje New York in Madrid . Maar niet de Big Apple in een hectische, luidruchtige en rauwe toonsoort; maar wel een die kalm, warm is en de klant uitnodigt om urenlang te vertoeven in een ruimte vol rust, goede service, een doordachte playlist en een culinair aanbod waar cheesecakes met meerdere toppings, koffie met hele bonen en een selectie theesoorten brengen Cheesecake Avenue op zijn best.
Vreemd genoeg zijn de foto's die je vindt zodra je een voet in het etablissement zet, van een familielid van de eigenaar die in New York woont.
"Vast en zeker een ontmoetingsplek waar aan alles is gedacht zodat de bezoeker een ontspannen ervaring heeft . We willen dat de mensen die door de deur lopen zich voelen zoals we ons zouden willen voelen als we naar een speciale plek gaan, daar gaat het allemaal om”, zeggen María Esther Felce en Francisco Urdaneta.
TIENTALLEN VERSCHILLENDE VOORSTELLEN
En nu ter zake: welke soorten cheesecakes gaan we op dit moment bij Cheesecake Avenue kunnen proeven? Omdat het geen rigide bedrijf is, is het de bedoeling: evolueren naarmate de maanden verstrijken en nieuwe smaken naar voren brengen -zoals de passievrucht-cheesecake-, ook volgens de typische ingrediënten van de seizoenen zoals pompoen in de herfst of de nougat-cheesecake in december.
Op dit moment zijn er in totaal negen verschillende versies die we in het etablissement vinden, allemaal vernoemd naar beroemde liedjes en zinnen uit New York.
Het juweel in de kroon - en het meest gevraagd door klanten - bevindt zich in New York, New York . Het originele recept voor NY Cheesecake met een topping van slagroom en een knapperige koekjesbodem (het kan ook worden gecombineerd met een topping van aardbeien). Dit voorstel is ook gemaakt met glutenvrije koekjes, hoewel het niet 100% gecertificeerd glutenvrij is. “ Mijn werkplaats behandelt gluten en er kan sprake zijn van kruisinhoud, maar we gebruiken het koekje dat zonder gluten wordt gebruikt, zodat de persoon die intolerant is die optie heeft. ”, geeft María Esther Felce aan.
Cheesecake Avenue Worteltaart
Naast de Pistache of Liberty, The Nutella Art Piece, de Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway en het Manhattan Pleasure.
De favorieten van de eigenaren? Terwijl voor María Esther Felce haar favoriet de . is citroenweg (citroenroom en knapperige koekjesbasis) omdat hij gepassioneerd is door citrusaroma's en het is een smaak die sinds zijn kindertijd altijd erg aanwezig is geweest; Francisco Urdaneta kan de verleiding niet weerstaan Pistache of Liberty (Pistache en matcha cheesecake met pistache mousse en krokante koekjesbodem).
Kleinere klanten geven de voorkeur aan de kookfanaat (Cookie cheesecake met oreo mousse en krokante oreo koekjesbodem). De motieven? Ze springen op je af!
“Al mijn creaties zijn een fusie van in totaal 15-20 boeken die ik heb en waar ik ben geïnspireerd om die recepten te maken. Ik haal de ingrediënten eruit en we zijn aan het creëren”, zegt María Esther Felce.
Het geheim waarom dit de beste cheesecake in de hoofdstad is, zoals de eigenaren ons vertellen, ligt voornamelijk in de textuur. In tegenstelling tot die in andere restaurants of locaties, verandert de samenstelling afhankelijk van het deel van de cake dat we proeven. Maar in plaats daarvan die van Cheesecake Avenue vierkant of rond 100% dezelfde textuur.
Wat de koffie betreft, hebben ze op NOMAD (Barcelona) vertrouwd voor de bevoorrading van het pand. De reden? “ Omdat ze veel zorg besteden aan het selecteren van het graan , ondersteun de kwestie van training met een procedure waarbij conservering wordt bereikt, de voorbereiding zorgvuldig is en het resultaat voortreffelijk is”, zegt Francisco Urdaneta.
De thee komt ook uit Barcelona, deze keer van Sans&Sans: het theehuis in Barcelona . Hoewel ze veel soorten hebben, zijn er op dit moment acht verschillende soorten die in de winkel worden aangeboden. Het beste van alles is dat zowel koffie als thee ter plaatse kan worden gekocht en bij ons thuis kan worden genoten!
WAT WACHT ONS?
Het beste moet nog komen. "We zijn erg enthousiast omdat de reactie van klanten een natuurlijke, oprechte feedback is en ze houden van het product, we zijn super enthousiast. Aan het einde van de openingsdag was het een ongelooflijk gevoel omdat we klanten hadden die dezelfde dag herhaalden”, zeggen ze.
Zijn plannen op zeer korte termijn zijn om Bezorging van Cheesecake Avenue via bezorgplatforms en via de officiële website.
Binnenkort Cheesecake Avenue in huis
En op middellange en lange termijn? Bereik andere wijken van Madrid en -waarom niet- andere steden in Spanje . “Ons oorspronkelijke idee, als dit gaat zoals we willen, is om andere punten in de hoofdstad te openen, misschien meer in de afhaalstijl. Dat deze in de wijk Salamanca het hoofdkwartier wordt om later andere kleinere vestigingen te openen die onze producten kunnen verkopen met een simpele toonbank. En ook dat het een nationale reikwijdte heeft via andere Spaanse steden”, voorspellen ze.
Voorlopig moeten we naar Antonio Acuña-straat nummer 10 om het echte Eden van cheesecakes in Madrid te ontdekken. Daarin vind je een echt stukje hemel!
Adres: Calle de Antonio Acuña, 10 Bekijk kaart