Gebak in het Hotel Arts
Voor mij - de waarheid is dat het me niets kan schelen dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. "Ontbijten als een koning, lunchen als een prins en dineren als een bedelaar" of zoiets, toch? Ik ben hier niet om over koolhydraten of glycemische indexen te praten, laat staan dat ik je voedingsdeskundige ben, het enige dat ontbreekt. Ik kom hier alleen om over liefde te praten.
En het is dat het ontbijt is waar degenen onder ons die van gastronomie en eenvoudige dingen houden we hebben ons ware koninkrijk Camelot gevonden. Onze Dorado op een tafelkleed met paneermeel en een druppel koffie (Het was een druppel). Omdat in de stilte van het ontbijt - het passeren van de bladeren, de lepel die in de beker glijdt, de crunch van geroosterd brood - we verzoenen ons wat meer met onszelf en met een wereld die we nauwelijks meer herkennen in de pagina's van El País. Een pauze, een paar minuten rust, respect, cultuur, cafeïne en geluk . Ik kan me geen betere tijd voorstellen. Misschien doen ze dat wel. Maar wie begrijpt ze?
En de minuten gaan -langzaam- voorbij, de katten strekken zich uit en de ochtend opent zich als een glimlach . Maak de stad wakker. Maak het universum wakker. De stukjes van deze vreemde wereld passen één voor één in elkaar, als een essentiële Tetris. Je moet leven -ja- maar eerst moet je ontbijten. Dit zijn de vijf beste ontbijten in Spanje.
“Alleen saaie mensen zijn briljant bij het ontbijt” (Oscar Wilde)
Royalty-koffie (Plaza de Candelaria, Cádiz) opgericht in 1912 (ja, ter ere van de grondwet) waarschijnlijk het enige historische romantische café dat nog steeds overeind staat -en goed staat- in Andalusië en een van de beste ontbijten die ik me herinner, onder het dak met Felipe's schilderijen Abarzuza en Engels porselein uit het begin van de eeuw. Ik spreek met Paco González (de kok) die me wat aanwijzingen geeft over elk van de ontbijten op het menu. Andalusisch ontbijt : toast met ham en biologische jus d'orange, het dorpsbrood is van Olvera. Continentaal : gebak, sap, koffie, chocolade, toast met olijfolie. Americano: Conil-eieren bereid op zes verschillende manieren; roerei, gebakken, zachtgekookt, gebakken, spiegelgebakken of benedictijns en pannenkoeken met room en ahornsiroop. brunch : gebak, eieren, worstjes, bacon, gerookte zalm, salades, to-do.
Het romantische ontbijt van Cádiz
'Volgens mij heb ik nog nooit champagne gedronken voor het ontbijt. Meerdere keren bij het ontbijt, maar nooit eerder, nooit” (Holly Golightly)
Hotel Maria Cristina, San Sebastián . Hoe dan ook, wat gaan we zeggen over de beste stad ter wereld en de gerenoveerde Maria Cristina - zoals mijn bewonderde Anabel tekent, "het hotel ziet eruit als een (prachtig) stukje Park Avenue in de Golf van Biskaje, en ik ben sorry voor zijn verfranste verleden". Maar we zijn hier niet om te praten over bioscoop of tapijten, maar over croissants en koffie. En wat een moment, om te ontbijten voor de María Cristina-brug op de Urumea het continentale of Amerikaanse ontbijt. Het beste? Donosti natuurlijk -Heb ik je al verteld dat ik verliefd ben?- en het op één na beste is het feit dat vrijwel alle ingrediënten op het menu biologisch zijn. Ik zeg ja.
Ontbijten in Donosti
"Om in Engeland goed te eten is het raadzaam om drie keer te ontbijten" (William S. Maugham)
Hotelkunst . Ik weet dat het klinkt alsof ik verliefd ben op een behulpzame maître, maar nee. The Arts is "mijn" hotel en een deel -een groot deel- van de fout ligt bij het ontbijt. Wat voor ontbijt. Voor gasten, de club op de 32e verdieping: André Clouet, huilende croissants, jus d'orange, Iberische omelet met Comté (naar smaak bereid, et voilà) en het beste uitzicht van Barcelona. Perfecte service, discretie, internationale pers, tijdschriften, glimlachen, ruimte en luxe in de meest absoluut eerlijke zin van het woord "luxe" - zo vaak verkeerd begrepen. Voor niet-gasten, **themabrunch op zondag: dim sum station, tafel met artisanale kazen, Arola desserts** en -in de zomer- barbecue op het terras, waar je vlees, vis, groenten naar wens kan grillen. Met een glas champagne in de hand. Het thema van november is jagen en paddenstoelen. Ik weet niet waar ze op wachten.
Discretie, internationale pers en alles wat je maar kunt bedenken op het bord
"Koffie moet zo zwart zijn als de hel, heet als de hel, puur als een engel en zoet als liefde" (Talleyrand)
Federale koffie , L'Eixample (Barcelona) . Dit is het Barcelona waar we van houden. Discreet, elegant, ingehouden (ja, ik zei ingehouden). Het Barcelona waar we van houden is een dame die winkelt bij Bel & Cia, afspreekt in Santa Eulàlia, wijn drinkt bij Monvínic, tijd verspilt in La Central en ontbijt bij Federal. Madrid is gek zoals Barcelona vrede is, dus dat is wat we van je eisen, lieverd: vrede. burgerschap. Intelligentie. Goede smaak. En precies goede smaak ademt in elke hoek van de Federale koffie, goede smaak, heerlijke taarten, perfecte croissants? (Wist je dat de oorsprong van de croissant gerelateerd is aan de Oostenrijkse bevrijding van de Turkse invasie? Nee? Nou, je weet het al) en waarschijnlijk de beste koffie in de stad op slechts vier stappen van de Mercat de Sant Antoni. Dus ja, Barcelona.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Alle artikelen over ontbijt
- Alle artikelen voor tafelkleden en messen
Kampioensontbijt