Chipiona, op zoek naar het meest authentieke stukje Cádiz
**We vergeten de coolste stranden van Cádiz **. Van de strandbars waar je kunt luisteren om te relaxen terwijl je naar prachtige zonsondergangen kijkt. Van de bohemien lucht die andere delen van de provincie overspoelt. We willen de echte essentie van Cadiz voelen, en daarvoor gaan we naar Chipiona , een kustplaats die niet alleen van de zomer leeft: hier is er leven na september.
De wind waait en die geur van salpeter die zo kenmerkend is voor alles dat klinkt alsof de zee elke centimeter van onze huid omarmt. De vochtigheid is merkbaar en de golven zijn in de verte te voelen. De sfeer is gastvrij, zelfs vertrouwd. We hoeven maar een paar stappen door de straten van Chipiona zich thuis voelen.
Omdat ze zo is, aardig en gastvrij . Het is alle charme van Cadiz geconcentreerd: de charme van het accent, de grap, weten hoe je dagelijks van het leven kunt genieten en dat op een plek waar we allemaal 365 dagen per jaar zouden willen doorbrengen. Een beetje naar het zuiden.
De vuurtoren en de dijk van Chipiona
De manier om de dag te beginnen “chipionera manieren” zal ontbijten om De Cantina Bar , naast het marktplein. Hier bestellen we koffie, hoewel twee meter naar links de Churros Het Plein Het zal ons de perfecte begeleiding geven.
Een andere optie die ook niet slecht is - hoewel ons cholesterolgehalte daar anders over denkt - zijn de lendenen toast in boter dat, kunnen we verzekeren, naar heerlijkheid smaken. Dat een dag een dag is!
Terwijl we het laatste stukje van dat gefrituurde deeg opslokken waar we zo gek van worden -als het met suiker is, beter dan beter-, laat het rumoer van de markt zich voelen.
We gaan de binnen klein plein , waar de verschillende eetstalletjes zijn geconcentreerd. In de slagerij gaan onze ogen op zoek naar de kuipjes van die lendenen die we als ontbijt hebben gehad. Groenteboeren exposeren stukken van onmogelijke en reeds vergeten kleuren.
Chipiona: alle karakters
Maar we zijn in een kustplaats , waarmee één ding duidelijk is: loop door het visgebied, waar de winkeliers schaamteloos hun prijzen schreeuwen, het is nogal een festival.
In John Serrano Langoustines, gamba's, gamba's en gamba's stapelen zich op op het crushed ice en we moeten ons inspannen om geen kilo's mee naar huis te nemen. Onder de inboorlingen wordt gehoord dat: de kraam El Coronilla is de beste om verse vis te kopen. Wij nemen nota.
We vertrokken door de centrale deur van de markt en kwamen oog in oog te staan met de Isaac Peralstraat, in de volksmond bekend als de sierpes straat vanwege het parallellisme met dat van Sevilla en het grote aantal Sevillanen dat de zomer in Chipiona doorbrengt.
We wandelen er langs met de rust die een voetpad geeft. Altijd ingesteld, in hun winkels kunnen we hetzelfde kopen een parasol, dan een handdoek, een flamingo-vormige dobber of het laatste mode-item . De bedrijven worden gecombineerd met bars en restaurants waar, waarom niet, een korte stop wordt gemaakt.
En wij doen het. Kom op, dat doen we. Onze plaats heet Franchi's Bar en daarin beheersen ze de kunst van het frituren van vis als nergens anders. Open sinds 1960, het succes ervan kan worden begrepen door gewoon een portie babykant te proberen. Absoluut plezier.
Chipiona is verse vis
Maar als er iets is dat als gegoten gaat bij een aperitief -of dessert-, dan is dat de Chipiona Moscatel-wijn . Om iets meer te begrijpen over de oorsprong en essentie ervan, gaan we naar het Moscatel Museum, in de nummer 8 avenida de Regla , waar de Landbouw-Katholieke Coöperatie is gevestigd. Een rondleiding van 60 minuten -4 euro entree- geeft ons de basis.
Dat bijvoorbeeld al bij de stichting van Chipiona door de Romeinen -in die tijd, Caepionis -, in de 2e eeuw voor Christus. C., muscatel maakte deel uit van het dagelijks leven. Het is gemaakt met Muscatel-druiven die in het gebied worden verbouwd met een zeer karakteristieke smaak vanwege de zandgrond van Chipiona en de nabijheid van de zee.
We leren ook dat de druif wordt behandeld met het ambachtelijke systeem genaamd "hal" , Wat betekent het "zonnig in het zand". En dat het dit proces is dat het een grote hoeveelheid suiker geeft die, wanneer ingedrukt, enkele zoete wijnen weggeeft die een waar genot zijn.
Het beste van de ervaring? Ga naar de zijkant van het museum, waar het wijnkantoor is gevestigd, en proef wat van de bouillon terwijl we ontspannen op het grote met wijnranken begroeide terras.
Een andere van de meest traditionele wijnmakerijen in heel Chipiona bevindt zich naast het kasteel: het kleine kasteel - hoe zou het anders heten? Kleurrijke potten vol geraniums, gestapelde vaten waarin de wijnen worden bewaard, een enorme foto van Marilyn Monroe of een Spaanse vlag zijn enkele van de details die deze chipion tempel.
We zullen ons best moeten doen om een plek te vinden om te genieten van een natuurlijke tonijntapa, uiteraard vergezeld van een Moscatel: We zullen twee tranen van emotie laten vallen.
Kasteel van Chipiona
Slechts een paar meter verderop kwamen we puur chipionero-erfgoed . Hier rijst het op, imposant, het kasteel . Hoewel er heel weinig informatie is over de constructie, wordt aangenomen dat de oorsprong teruggaat tot het moslimtijdperk.
Wat duidelijk is, is dat de plek waar het zich bevindt prachtig is: naast een ravijn waar de golven van de zee met kracht breken, geeft ons een van die beelden die je voor altijd in je geheugen wilt vastleggen.
Een verbouwing door het gemeentehuis eind 2000 maakte er een het hoofdkwartier van het Interpretatiecentrum "Cádiz en de Nieuwe Wereld" , om wat meer te weten te komen over de grote zeereizen die vertrokken vanuit de provincie Cádiz. Om een paar gegevens vooruit te helpen: drie van de Colombiaanse expedities vertrokken vanuit dit land, naast de eerste omvaart van de wereld.
Omdat de zee altijd aanwezig is, worden de visserswortels van Chipiona weerspiegeld in de natuur- en landschapsmonument wat zien we naast het kasteel: de vispennen , een reeks kunstmatige oestersteenstructuren die werken met de getijden.
Deze duizendjarige techniek houdt in dat wanneer het tij opkomt, de vissen de hokken binnenkomen en wanneer het valt, ze erin vast komen te zitten. Het is dan wanneer de vissers met hun netten handelen. Het is een waar spektakel om ze bij eb te zien.
Viskraaltjes in Chipiona
En aangezien we nooit een excuus missen om van de gastronomie te genieten, is hier onze aanbeveling: de Corrales-restaurant Het is een van die plaatsen waar je hulde brengt.
Zijn mosselen in witte wijn? , elke gegrilde vis en de onovertroffen uitzichten zijn meer dan genoeg excuus om er minstens één van onze diners aan te wijden. De volgende drank wordt genomen in de picoco , Een klassieker als die er ooit was.
Alles wat je nodig hebt om gelukkig te zijn is in Los Corrales
En nog meer verrassingen. Velen weten niet dat de Chipiona vuurtoren, met zijn 69 meter, Het is de hoogste in Spanje, de derde in Europa en de vijfde in de wereld. Gebouwd in 1867 om de ingang van de Guadalquivir aan te geven, de uitzichten van bovenaf zijn prachtig. Om ze te overdenken?
Je hoeft alleen maar een bezoek aan het VVV-kantoor aan te vragen en de steile 322 treden te beklimmen die naar de top leiden.
Voor ons zijn de immense stranden van Chipiona . Omdat we zeker de kans niet willen missen om de zomer te verlengen en onze huid wat bruiner te maken, spreiden we de handdoek uit en gaan op het zand liggen, omringd door oude buren die elkaar vertellen - en trouwens, we ontdek wat ze die middag gaan koken of wat ze 's avonds gaan eten. Chipiona in zijn pure staat.
De stranden van Chipiona
In de verte klinkt een bel en welke hond van Pavlov? , beginnen we te kwijlen: we staan op het punt een van de meest authentieke momenten in Chipiona te beleven. Is het de mobiele frisdrankverkoper die u op uw aanwezigheid attent maakt? Of misschien is het die met de taarten? Hoe het ook zij, al deze dingen smaken beter als je ervan geniet, direct aan de kust, met natte voeten.
Een terzijde: als we ooit verlangen naar dat andere beeld van het coolste Cádiz, kunnen we altijd naar de Las Tres Piedras strand en breng de middag door in La Manuela, een strandbar waar je kunt eten, drinken en genieten van livemuziek tot je lichaam het volhoudt.
En nu ja, om het bezoek af te sluiten, een plek die de eigenaardigheid van de inwoners van de stad definieert en vertegenwoordigt: de imposante Heiligdom van Onze Lieve Vrouw van Regla , absoluut embleem van Chipiona dat zwemmers overweegt vanaf zijn positie naast de promenade.
Het beeld van de patroonheilige bevindt zich erin en het bezoeken ervan tijdens de mis geeft ons een duidelijk beeld van de grote toewijding die voor haar figuur wordt gevoeld. Of we nu gelovig zijn of niet , het is de moeite waard om bovendien het gotische-mudejar-klooster binnenin te naderen en te overwegen. Een absolute aanrader.
En dus, bij elke stap een verrassing onthullend, worden we verliefd op Chipiona. Van zijn authenticiteit, van zijn nederigheid, zijn eenvoud en zijn vermogen om te delen met iedereen, buren en buitenlanders , elk van zijn juwelen.
Dit is puur Cádiz en we hebben het net ontdekt.
Heiligdom van Onze Lieve Vrouw van