Glutenvrij en gek
In Spanje zijn er enkele 500 duizend coeliakiepatiënten . Met andere woorden, 1% van de totale bevolking verdraagt gluten, het eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst, rogge en haver, volgens wat onlangs werd gerapporteerd door de Federatie van Coeliakie Verenigingen van Spanje . Hoewel coeliakiepatiënten elk jaar met 15% toenemen, hebben ze nog steeds moeite om voedsel en vooral kwaliteitsvoedsel tegen een redelijke prijs te vinden. is wat ze ontdekten Fermin Sanz en zijn vrouw toen zijn neef werd gediagnosticeerd. Ze wisten niet waar ze moesten zoeken goed brood, goede broodjes, goed gebak? en hoewel ze nooit enige relatie hadden met de hotellerie, besloten ze om **Sana Locura** op te richten, een bakkerij en banketbakkerij die traditionele recepten aanpast met ingrediënten die geschikt zijn voor coeliakiepatiënten.
Een Mediterraans en glutenvrij ontbijt
Ervaren bakkers die onderzoek hebben gedaan en nog steeds doen ingrediënten en recepten die erin slagen om klassieke taarten en gebakjes te maken die iedereen aanspreken, maar zonder gluten . Een simpele blik op hun vitrine laat zien dat ze daarin zijn geslaagd: chocoladepalmen, brood, theecakes, cakes... Bovendien bevat 95% van hun producten ook geen lactose.
Taartje voor coeliakiepatiënten
WAAROM GAAN?
Drie woorden: Chocolade palm. In twee maten: groot om er één op te eten, of klein om er heimelijk meerdere te verslinden terwijl ze rondhangen aan hun individuele of gemeenschappelijke tafels. Het is ook de moeite waard vanwege de goedkope hartige menu's met empanadas, salades of pizza.
EXTRA FUNCTIES
In de grote werkplaats zullen ze workshops organiseren voor kinderen en volwassenen om te leren werken met glutenvrij meel . Een andere fundamentele troef is de zorgvuldige lijst van theesoorten en vooral de internationale koffiespecialiteit die in herkomst zal variëren.
IN DATA
Adres: Calle General Oraá 49, Madrid
Schema: Maandag t/m vrijdag (7:30-20:00), zaterdag (9:00-20:00) en zondag (9:00-15:00)
Helft van de prijs: Ontbijt (koffie of thee + stukje gebak of toast) voor 2,50 euro. Het zoute menu is 8,90 euro ter plaatse; 7,90 te gaan.
Aan deze tafel wordt alles glutenvrij geserveerd
Volg @irenecrespo\_