Mozzarella goed.
bijna vier jaar geleden bruto napoletano opende zijn eerste winkel in Madrid met maar één doel: de echte napoletana-pizza, de authentieke, voor het grootst mogelijke aantal mensen. Om hun doel te bereiken, moesten ze niet alleen hun pizzeria's in Madrid (en nu ook in Valencia) vermenigvuldigen, maar moesten ze ook de hele bevolking omvatten. Ook aan al diegenen die tot nu toe niet konden genieten van deze verslavende en attente lekkernij immaterieel universeel erfgoed volgens UNESCO, zoals coeliakiepatiënten.
Het resultaat van deze zoekopdracht was: Grosso Napoletano Senza Glutine, dezelfde filosofie en bijna dezelfde ingrediënten: de eerste 100% glutenvrije ambachtelijke Napolitaanse pizzeria in Spanje. Het hele menu van dit nieuwe restaurant in de wijk Justicia van Madrid bestaat uit glutenvrije pizza's. Dezelfde die Grosso populair hebben gemaakt, alleen zonder een spoor van gluten.
100% Bruto, 100% glutenvrij.
“Geen gluten ja feest” is het motto van deze nieuwe plek, nummer acht in Madrid. “In Grosso Senza Glutine hebben we de essentie van altijd behouden, zodat de pizza smaakt nog steeds naar pizza, zodat iedereen aan tafel zit, behalve gluten”, Hij zegt Hugo Rodríguez de la Prada een van de oprichters van deze keten bekroond met 50 Top Pizza.
Totdat het optimale resultaat was bereikt, kostte het veel onderzoek, van vallen en opstaan, om een deeg te krijgen, een van de sleutels tot Napolitaanse pizza's, die zo veel mogelijk lijkt op dat van meel met gluten. Dat het de smaak, de textuur, de beheersbaarheid niet veranderde. Dit laatste is een van de meest delicate punten, aangezien het werk van deze massa's door de pizzaioli ook essentieel is. Eindelijk is het resultaat een deeg gemaakt met rijst, maïs en boekweitgranen, met een dubbel fermentatieproces en 48 uur rust. Bovendien zijn alle ingrediënten die bovenop deze basis gaan en al beroemde combinaties vormen zoals Margherita of Diavola, Ze zijn gecertificeerd door de Federatie van Coeliakie Verenigingen van Spanje (FACE).
Glutenvrij. Ja Feest.
Als er één ding is dat een verschil maakt, is het dat kan nog lichter zijn dan een pizza met bloemdeeg met gluten. Voor de rest zijn coeliakiepatiënten blij dat ze eindelijk een bekroond recept kunnen proberen. En ook niet-coeliakiepatiënten voor het verder uitbreiden van hun pizzaassortiment.
Elegante plek, glutenvrij interieur.
Op het menu staan de eerder genoemde bekende pizza's, klassiekers onder klassiekers, Margherita of Diavola, of de nieuwe maar niet minder geliefde Ferragni Testarrosa (interpretatie van Grosso de la Capricciosa) of Ovo Morales, geïnspireerd op echte carbonara, zonder tomaat, met eigeel, guanciale en pecorinovlokken. Ook veganistische opties en de zoetste, van Nutella, om een lunch of diner af te sluiten dat kan beginnen met een Vitello Tonato of een Burrata.
Dat gezegd hebbende: Nee Gluten Ja Feest. Zelfs in deze tijden, want je kunt eten in het prachtige pand aan de Calle Fernando VI, waar de oven koning is, maar ook een klassieke en verfijnde inrichting die de geschiedenis van de plaats heeft gerespecteerd; en vraag ook ophalen of thuis laten bezorgen. Alle faciliteiten om het feest zonder gluten voort te zetten.
De echte napoletana pizza glutenvrij!
Adres: Calle Fernanvo VI, 23 Zie kaart
Telefoon: 91 005 39 43
Schema: Maandag t/m donderdag van 13:00 tot 16:00 uur en van 19:30 tot 23:00 uur. Vrijdag t/m zondag van 13:00 tot 23:00 uur.
Helft van de prijs: € 18