Elke 2 februari, 40 dagen na Kerstmis, vieren de Fransen de kroonluchter, een meer dan perfect excuus om een van de meest internationale gerechten te verslinden: de pannenkoeken.
Een feestdag die dateert uit de Middeleeuwen en heidense tijden voordat zelfs de katholieke kerk het heilig verklaarde. Tegenwoordig is het enige geloof dat hen beweegt om samen te komen met familie of vrienden en de perfecte crêpe te eten, zoet of hartig. Natuurlijk houdt koken en eten meer dan één bijgeloof in. Voor de Fransen is La Chandeleur bijna hetzelfde als Groundhog Day voor de Amerikanen. (niet toevallig op dezelfde dag gevierd): een weersvoorspelling. Of de winter nu langer wordt of de lente nadert, In Madrid kunnen we deze dag van de crêpe ook vieren in een van deze crêperieën, alsof je in Frankrijk bent.
Excuseer mijn Frans! Ik hou van de crêpes!
MAANDAG CREPERIE
Goede koffie, betere pannenkoeken? is het motto van deze crêperie bij Madrid Río waar ze het boekweitmeel importeren waarmee de galettes van een traditionele Bretonse molen worden gemaakt.
Een glutenvrij meel, zo geschikt voor coeliakiepatiënten, en met recepten zo aantrekkelijk als die van cecina, tomaat, emmentaler, gorgonzola en veldsla, of gerookte zalm met preifondue en bieslookslagroom. Ze hebben natuurlijk ook zoete specialiteiten.
CREPERIE MA BRETAGNE
Waarschijnlijk, de oudste crêperie in de stad. Een klassieke en warme plek in Malasaña, die niet de moeite neemt om de decoratie te winnen, maar eerder door de maag, met klassieke hartige galetten en zoete pannenkoeken, naast een kort maar zeer Frans menu, van patés en natuurlijk Bretonse cider.
DE MINDERHEID
Minoterie betekent meelfabriek in het Frans, dat wil zeggen molen. Zoals de molens waarin de boekweitmeel waarmee de galettes worden bereid, of durum tarwemeel voor de zoete pannenkoeken. Volgens de Bretonse traditie biedt Basma El-drissi, chef-kok en oprichter van La Minoterie, klassieke recepten: zoals de complète (ei, emmentaler en ham) of de fromagere (een mengsel van kazen).
Zoals in Bretagne, in Madrid, in La Minoterie.
CREPERIE OLIJF
Een plaats die zo klein is aan de Calle Conde Duque dat als je verdwaalt, je langskomt, en dat zou je niet moeten doen als je op zoek bent naar pannenkoeken en Frans geïnspireerde ontbijten en snacks. Zoet en hartig, zoals in elke goede crêperie, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Gerookte zalm, ham... Klassieke en onfeilbare ingrediënten als de crêpe goed is. Daarnaast is de rest van hun gebak en taarten ook huisgemaakt.
Het theekransje der kampioenen bij Olive.
CREPERIE LA RUE
Een collage van vintage decoratie uit Frankrijk siert deze plek in het hart van Malasaña, maar zou heel goed in Le Marais in Parijs kunnen zijn. Hun meer dan 30 soorten pannenkoeken Ze hebben allemaal hun eigen naam, misschien vind je de jouwe wel en wordt het jouw favoriete combinatie. Er zijn zoete voor ontbijt of een snack, en hartige, Bretagne galette-stijl voor lunch en diner of minder zoete momenten. Bij de brunch zijn ze ook sterk geworden.
L'Orangerie: een extra, heel dicht bij La Rue, ook in het midden van Malasaña, is onlangs een paar jaar geleden aangekomen, maar een andere favoriete crêperie uit de buurt, ook met zoete en hartige opties, en een gemakkelijke presentatie om mee te nemen en op dit moment te drinken.
Zoet en hartig op La Rue.