Salto. welkom in manhattan
Het was 28 oktober 2017 wanneer Pablo, Gonzalo en Carlos -de drie denkende koppen van dit ambitieuze project- na een tijdreis rond de wereld, openden ze de deuren van Salto. Welkom thuis (Avenida de la Cortes Valencianas, 26), zijn eerste locatie en alma mater van wat later zou komen.
Na de geweldige ontvangst van de eerste, kwam Salto. welkom op bali (Gran Vía del Marqués del Túria, 59) in december 2018, gelegen in het centrum van Valencia. En nu, twee jaar later en midden in een pandemie, hebben ze de opening gelanceerd van Salto. welkom in manhattan (Calle de Isabel la Católica, 11), de derde locatie tot nu toe.
Het resultaat? Drie verschillende gastronomische voorstellen, maar verenigd door hetzelfde concept: maak klanten enthousiast tijdens een geweldige reis naar verschillende delen van de wereld en laat ze een uniek culinair avontuur beleven van degenen die niet gemakkelijk worden vergeten.
Voltereta-cheesecake. welkom in manhattan
Momenteel is het team omdraaien Het is een werkelijkheid die bestaat uit 125 leden die werken aan een gemeenschappelijk project waarin het verboden is om in de eerste persoon te spreken en waarin iedereen dezelfde waarde heeft binnen de groep, van de koks (creators genoemd) tot het zaalpersoneel (emotioners genoemd).
Na maanden van onzekerheid en onwetendheid, een geweldige loting voor een volledig op maat gemaakte camper en veel spelen tussen de gangen van Instagram (ze hebben 325.000 volgers op het moment van schrijven ), op 30 november gingen ze in première Salto. welkom in manhattan . Zonder de bestemming, de brief en de ervaring op dat moment te communiceren, was het boekingsschema tot maart gevuld. De sleutel tot zijn succes? Bied veel meer dan een restaurant.
“Deze derde locatie is ontstaan omdat we vooruit wilden, iets nieuws en unieks wilden doen dat nog nooit eerder was gedaan. In december 2019 zijn we gestart met het project; Slechts vijf mensen wisten dat de plek was geïnspireerd op het eiland Manhattan in de jaren 1920. Zelfs het bouwteam wist er pas een week voor de opening van. We wilden dat het voor iedereen een ervaring zou zijn om in de eerste persoon te leven ”, vertellen ze dat Traveller.es deel uitmaakt van het Volteteam-team.
Salto. welkom in manhattan
Vanaf het eerste moment dat je door de deuren van deze derde plek loopt, zie je al dat dit geen typisch restaurant is. Een kamer versierd met boeken en vinylplaten verwelkomt ons samen met een lid van het Volteteam die ons laat weten dat in de toekomst -en wanneer de gezondheidssituatie het toelaat- die kamer zal worden een cafetaria waar alle producten die te zien zijn ook te koop zijn.
Achter een toegangsdeur brengt een magische tijdtunnel het restaurant naar het Manhattan van 1920, waar alcohol wordt clandestien geserveerd omdat de droge wet een realiteit is , de sfeer komt in de vorm van veren, houten stoelen en uniformen uit de jaren 20, en het plezier wordt op een podium gelokaliseerd door te blazen jazz en swing waarin ze tijdens de service niet te allen tijde stoppen met spelen en waarmee alle tafels visueel contact hebben.
“Voltereta is waar dromen uitkomen, waar emotie, passie, creativiteit en vrijheid altijd hand in hand gaan . Het is een parallelle wereld betreden waarin je anders kunt dromen en fantaseren, maar groots dromen natuurlijk. Jezelf zijn is de belangrijkste vereiste, dus laten we profiteren van deze reis, want ik ben ervan overtuigd dat het een van de dingen is die in het hart drukken”, vertellen ze aan Traveller.es.
Kunst, cultuur, gastronomie in Voltereta. welkom in manhattan
Wat betreft de brief die we gaan vinden, in Votereta bieden ze een fusionvoorstel met gerechten uit verschillende delen van de wereld . Sommigen van hen - die gecatalogiseerd als de househits - Ze zijn te vinden in de drie winkels van het merk: de truffelaardappel en uienomelet ; de Iberisch geheim baobrood met Hoisin-mayonaise en Japanse bosui ; de japanse groente tempura ; de Salto salade met mango, Valenciaanse tomaat en avocado ; golven varkensgyozas met teriyakisaus.
En het nieuws? Enkele van de meest succesvolle tot nu toe zijn de krokante rode tonijnhoorntjes met avocado en sesammayonaise ; Montecristo vertaalt zich in knapperige kleine sigaren met ribben op lage temperatuur en sesamas; de brioche gevuld met steak tartaar met zijn geheime marinade; de chaufa rijst geserveerd met tataki . van eendenborst ; de tonijntataki gepresenteerd met avocado en mango; en tenslotte, Nutellawafel of dulce de leche . De finishing touch voor de perfecte lunch of diner!
Voltereta aardappel omelet. welkom in manhattan
En natuurlijk zijn er ook opties voor vegetariërs en veganisten! De bloemkoolvleugels, barbecuesaus en ranchsaus; de Berlijnse burger geserveerd op huisgemaakt focacciabrood, groenteburger, gekarameliseerde uienmosterd en guacamole; of de hummus met riethoning, vergezeld van zoete aardappelchips en pitabroodje.
Stuk voor stuk zijn het een gastronomische rondreis vol inspiratie, dankzij de reizen die Gonzalo, Carlos en Pablo hun hele leven hebben gemaakt en die ze momenteel hebben overgeheveld naar het culinaire aanbod van hun restaurants. In het geval van Salto. welkom in manhattan we vinden ook gerechten uit de jaren twintig van de vorige eeuw. Puur zintuiglijk genot!
Plannen op middellange en lange termijn? Heel veel van. Op het terrein -en zodra de gezondheidssituatie het toelaat- willen ze promoot de cocktailoptie maximaal met drie bars en veel muziek . “Als er geen covid-19 is, komen we met duizend ideeën die we zouden kunnen doen op de baan waar we nu alleen de tafels kunnen zetten. Bijvoorbeeld dat het om 00:00 uur geen restaurant meer was om een feest in de puurste Gatsby-stijl te worden”, zegt het Volteteam als het over de toekomst gaat.
Salto. welkom in manhattan
Als we al naar het merk Voltereta gaan, zijn de doelen in crescendo. “We willen blijven creëren. Hoe leuk zou het zijn om deze ervaring mee te nemen naar een andere plaats dan Valencia . Het idee is er, we zijn voor niets gesloten. Misschien op dit moment niet in Madrid of Barcelona, maar op zeer korte termijn in andere steden, ja', veroordelen ze.
“Het doel dat we wilden bereiken was voor ons duidelijk: dat mensen genieten van alles wat we doen. Zoveel als er drie panden zijn, uiteindelijk zijn we nog steeds hetzelfde als drie jaar geleden, steeds meer willen groeien. Zolang het ons dezelfde illusie blijft geven, zullen we proberen er elk jaar een te blijven doen”, vervolgen ze.
Als de toekomst niet werkelijkheid wordt, hebben we geen andere keuze dan te genieten van dit kostbare cadeau, dat niet weinig is! In Salto. welkom in manhattan Ze wachten ons met open armen op (ja, op reservatie wegens grote vraag).
“We weten dat mensen hierdoor erg opgewonden raken, hoe erg het ook is, het kan zijn dat klanten een salto in hun leven nodig hebben, dat ze in ieder geval gedurende de twee uur dat ze in het pand zijn, op de achtergrond laten wat gebeurt van deuren naar buiten”, geeft het Volteteam aan.
Wat zeg je, laten we ons veroveren door de geest van de salto? De reis belooft prachtig te worden!
Salto. welkom in manhattan
Adres: Isabel la Católica, 11 (Valencia) Bekijk de kaart
Helft van de prijs: 20 euro