Wie zou bij binnenkomst zeggen dat er geen enkel lijk in zijn exposanten is?
Op 1 november werd de hele planeet herdacht wereld vegan dag . In Londen vierde een groep aanhangers van deze levensfilosofie het echter op een bijzonder speciale manier: in de rij voor de deur van de eerste vegan slagerij van de stad enkele uren voor de opening.
Ze wisten wat ze deden: minder dan vijf uur later was alle winkelvoorraad uitverkocht . "We zijn helemaal overdonderd door de liefde en steun die we de afgelopen weken van onze klanten hebben gekregen! Rudy's Vegan Butcher vertelt ons. "Dit toont aan dat er een enorme honger is naar plantaardig voedsel", zeggen ze.
De voorraad werd de volgende dag vervangen en oogstte ook veel succes, maar tien dagen later ze moesten de online winkel sluiten: ze hadden absoluut niets om te verkopen . "We blijven Rudy's Vegan Butcher-producten aanbieden in Islington en zijn momenteel op zoek naar een nog grotere keuken om aan de vraag van de klant te voldoen en ga weer online zo snel mogelijk", leggen de makers, Matthew en Ruth, uit aan Traveller.es.
Beiden verkopen hun dierproefvrije delicatessen al twee jaar op Camden's Stable Market, en in 2020 besloten ze, ondanks de moeilijke wereldwijde omstandigheden, nog een stap verder te gaan: "We hebben het geluk dat we een van Londen's favoriete plekken om veganistisch te eten , dus begonnen we de eerste permanente veganistische slagerij in de hoofdstad te creëren om onze 'vlees'-producten toegankelijk te maken. In de loop der jaren hebben we laten zien dat onze vleesalternatieven zijn zo goed als het echte werk , en wat is een betere manier om het te certificeren dan met deze winkel. Op deze manier hoeven veganisten en flexitariërs niet langer te vertrouwen op uit eten gaan voor de beste veganistische ervaring; nu kunnen ze naar onze slagerij dwalen, hun koelboxen op voorraad houden en thuis hun eigen plantaardige meesterwerken maken. We hebben er heel veel zin in!"
Burgers, gehaktballen, broodjes gevuld met 'kalkoen', bloedworst, bacon, pulled pork, pastrami, gerookte ham, roerei, chili 'con' carne... Zijn winkel staat vol met smakelijke gerechten die normaal gesproken uit deze gemeenschap worden verbannen. "Ons originele Camden-restaurant verkoopt veganistische versies van klassiek Amerikaans eten. Voor mensen die een plantaardig dieet volgen, is Rudy's een breuk met de oude veronderstelling dat veganist altijd super deugdzaam moet zijn "Het zijn niet alleen vleeseters die hun handen vuil moeten kunnen maken!" zeggen Ruth en Matthew.
HUISGEMAAKTE FAST FOOD
Alle gerechten die ze in hun 'slagerij' verkopen, zijn huisgemaakt, door Matthew zelf gemaakt en door hem en zijn team van chef-koks helemaal opnieuw gemaakt. "We zijn er trots op dat we al onze producten zelf maken; op deze manier we weten precies wat we aan onze consumenten verkopen en we kunnen onze recepten blijven perfectioneren", vertellen ze ons van het bedrijf.
Dankzij deze productie vermijden ze voedingsmiddelen die van planten komen maar niet erg gezond zijn, die vaak deel uitmaken van de veganistisch bereide gerechten die we in supermarkten vinden: gehydrogeneerde vetten, geraffineerde zonnebloem- en kokosolie, palmolie, zetmeel, zout en ook veel suiker...
"De meeste van onze producten zijn gemaakt met plantaardige alternatieven zoals soja of seitan , een type eiwit dat een zeer vleesachtige textuur en smaak heeft in combinatie met andere ingrediënten en smaakmakers", legt de chef-kok van Rudy's Vegan Butcher uit, die sluit niet uit dat haar producten ook voor de Spaanse markt te koop worden aangeboden . "Op dit moment is het niet mogelijk om vanuit Spanje te bestellen, maar houd ons in de gaten, want je weet maar nooit...".