De koepel van Los Peñotes
Sinds de opening een paar maanden geleden is de Koepel van de Peñotes Hij is niet gestopt met het overspoelen van Instagram met ongelooflijke snapshots. Vast en zeker Madrid blijft voorop lopen als het gaat om innovatie, want het is een stad die nooit verandert en het gastronomische aanbod is zo veeleisend en kameleontisch die nooit ophoudt te verrassen of teleurstellen.
We ontmoetten met Angela Loring , de directeur van een project dat wordt gepresenteerd als een droom die vele jaren geleden door het familiebedrijf is bedacht en dat het tuincentrum van Los Peñotes vormt, waar het zich bevindt. Angela behoort tot de derde generatie. Hij vertelt ons dat de geodetische koepel in de jaren 80 werd gebouwd om de tentoonstellingen van de toptrend van dat decennium te huisvesten, en geleidelijk aan de bonsairuimte verliet.
In de continue commerciële reizen die het management van het tuincentrum maakt, bedenken ze het idee om een ruimte te creëren die de verandering die het centrum zelf doormaakt, zal versterken. “Het gaat van pure zelfbediening tuincentrum worden met als doel het promoten van een geheel levensstijl gerelateerd aan het genieten van omringd te zijn door planten , de natuur, van mooie en mooie dingen, van zorgen voor de details in het dagelijks leven”, legt Loring uit.
In deze nieuwe situatie het sterke punt van deze groene hoek is de flexibiliteit in de ruimtes . Voorlopig in dit woud van Eden alleen de buitenruimte werkt, die op het terras . De gastronomische ruimte simuleert het hart van een botanische tuin en wordt opnieuw uitgevonden de tafels zo verdelen dat ze 2 meter van elkaar verwijderd zijn . Omdat ze buiten zijn, zijn schermen niet nodig, maar ze zullen de nodige hygiënemaatregelen hebben. Daarnaast markeren de planten de ruimtes zodat de tafels niet bij elkaar komen of mensen bewegen, waardoor volledige privacy gewaarborgd is.
Tuin van de Koepel van de Peñotes
Eerst dacht men creëer een gastronomische ruimte voor gezond eten in een zelfbedieningsconcept . In feite hadden ze het andere restaurant al in gebruik, zij het met een meer traditionele stijl van eten. Het was zijn eerste droom die uitkwam, die van het incorporeren van dit soort dienstverlening in het centrum: “We moesten nog een stap verder gaan, krijg een meer intieme hoek van de puurste levensstijl van Los Peñotes , waar de details heel zorgvuldig waren, waar je je op een magische plek voelde, waar de natuur van binnen en van buiten aanwezig was en waar de liefde en de geest van zorg ervoor werden weerspiegeld ", zegt Ángela en dat is precies wat je voelt als je binnenkomt.
Maar hier zijn we gekomen om te eten. We betreden het universum van een letter die de . niet mist fusion keuken maar ze ziet er bezorgd uit over een goed lokaal product waar aan goed vlees of goede vis geen gebrek is. Het menu is geschikt voor vegetariërs en voor degenen die dat niet zijn, selecteren zij leveranciers van duurzame producten met respect voor dier en natuur . Uw vis heeft MSC Blue Label en hun eieren zijn van het bedrijf Cobardes y Gallinas, waar ze alleen mee werken inheemse rassen opgegroeid in vrijheid.
Seizoensregels en dit seizoen is het nodig geworden om de sam van garnalen gemaakt met inktvis tempura of de andere variëteit van octopus. We hebben een leuke pica pica gevonden in de vorm van Garnalen of rode tonijn Focaccia omelet en, om het feest af te sluiten, een good entrecote van degenen die met zorg zijn gemaakt. In het herfstmenu staat de Thaise rijst met seizoenspaddestoelen , een gerecht dat ze niet aarzelen om opnieuw te hebben, met goede wijnen van de hand van hun sommelier uit Lavinia. Het zoete einde wordt ingewikkeld als je moet kiezen tussen a Crème Brulee of Banoffee Pie . Of misschien allebei.
Een tuin, een koepel en de lokale keuken: dit is de Cúpula de los Peñotes
Smaak zit ook in de details, in het servies van gerecycled glas en biologisch afbreekbare katoenen servetten , omdat we binnen zijn groen territorium en respect voor het milieu vormen de ruggengraat van deze prachtige ruimte . De tijdloze sfeer nodigt uit om op vreemde tijden te komen, voor afternoontea of een drankje na het werk . Ángela vertelt ons dat de koepelvorm soms voor merkwaardige situaties met geluid zorgt, zoals het bekende architecturale effect van “ fluistergalerij ” dat een gebouw definieert met het vermogen om een licht geluid naar andere delen van de ruimte te transporteren.
We zijn dit nieuwe restaurant binnengegaan dat al deel uitmaakt van de familie van dit bekende tuincentrum. De nieuwe ruimte, in afwachting van heropening, bevindt zich in een gigantische koepel van ijzer en glas die elk uur een andere kleur lijkt te weerspiegelen, bijna magisch en altijd vermijdend om de bekendheid van de tuin weg te nemen. In werkelijkheid, we zouden kunnen zeggen dat we een ruimteschip hebben genomen en dat we op een andere planeet zijn geland , een andere wereld waar het altijd naar bloemen ruikt en je bij het roosteren alleen het stromende water en het gerinkel van de glazen hoort. Het is zeker een plek om tot rust te komen en los te laten.
Het is alleen toegankelijk op reservering via de website van La Cúpula de Los Peñotes.
De beroemde koepel bevindt zich in het tuincentrum van Los Peñotes
Adres: Camino de Burgos, afrit 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Bekijk de kaart
Telefoon: 682632235
Schema: Zondag t/m woensdag van 10.00 tot 21.00 uur. Van donderdag tot en met zaterdag sluit het om 01.30 uur.
Helft van de prijs: €45