Alleen goede ham kan zijn smaak oproepen. Een Cinco Jotas proeven is een voorrecht en een luxe, want alleen a ham 100% Iberisch met eikels zoals deze in staat is om onze zintuigen te prikkelen. De reden is eenvoudig: het heeft een onbeschrijfelijke smaak en aroma.
We reisden naar de Cinco Jotas-weide in Huelva , naar de velden waardoor Cinco Jotas 100% Iberische ham van eikels een van de meest gewaardeerde ter wereld is. Deze plek verbonden met de natuur verdient het om op je agenda te staan. val , Wil je weten waarom?
De dehesa is het belangrijkste ecosysteem en landschap van de Natuurpark Sierra de Aracena , in Huelva, een gebied dat bekend staat om de rijkdom en diversiteit van zijn landschappen, cultuur en tradities, en daarom is het genoemd Sierra Morena Meadows biosfeerreservaat door Unesco.
Hier worden ze opgevoed, vanaf hun eerste vier maanden van hun leven, in vrijheid en gevoed met eikels tijdens de montanera , de beste exemplaren van het 100% Iberische ras, waarvan Cinco Jotas zijn eigen genetische lijn heeft. Het moet gezegd worden dat ze maken alleen zwarte flensproducten , de hoogste kwaliteitsstandaard volgens de Iberische productregelgeving.
Het weiland.
EEN DUURZAAM LANDSCHAP
Als we het hebben over duurzaamheid, dan zijn de dehesa's van het zuidwesten van het schiereiland een voorbeeld van goed agrarisch gebruik van het mediterrane bos. Daarin vinden we vooral vier soorten bomen die eikel produceren , het hoofdvoer van het 100% Iberische varken tijdens de montanera: de steeneik, de kurkeik, de galeik en de eik . Hoewel steeneiken en/of kurkeiken overheersen, zijn de eerste het meest geliefd bij dieren, omdat hun fruit het zoetst is. Maar er is geen weide zonder montanera , wat voor degenen die het niet weten, is de periode waarin rijpe eikels beschikbaar zijn voor consumptie.
In deze omgeving van onvergelijkbare rust kunt u genieten van het contact met de natuur, zeker in de herfst wanneer de landschappen oranje kleuren en de varkens vrij in de velden grazen.
En het zijn hun steden, zoals Jabugo , degenen die zich sinds onheuglijke tijden aan deze velden wijden, dus om over deze traditie te leren, moet je ze bezoeken. Ze hebben een interessant cultureel en gastronomisch erfgoed achter zich , evenals met voortreffelijke lokale producten waar de eikel-ham opvalt, en ook vele andere zoals kazen, honing, champignons, kastanjes en walnoten.
Deze wandelingen door een idyllisch landschap, zonder stress en met alleen de geluiden van de natuur, zijn onvergelijkbare attracties die het gebied veranderen in de perfecte herfstvakantie.
Zie afbeeldingen: 7 redenen om naar de bakermat van het Iberisch te reizen
Five Jacks-wijnmakerij.
DE CINCO JOTAS WINERY
Om de essentie van de dehesa en 100% Iberische ham van eikels te ontdekken, moet je naar de Five Jotas Winery waar bezoekers kunnen reizen door meer dan 140 jaar ambachtelijke kennis van het merk.
In deze tijdreis de bezoeker zal de 'Bodega Fundadores' kunnen leren kennen , een indrukwekkende ruimte van grote schoonheid waar Cinco Jotas-hammen hun rijpingsproces voltooien. Het maken van een Cinco Jotas-ham is een langzaam en zeer lang proces.
Aan de twee jaar die elk 100% Iberisch varken nodig heeft om zijn volledige ontwikkeling in de dehesa te bereiken, moeten nog eens drie jaar worden toegevoegd om het natuurlijke rijpingsproces in de kelders te voltooien.
Alleen dan, een stuk kan worden beschouwd als een authentieke Cinco Jotas 100% Iberico Bellota Ham . Gedurende die vijf jaar zorgen de meesters met zorg voor alle details, in een continu selectieproces om de beste stukken, fijn en elegant, op hun optimale punt van consumptie te verkrijgen. Onmogelijk om een gelijke perfectie te bereiken!
Ook, In 2020 behaalde de Cinco Jotas Winery het 'Safe Tourism Certified'-certificaat van de SGS-entiteit . Dit zegel, gepromoot door het Tourism Quality Institute (ICTE), is een garantie en keurmerk voor de correcte implementatie van het Health Risk Prevention System tegen COVID-19. Je kunt hier je bezoek plannen of een aantal van hun producten kopen om thuis van te genieten.
Als je niet kunt gaan, maak je geen zorgen, want hun producten komen bij je thuis zodat je er met je gezin van kunt genieten. Wat dacht je van een meer complete proeverij van alle Cinco Jotas producten : natuurlijk en traditioneel lenderiet, prooiriet en 100% Iberische worst, vergezeld van een glaasje Oloroso?
Zin in een Cinco Jotas?
Dit vind je misschien ook leuk:
- Iberische hamroute van eikels door de Sierra de Huelva
- Gids om te genieten (en te waarderen) Teruel ham
- De smakelijke route van de schiereilandham
- Waarin verschilt een goede ham van een uitstekende?
ABONNEER HIER op onze nieuwsbrief en ontvang al het nieuws van Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler