Gegrild en gemarineerd vlees, geschiedenis van Coque.
Ze hadden alles klaar. 14 maart, de gebroeders Sandoval, Diego, Mario en Rafael, ze gingen een nieuw restaurantconcept openen, een klein broertje van zijn zielsmoeder, Coque, waarmee ze hun keuken, hun geschiedenis en hun duurzame filosofie dichter bij meer mensen wilden brengen. Koket Bar het was een realiteit, “non-stop koken, open van 8 uur 's ochtends tot 's avonds. "We hadden het met veel enthousiasme gedaan, de 14e was de opening, maar de 13e sluit alles af", zegt Diego. "En die illusie is ingeperkt."
Op 13 maart gingen winkels, bars en restaurants dicht. Spanje ging een opsluiting in die nog niet is overwonnen. En de gebroeders Sandoval besloten vier dagen later om die illusie opnieuw te focussen in een nieuw project dat nu wordt geboren: CoquetoGo, uw thuisservicezegel.
Gelakt speenvarken, de ster van Coque y Coquetto.
“In werkelijkheid zijn thuisbezorging en afhaalmaaltijden geboren met het DNA van Coqueto Bar. We hadden gepland om dit project te ontwikkelen, omdat het pand klein is en zich in een kantoorruimte bevindt , veel handel, en met dit alles hebben we het gevorderd”, legt Diego Sandoval, ziel van de kamer in Coque, uit.
Nog voordat we deze situatie bereikten, overwogen de Sandovals het idee van thuisbezorging. Zijn beroemde speenvarken kon nu worden opgehaald en meegenomen uit zijn restaurant in Humanes. En steeds meer mensen vroegen hen om hun keuken dichterbij te brengen.
Quarantaine is een zeer actieve tijd geweest voor de Sandovals. “Vier dagen nadat we thuis waren, belden we elkaar op Zoom en We zeiden dat we iets moesten doen voor de stad We spraken met de gemeenteraad van Madrid en we begonnen maaltijden te geven in de Valle Inclán School”, vervolgt Diego. 1200 maaltijden hebben gegeven, terwijl ze tegelijkertijd tot in detail nadachten over de lancering van CoquetoGo.
"We wilden iets persoonlijker doen, vroeg het merk ons, duurzaamheid, herkomst... We hebben fietsen en elektrische auto's gecontracteerd voor levering, we doen een zeer persoonlijke service, Het is bijna alsof de ober bij je thuis komt, goed gekleed, volgende alle veiligheidsrichtlijnen, zoals in ons pand.
Diego, Mario en Rafael Sandoval.
CoquetoGo wordt aangevraagd door Whatsapp. Je schrijft naar het nummer dat op hun website staat en zij reageren door je de brief te sturen, je vraagt en dan kies je de betaalmogelijkheid. Ze bedienen heel Madrid, van donderdag tot zondag, tussen 13:00 uur tot 16:00 uur 's ochtends en 20:00 uur tot 22:00 uur 's avonds; maar de bestellingen moeten dezelfde dag vóór 10 uur 's ochtends worden aangevraagd. In het geval van het onmiskenbare gelakte speenvarken, moet het 24 uur van tevoren worden besteld.
Ze zijn begonnen met een menu met gerechten uit de geschiedenis van Coque. "De varken (binnenkort in kwarten om het thuis af te kunnen maken), onze braadstukken en marinades, de varkensschenkel, de gesmoorde kalfswang, de kalfsschenkel… en alles vergezeld van aardappelpartjes, aardappelpuree of levende sla”. Alles komt goed verpakt aan en in een verpakking die natuurlijk beantwoordt aan haar duurzame filosofie: recyclebaar en gecomposteerd materiaal.
Ze bedachten gerechten die goed zouden reizen binnen hun traject en hun geschiedenis, gerechten die Coque-klanten thuis kennen en waarderen. "Dit zijn gerechten die al ons hele leven in Coque staan, door onze hele geschiedenis heen, die heel lang is", zegt Diego. "Die braadgerechten en met die Mario-technieken bij jou thuis. Omdat Mario's keuken niet kan reizen. Het zijn zeer gecontroleerde dingen en zeer zorgvuldige gerechten. Maar al dit traject van het vlees dat op onze menu's heeft gestaan, kan goed reizen en het is de beste manier om je aan dit nieuwe scenario aan te passen”.
Gemarineerde knokkel, gerechten die goed reizen.
Deze week ook Ze zullen volledige menu's bevatten met eerste, tweede en desserts. "In bar Coquetto zijn er dagschotels, cocidito, lepel", zegt Diego. Volgende week voegen ze verse gerechten toe aan het thuismenu: mango salmorejo, gazpacho, amandelroom, ajoblanco… die te bestellen is bij wijnen, een selectie van 12 referenties gekozen door Rafael, wijnen uit Madrid, ecologisch, bijzonder en tegen een aangepaste prijs. Een andere sleutel tot CoquetoGo (en de toekomstige Coqueto Bar), de prijs van dit nieuwe concept is toegankelijk en betaalbaar, voor iedereen.
"Dit alles heeft ons een boost en een adrenalinestoot gegeven en hopen dat we als een gek zijn", Diego geeft heel eerlijk toe. Een illusie die ze alleen maar willen delen en verspreiden. "We willen vertrouwen creëren in mensen, delen dat we met grote veiligheid gaan openen en vooral het land hoop geven zodat we beetje bij beetje terug kunnen keren naar het Spanje dat we waren".
Duurzaamheid is altijd een kenmerk van het huis: ook in de verpakking.
Adres: Calle Fortuny, 2 Zie kaart
Telefoon: Whatsapp voor bestellingen: +34 619 11 45 69
Schema: Thuisservice van donderdag tot zondag.
Helft van de prijs: €25-35 per persoon