#DoñaJuliaEnTuCasa zoals in de jouwe.
Nieuwe tijden, nieuwe uitdagingen, dezelfde oude gerechten. De afgelopen tijd hebben we geleerd om thuis goed, beter, we gaan de komende tijd misschien minder uit, maar we willen niet elke dag van de week voor onszelf koken. In het nieuwe normaal willen we lekker blijven eten. En sommige van onze favoriete restaurants maken het ons gemakkelijker. De laatste die het doet Asturianos, een van de meest klassieke en geliefde bars in Madrid.
Met de naam van #DoñaJuliaEnTuCasa lanceert zijn thuisbezorgservice even goed doordacht en gestudeerd als die in zijn woonkamer met de broers Bellarmine en Alberto Fernandez commandant.
“Behalve dat ik barman ben, schrijf ik over gastronomie, bestel ik veel thuis en als zodanig zag ik al een tijdje dat het jammer is dat het eten dat naar huis reist zo slecht aankomt”, vertelt Alberto ons dezelfde dag dat, voor de finish, na de quarantaine heropenen ze ook hun historische restaurant aan de Vallehermoso-straat.
Pickles en stoofschotels, die het beste reizen in een vacuüm.
Het creëren van een goede thuisbezorgservice was een idee waar ze eerder over hadden nagedacht omdat ze klanten hadden die fabada of een van hun meest populaire stoofschotels gingen ophalen en nu, zoals zoveel andere plaatsen, gepusht door de situatie, Ze hebben goed nagedacht over hoe ze een thuisbezorgservice kunnen aanbieden die net zo goed is als die van hun pand, waar de keuken van Doña Julia, de ziel van Asturianos, onvermoeibare kok, bij ons aan de deur komt, net als aan hun tafels.
“We begonnen erover na te denken door het weg te gooien, welke gerechten kunnen niet goed reizen? Gefrituurd voedsel, rijstgerechten, pasta... En welke gerechten reizen goed? Augurken, dingen in azijn, traditionele stoofschotels…”, Alberto blijft, naast een van de eigenaren, sommelier van Asturianos. "En de beste manier om dat te doen is vacuüm verpakken." De andere optie, de klant het zelf laten afmaken, was voor hen te riskant omdat "niet iedereen hetzelfde vuur heeft, noch dezelfde vaardigheid in de keuken."
Zijn taak in deze tijd was om tests en nog meer tests te doen tot zie welke gerechten van Doña Julia "precies hetzelfde zijn aangekomen zonder een lichte kwaliteitsvermindering". Het resultaat? Een menu voor twee personen bestaande uit vier inzendingen met enkele van de meest geliefde recepten: sardientjes gemarineerd in ciderazijn met tomatensoep, verdines met zeevruchten, gestoofde wangen in rode wijn (ze raden wel aan dat de klant haar vergezelt door wat frites of aardappelpuree te bereiden) en Kaas vlaai.
Het menu kan in de toekomst veranderen en staat variaties en uitzonderingen toe, vanwege allergieën of specifieke voorkeuren. “Wij passen ons aan de mens aan”, zegt Albert. En nu ze willen dat thuisbezorging blijft, Het idee is om op middellange termijn elk gerecht op het menu te kunnen bestellen waarvan ze weten dat het goed thuiskomt.
Kaasvlaai, een klein stukje van de hemel.
Zorg voor het product, hoe zorg je voor de service? “We dragen het zelf -op dit moment heeft mijn broer bijvoorbeeld twee menu's-, iemand van ons team die het bij je aflevert en uitlegt hoe je het maakt, klaarmaakt, bewaart in de koelkast of vriezer als je wat over hebt”, vervolgt Alberto. "Het is als een tutorial in persoon." Bijna alsof je de ober mee naar huis neemt.
En, hoe kan het ook anders, aangezien ze hebben je eigen magazijn, overkapping, wijn is ook inbegrepen in deze nieuwe levering van Asturianos. Ook zij sturen hun wijnen naar huis en deze week hebben ze bovendien een aanbieding die bestaat uit menu plus een fles Pazo de Barrantes (albariño) voor 60 euro.
Sinds de levering begon en tijdens deze week tot 21 juni, levering aan huis is gratis binnen de M30 en dan zullen ze beginnen met het in rekening brengen van elke levering en deze gratis houden bij lokale afhaling.
is verantwoordelijk telefonisch of whatsapp naar het nummer 696 46 76 68, Het kan op elk gewenst moment worden besteld om te worden bezorgd op het gekozen tijdstip tussen woensdag, donderdag en vrijdag (totdat de 60 weekmenu's op zijn).
Doña Julia Bombín, ziel van Asturiërs.
Adres: Calle Vallehermoso, 94 Bekijk de kaart
Telefoon: Het wordt aangevraagd door te bellen of Whatsapp te sturen naar 696 46 76 68.
Schema: Het is op elk moment te bestellen, leveringen van woensdag tot vrijdag.
Helft van de prijs: Menu voor twee personen 50 euro, met een fles wijn, 60 euro.