De beste worteltaart thuis in Barcelona.
Wat is de evenredigheid die een worteltaart nodig heeft om perfect te zijn? De waarheid is dat het moeilijk is om een meesterlijk recept voor Carrot cake te bedenken, want net als cheesecake heeft iedereen er op zijn eigen manier de voorkeur aan. Hoewel we het er allemaal over eens zijn dat het naar een wortel moet smaken, moet de textuur sponsachtig zijn en niet te zoet.
Als we teruggaan naar de geschiedenis ervan, zullen we zien dat de wortelpudding Het werd voor het eerst populair in het Verenigd Koninkrijk. Wortel is net als pompoen natuurlijke zoetstoffen, veel goedkoper dan suiker, die in de middeleeuwen en in tijden van oorlog schaars was. Vanaf de jaren zestig stak het de vijver over naar de Verenigde Staten en daar werd het beroemd zoals we het nu kennen, met zijn witte laag roomkaas en boter.
Vanaf daar, de recepten zijn volledig heterogeen en elke patissier maakt ze naar eigen smaak . We zijn het erover eens dat we de finale in Barcelona hebben. Maakt het PlakkenBCN , een workshop geleid door Hugo Roche, een chef-kok die, na door de keukens van Bo.TiC Y Pastisseria-kanaal , besloot om zijn eigen op maat gemaakte worteltaart en gebak te maken.
En ondanks het maken van andere hoge taarten en taarten, is de Carrot cake voor hem het meest bijzonder. “Het was de eerste cake die ik echt zelf heb leren maken. In de loop der jaren hebben we het recept verbeterd en is uitgegroeid tot een van de meest gevraagde taarten van PastéBCN”.
Onmogelijk om niet in verleiding te komen!
Je taart is gemaakt met goede grondstoffen De eerste hap is dus niet overdreven zoet en leidt ons naar zijn sterproduct, de wortel. “Volgens mij** moet een Carrot Cake perfect zijn als hij een zeer vochtige cake** heeft, met aromatische toetsen van zachte kaneel en gember, en met knapperige walnoten. wat betreft de room, dat het zacht is, niet zwaar in de mond en vooral dat het geen boter bevat!”, legt hij uit aan Traveller.es.
En inderdaad, dat is de eerste verrassing die we hebben als we er onze tanden in zetten, dat deze worteltaart niet smaakt naar kunstmatige producten of overmatige zoetstoffen . De witte dekking is zacht en met een textuur die meer aan crème doet denken. Het heeft natuurlijk een geheim: “ Carrot cake topping kost tijd , omdat we niet doen wat veel mensen gewoonlijk doen, namelijk een botercrème (boter met poedersuiker), maar we maken eerder een soort **romig met de kaas** en het proces is langer en complexer”.
Heb je intoleranties, ben je vegan, hou je niet zo van kaas of liever natuurlijke suikers ze maken versies aangepast aan de klanten . Ze hebben zelfs een chocoladesmaak! "Soms hebben we het gecombineerd met Italiaanse meringue, met een donkere chocoladecrème... en de combinatie is ook erg goed", legt Hugo uit aan Traveller.
Het is verkrijgbaar in drie verschillende maten : 12/14 porties, 6/8 porties en in individueel formaat; Y alleen thuis te bestellen , want voorlopig hebben ze geen winkel. De tijd zal het leren!
Telefoon: U kunt uw bestelling plaatsen op [email protected] of door te bellen naar 938457075.