Koekjes en Worteltaart van Kreisler Kitchen
Halloween komt er aan. De etalages zijn versierd met slingers van schedels, bebloede ogen en wezens van achter het graf. Toegewijde moeders en vaders beginnen uit te hollen en te snijden deuk pompoenen en om te maken heks kostuums, zombies en geesten , de verbeelding aanscherpen. Omdat er dit jaar weinig trucs en veel deals zullen zijn (die de familiediplomatie op de proef stellen).
Gelukkig zijn er ze, de feeënmoeders van kamer die de pompoenen die nacht zullen veranderen in objecten van verlangen naar kinderen, sombere expats en zoetekauw in het algemeen. Objecten van verlangen in de vorm van pompoen cheesecake, koekjes en anderen Amerikaanse snoepjes eigen dadels dat zal een beetje gratie toevoegen aan dit saaie Halloween.
Daar, in de prachtige keuken van hun huis in deze wijk in Madrid, hebben moeder en dochter, dochter en moeder hun patisserie , waaruit, zoals in Charlie and the Chocolate Factory, cakes, gebakjes en koekjes tevoorschijn komen die lijken te zijn getrokken "met de Amerikaanse essentie naar een meer verfijnd niveau gebracht".
Je vindt ze in geen enkele winkel. Ze verkopen alleen online en via hun sociale netwerken. Maar mond-tot-mondreclame (en de pandemie) veroorzaken, beetje bij beetje, zijn zoetigheden en desserts hebben een plaats gevonden op de meest exclusieve feesten en snacks in de hoofdstad.
Cheesecake Brownie van Kreisler Kitchen
GOED GEREIST DESSERTS
Half Amerikaans, half Spaans, de specialiteiten van Kreisler Kitchen, zoals onze feeënmoeders worden genoemd, "zijn een combinatie van alle desserts die we hebben geprobeerd tijdens onze reizen en ervaringen in het buitenland en vooral uit de Verenigde Staten." legt Alejandra, de dochter, uit.
Zo is er in zijn repertoire geen gebrek aan zelfgemaakte snacks**, de vetvet netwerk , de brokkelt af , de klassiekers new york cheesecakes (ook met dulce de leche of Nutella) of zo brownies absoluut spectaculair.
Hoewel Kreisler Kitchen ongeveer een jaar geleden werd geboren, vloog altijd, zoals de geesten van Halloween, het idee om een kleine "workshop" te openen over hun (kosmopolitische) hoofden, zoals Alejandra zich herinnert.
"We zijn verhuisd naar Mexico-Stad. Ik was klein, maar ik herinner me dat mijn moeder zich altijd voorbereidde thema taarten voor onze verjaardagsfeestjes en verkopen aan vrienden en buren. Later, toen we naar Miami verhuisden, ging ze door met het maken van taarten (steeds uitgebreider) en begon ze te geven kooklessen aan haar vrienden thuis.
Reeds in Madrid begon hij met catering voor particuliere huizen en bedrijven en werkte hij meerdere jaren samen met verschillende locaties, waarvan de laatste Magasand en de Adolfo Domínguez-lounge in Serrano waren".
Alsof de cheesecake nog niet genoeg was, hier komt de Nutella Cheesecake
EEN GOEDE TAMDEM
De geschiedenis van succesvolle desserts het werd herhaald met Alejandra. Toen hij afstudeerde, verhuisde hij naar Barcelona, en toen waren ze zijn brownies degenen die ze hebben de bikinioperaties van al hun vrienden getest en degenen die haar deden blozen toen ze werd uitgenodigd voor een etentje en verscheen met een doosje onder haar arm.
Hij fantaseerde in zijn afstudeerproject met het opzetten van iets dat lijkt op wat nu Kreisler Kitchen is (of wordt), en de juryleden moedigden haar aan om het tot leven te brengen buiten Excel-sheets en powerpoints.
Het hele Kreisler Kitchen-team
En dus deed hij, toen hij terugkeerde naar Madrid, in het (chocolade)bad gesprongen en hij begon het avontuur samen met zijn moeder, met wie hij uitstekend begrijpt en zichzelf aanvult: "Ze is creatiever. Ik vind de fouten in de desserts en zij heeft het vermogen om ze op te lossen". Zijn idee op korte middellange termijn is om een werkplaats te openen, "wanneer de huidige situatie die we ervaren gestabiliseerd is."
Appelkruimeltaart
DOOR HET JAAR HEEN
Halloween is de eerste van de feestelijke evenementen van het seizoen, degene die het herfstsnoepseizoen inluidt, gevolgd door andere geweldige momenten: Dankzegging Y Kerstmis , gouden gelegenheden om verschillende voorstellen te proberen. Voor allemaal heeft Kreisler Kitchen een andere. "Met het oog op Thanksgiving en Kerstmis moeten we de verkoop van onze walnotentaartjes en onze peperkoekkoekjes stimuleren. Die mogen in een Amerikaans huis niet ontbreken!"
Het is ook niet beleefd van hem om dat te doen, nu of ooit, de worteltaart Waarschijnlijk zijn meest gevraagde en succesvolle creatie voor elk evenement of feest. We hebben geprobeerd het recept uit hem te rukken (het is moeilijk om zo'n goed recept te vinden). Maar geen geluk. "Elke kleine meester heeft zijn boekje", en we houden het graag geheim." En elke fee heeft haar eigen spreuken.
Een van de beste worteltaarten die we hebben geproefd?