Hier is de beste hummus in Barcelona
Het staat op een lichte plek minimalistische inrichting en gezellige sfeer , gelegen in het hart van de wijk Sant Antoni, waar een romance tussen Libanon en Barcelona.
We spreken van Iakni, de restaurant van Libanese keuken waar was je naar op zoek, die vijf letters dat iedereen die het geluk heeft gehad om aan een van zijn tafels te zitten spreken met passie.
minimalistisch en warm
En dus, als gevolg van het lot - wat ons leidde tot een... aantrekkelijk Instagram-account- En van mond-tot-mondreclame (is er misschien een betere recensie?), was het alsof we de beste hummus van de stad vonden: Kikkererwten-tahin crème, rundergehakt en geroosterde pijnboompitten zijn de ingrediënten van het verslavende recept.
De savoir faire van het keukenteam en de verwennerij die Ralph -verantwoordelijk voor het bedrijf- tot in elk detail uitgewerkt, zijn de sleutels tot het succes van elk recept bereid in Iakni, wiens naam, een bewerking van het woord 'yakhne', betekent "thuis koken".
“Aan iemand die nog nooit heeft geproefd Libanese keuken -mild gekruid en licht pikant- Ik zou de hummus aanraden, gemaakt met? Biologische kikkererwten uit Salamanca , en de Shoarma , want ook al is het vlees, het brengt je dichter bij de manier van koken uit een andere cultuur”, zegt Ralph, die besloot dit project tot leven te brengen. met zijn broer Michaël.
Ze zijn allebei geboren in Beiroet en, vertelt Ralph, het was net voordat hij zijn eerste en enige restaurant begon te creëren dat hij besloot trainen in de keuken
“Wat mijn jeugd in Libanon het meest heeft gekenmerkt, is natuur en eten. Toen ik in Barcelona aankwam en dat zag er waren bijna betere producten dat degenen die daar te vinden waren, ik dacht dat we moesten gebruik deze kans om op een gegeven moment ons eten te serveren”, vertelt hij aan Traveller.es.
En dat hebben ze al meer dan twee jaar om zijn droom te verwezenlijken , en op welke manier. Verwacht geen eindeloze brief, in Iakni zijn ze meteen to the point gegaan. Het voorstel bestaat uit: mezzes -typische hapjes uit het Midden-Oosten- en bijgerechten (oog voor) alficoz komkommer gebeitst in azijn).
Als er iets is dat elk van hun gerechten gemeen heeft, is het die verslavende sensatie vers gemalen, geschud, gebakken, fijngehakt of gekneed die het gehemelte binnendringt. Omdat in Iakni de versheid van de ingrediënten Het is essentieel.
Hummus met rundvlees, baba ganoush en pitabroodje
“De pijnboompitten, typische vrucht van de Middellandse Zee Ze zijn een basis. Ze zijn ook bulgur, tarwe, sumak... Wij werken met inheemse ingrediënten van Griekenland, Turkije, Palestina en , natuurlijk, Libanon" Ralf opmerkingen.
Ondertussen heeft hij lang tandwiel is gemakkelijk te vinden in Spanje, ze hebben andere specerijen moeten importeren zoals de sumak -een rode peul, die gemalen is en een citrussmaak heeft-. Aan de andere kant volgt kwaliteit ook uit de peterselie , geteeld door een boer in de omgeving: “We zoeken hem teder, omdat de industriële niet dezelfde smaak heeft”.
“De uitdaging was om een brief die vers was , met recepten dagelijks gemaakt en een gerecht van het menu”, merkt hij op.
de vetplanten mezzes (die niet hoger zijn dan € 8) Ze zijn even representatief voor de keuken van hun land als ze gevarieerd zijn: van muhammara (geroosterde rode paprika, geroosterde walnoten en granaatappelmelasse) op kibbe (rund- en bulgurdeeg, gevuld met rundvlees en pijnboompitten), door de smakelijke shoarma (steakreepjes gemarineerd in kaneel en wijn) of de voortreffelijke musajan (eco-gemarineerde kip in gemalen sumak).
“Afgezien van de hummus, zou ik zeggen het stergerecht is de baba ganoush. Hier we verslaan het met de hand , wat het speciaal maakt, omdat normaal gesproken Het is meestal romiger. Aan de andere kant zijn de shoarma en de moussajan best verrassend”, legt Ralph uit aan Traveller.es.
We weten dat het geen gemakkelijke taak zal zijn, maar we raden u aan niet te bezwijken voor de verleiding om nog een zoute hap te vragen en laat ruimte voor een zoet einde.
Hoewel desserts variëren afhankelijk van de week -Wie zijn heerlijke kan proeven, heeft geluk johannesbrood melasse met geroosterd brood-, twee van de basisprincipes zijn de aromatische osmalieh, een kleine cheesecake bedekt met kataifi-pasta en gevuld met zelfgemaakte kwark, geraspte pistache en een rozenwatersiroop; en de halva, een soort nougat met honing, sesam, pistache en vanille. Gezegende desserts.
EXTRA FUNCTIES
Na de opsluiting bieden ze afhaalservice aan en accepteren ze ook thuisbestellingen. Bovendien, hun gerechten van de dag -zie bloemkool in twee bereidingen met koriander, tahini en harissa- verdienen ook om geproefd te worden.
Wat betreft drankjes, het restaurant heeft? wijnen, Libanees bier (Almaza), arak en zelfgemaakte limonade met oranjebloesemwater.
Aan de andere kant is de keuken geschikt voor elk type tolerantie. De heerlijke en essentiële falafel, fattúsh (groentesalade, geroosterd brood en sumak), tabouleh (fijngehakte peterselie, tomaat, ui en bulgur), hummus, baba ganoush of de kibbe (pompoen en bulgur deeg, gevuld met spinazie) zijn enkele van de veganistische lekkernijen.
WAAROM GAAN
Iakni is de bevestiging dat "Het goede is dat kort twee keer goed is". Echte smaken, een klein en betrokken team verantwoordelijk voor de keuken, een even uitstekend als informeel en betaalbaar receptenboek, minimalisme als vlag en een omgeving waar je je thuis voelt.
“Na maanden gesloten, We besloten terug te gaan omdat mensen op ons aandrongen. We voelen ons erg beschut. Het team zei me: maak je geen zorgen, ook al zijn we maar met een paar, we komen terug”. En, zonder twijfel, wij ook.
Adres: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Bekijk de kaart
Telefoon: 672 29 47 93
Schema: Dinsdag tot zaterdag: van 13u tot 15u30 en van 20u tot 22u30
Helft van de prijs: vijftien